Se a caçarola de carne bovina e batata doce soa como algo que a sua avó poderia ter feito há muitos anos atrás, talvez com algumas cenouras, milho ou ervilhas para variar e colorir, você ficará feliz em saber que esta “moderna” caçarola de carne bovina e batata doce é absolutamente rica em paleio bondade. Em primeiro lugar, estamos usando batata doce, que é rica em vitaminas B1, B12 e vitamina A. Em segundo lugar, estamos eliminando espessantes à base de glúten e usando amêndoas picadas e nozes pecã, juntamente com amêndoa ou farinha de coco, em seu lugar. A combinação de batatas doces e nozes é incrível, você terá que assar e provar para si mesmo!
Embora as nozes e sementes provavelmente não devam ser lanchadas e consumidas diariamente, lembre-se que nossos ancestrais também as comeram apenas ocasionalmente, elas são de fato maravilhosas mordidas de energia que fornecem muitos nutrientes essenciais como cobre, manganês e magnésio. Se a sua digestão o permitir, aproveite-os para tudo o que eles têm para oferecer. Em caso de dúvida, pode sempre mergulhar as suas sementes e nozes durante a noite em água para as livrar da maior parte do ácido fítico e dos antinutrientes. Este simples acto de molhar nozes também pode levá-lo a fazer o seu próprio leite de nozes sem adicionar estabilizadores, que podem ser usados em smoothies e bolos Paleo…
Tire as lições do passado, actualize as receitas antigas que concordam com os seus novos princípios Paleo e faça com que os seus avós se orgulhem de poder assar uma fantástica caçarola – uma que os amigos e familiares também adoram!
Bife e Casserole de Batata Doce Receita
Proteína: 41g / %
Carboidratos: 33g / %
Gordura: 50g / %
Valores são por porção. Estes são apenas para informação & não são para ser cálculos exatos.
Ingredientes
- 3 a 4 batatas-doces em cubos
- 4 colheres de sopa. ghee
- 1 lb. de carne moída
- 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá canela
- 1/4 chávena de amêndoa, picada
- 1/4 chávena de nozes pecans, picada
- 1 ovo, batido
- 1/2 xícara de amêndoa ou farinha de coco
- Sal e pimenta preta recém moída
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Preparação
- Põe batata doce cortada em cubos numa panela grande e cobre com água; deixar ferver em lume médio-alto.
- Reduzir o lume a médio e cozinhar em fogo brando de 9 a 12 minutos, ou até furar facilmente com um garfo.
- Descamar bem, temperar as batatas a gosto, adicionar o ghee, e amassar até obter a consistência desejada.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio.
- Adicione a carne e cozinhe até não ficar mais rosada, cerca de 6 a 8 minutos, quebrando a carne durante o cozimento.
- Tempere a carne a gosto, adicione o tomilho, a canela e a páprica. Misture tudo até combinar bem, retire do fogo e reserve até arrefecer um pouco.
- Aqueça previamente o forno a 375 F.
- Numa tigela combine a carne, amêndoas, nozes pecans, farinha de amêndoa e ovo.
- Põe o fundo de uma assadeira com o puré de batata doce e o topo com a mistura de carne e amêndoa.
- Forna no forno 15 a 20 minutos ou até o topo estar estaladiço.
- Serve quente.