Esta é uma das minhas maneiras favoritas de fazer jazz com arroz simples para um bom acompanhamento. Eu atiro tudo na minha panela de arroz e deixo-a gerir o resto, mas se ainda não tiver uma, pode ser feita no fogão tal como se faria com arroz normal.
O arroz é primeiro salteado na panela até começar a ficar ligeiramente castanho e depois cozido em caldo ou caldo de carne como se fosse um pilaf, mas também não vou dizer se o despejam todos juntos. Para ser honesto, funciona de qualquer maneira e eu certamente faço as duas coisas dependendo de quão preguiçoso eu estou me sentindo na época. Sem refogar os vegetais e o arroz, a textura é um pouco mais inchada do que imaginado, mas é tudo bom!
É um acompanhamento muito simples mas saboroso, que é o que o torna tão agradável com praticamente qualquer proteína. Você pode até mesmo adicionar proteína no arroz para fazer desta refeição um prato principal. Primeiro vamos derreter um pouco de manteiga numa frigideira e refogar um pouco de Trinity, claro – não seria Cajun sem ele! Acrescente um pouco de alho e mexa no arroz. Cozinhe e mexa o arroz em fogo médio até começar a dourar levemente.
Adicionar os temperos – incluindo alguns daqueles fabulosos temperos Slap Ya Mama Cajun {affil link} ou o seu tempero favorito Cajun ou crioulo – e transferir para a panela de arroz, ou para uma panela com tampa se cozinhar no fogão. Mexa o caldo e ajuste o temporizador para o arroz normal, ou se usar uma panela, deixe ferver, reduza para uma fervura baixa, cubra e cozinhe cerca de 15 a 20 minutos ou até o arroz estar cozido.
Um prato de arroz maravilhoso, cheio de sabor e uma brisa para fazer. Quão fácil é isso?
Receita: Cajun Rice Pilaf
©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min |Cook time: 20 min | Yield: Cerca de 4 a 6 porções Ingredientes
- 1/4 chávena (1/2 pau) de manteiga
- 1 chávena de cebola picada
- 1/2 chávena de pimentão verde picado
- 1/4 chávena de aipo picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1-1/2 chávena de arroz de grãos longos, não cozido
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 colher de chá de tempero Cajun ou crioulo (como Slap Ya Mama) {affil link},ou a gosto
- Sal kosher de alfinetes
- 1/4 colher de chá de pimenta preta recém rachada
- 3 chávenas de caldo de galinha ou de água
Instruções
Adicionar a manteiga a uma caçarola média e derreter. Acrescente os legumes e refogue em meio por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz e cozinhe e mexa em fogo médio até começar a dourar levemente. Acrescente os temperos e o caldo de galinha ou água, deixe ferver, reduza o calor a fervura, cubra e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos ou até estar cozido e a maior parte da água tenha sido absorvida. Use um garfo para afofar antes de servir. Sirva como acompanhamento.
Para a Panela de Arroz: Adicione tudo à panela de arroz e adicione água à linha de 2-1/2 chávenas. Feche e prepare para o arroz normal. Pode também saltar o refogado, adicionar todos os ingredientes à panela e fatiar manteiga fria por cima. Dê uma boa agitação para misturar bem e preparar para o arroz normal.
Variação: Use uma variedade de proteínas para fazer desta refeição um prato principal. Experimente salsicha defumada, salsicha de andouille, presunto cortado em cubos, frango cozido picado, bacon cozido desfiado, camarão cru, ou qualquer combinação.
Fonte: http://www.deepsouthdish.com
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©Deep South Dish
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