Cozy e reconfortante caldeirada de frango brasada! Este guisado de frango rústico e vegetariano é tão fácil, quente e reconfortante num dia frio
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Cresto de frango é a única coisa que eu gosto nestes frios meses de inverno.
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Existe algo tão terapêutico no mero pensamento de brasear algo, quanto mais comê-lo. Se você me perguntasse qual é a minha coisa favorita para cozinhar, eu provavelmente diria “brasear qualquer coisa”. Normalmente a carne grelhada (bovina ou suína) é servida numa cama de polenta ou puré de batata, ou com um pão estaladiço é servido para limpar a tigela e num mundo perfeito, haveria ambos. Hoje vou partilhar convosco um delicioso guisado de frango grelhado.
Mas primeiro podemos falar um momento sobre o bacon? Este guisado de frango grelhado começa e termina com bacon (mais muita bondade no meio) e estou particularmente obcecado com o bacon de maçã que recebo de um açougueiro próximo. Normalmente é um pouco mais caro, mas com certeza você ganha mais carne que gordura, melhor sabor e o aroma cheira a lenha de verdade. O céu! Se conseguires pôr as luvas em bacon de boa qualidade – fá-lo e usa-o.
Besides bacon, também há quantidades abundantes de vegetais frescos; como cebolas, cenouras, aipo, peles vermelhas bebés e cogumelos. O molho é feito com tomate assado ao fogo, caldo de galinha e tomilho fresco. É todo o tipo de deliciosos e fáceis de arrancar!
Um pote. Um jantar.
>Põe toda a preparação vegetariana fora do caminho primeiro, não é uma tonelada de trabalho mas é sempre um bom lugar para começar. Então, lave as cenouras e o aipo e corte-os em fatias de cerca de meia polegada de espessura. Depois corte grosseiramente uma grande cebola amarela.
>Diga cerca de 14 a 16 batatas vermelhas bebés e um quarto de onças de cogumelos. Eu só consegui encontrar cremes mas o botão branco também funcionaria bem aqui.
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Põe todos aqueles vegetais preparados de lado por um momento.
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Põe as coxas e as coxas de frango numa tábua de cortar. Aparar qualquer excesso de pele das coxas.
Grab o tempero das aves de capoeira. Eu faço o meu próprio porque sou um exagero assim. Se você quiser fazer o seu também pode encontrar a receita no meu livro de receitas :).
Pimenta com sal e pimenta, depois polvilhe cerca de uma colher de sopa do tempero de aves sobre todo o frango. Eu não medi, mas isso é sobre quanto sobrou no meu pequeno recipiente lá.
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Colocar 4 fatias em um forno holandês de 5 quartos. Ligue o lume a médio-baixo e cozinhe o bacon até ficar crocante, virando o bacon frequentemente.
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Transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel. Vê o que eu quero dizer sobre o bacon? Scrumptious!
Incrementar o calor para médio-alto e colocar metade do frango picado na gordura quente do bacon.
Transfira o frango para uma travessa limpa e repita com os pedaços restantes.
Adicionar na cebola, aipo e cenoura à gordura restante na panela. Se por alguma razão não houver muito, acrescente um pouco de azeite.
Agite, raspando os pedaços acastanhados no fundo da panela.
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Após cerca de 5 minutos as cebolas devem estar tenras e as cenouras e o aipo estão apenas começando a amolecer. Adicione em 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa e cozinhe durante 2 minutos.
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Purificar mais cedo uma lata de 14 onças de tomates torrados a fogo em cubos até ao pedaço. Deite isso na panela.
Adicionar em 4 molas de tomilho fresco…
Adicionar nas batatas e cogumelos.
>Derramar no caldo de galinha de baixo teor de sódio…
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>Duas folhas de louro…
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E depois coloque o frango em cima dos vegetais e líquidos.
Cobrir e ferver. Depois de ferver, reduza o calor a uma fervura e deixe cozinhar durante 40 a 45 minutos.
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Booooyah!
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>> Em seguida, transfira o frango totalmente cozido para uma travessa limpa e pré-aqueça o forno a 400 graus.
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Próximo, deixe ferver os líquidos cozidos e cozinhe durante 15 minutos para engrossar e reduzir.
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>Pesca as folhas de louro e os caules de tomilho.
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Então verifique e duplique a verificação de que as batatas estão tenras. Experimente e tempere com sal e pimenta.
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Por último, coloque o frango de volta em cima do guisado e leve ao forno para crocante, por cerca de 10-15 minutos.
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Em seguida, polvilhe com o bacon picado e a salsa finamente picada e sirva.
Utilizei uma tenaz para colocar uma coxinha e uma coxa em tigelas rasas e coloquei o resto dos vegetais atrevidos à sua volta.
Vocês, este guisado é tão saboroso! O frango está caindo do osso, os legumes estão perfeitamente cozidos e o “molho” está estourando de sabor. MAIS há bacon! Oh e definitivamente compre um pão estaladiço para mergulhar, afundar e esfregar qualquer coisa que sobrar na sua tigela.
Desfrute! E se experimentar esta receita de guisado de frango estufado, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3-4 quilos de coxas e coxas de frango com osso e pele e coxas
- sal kosher
- pimenta preta moída de fresco
- 1 colher de sopa de tempero de aves*
- 4 tiras de toucinho de maçã de corte grosso
- 1 cebola média, picados
- 2 cenouras, cortados
- 2 talos de aipo, fatiado
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 (14 onças) pode queimar tomates cortados em cubos, com puré no processador de alimentos
- 1 (8 onças) recipiente de cogumelos cremini (botão branco também funcionaria)
- 14 batatas de pele vermelha bebé, cortado pela metade, ou cortado em quartos se grande
- 1 quart (4 xícaras) de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- Salsa fresca picada
- Servir com pão de massa de sopa rasgada
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Instruções
- Retirar qualquer excesso de pele das coxas de galinha. Tempere o frango com sal e pimenta e polvilhe com tempero de frango.
- Colocar o bacon num forno holandês de 5 quartos ou mais. Aqueça em fogo médio-baixo e cozinhe até ficar crocante, virando frequentemente. Uma vez estaladiço, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
- Aumentar o calor debaixo da panela para médio-alto. Coloque o frango, com a pele para baixo na gordura quente de bacon e cozinhe por 2 a 4 minutos ou até que a pele do frango fique dourada e se solte facilmente do fundo da panela. Se ficar um pouco grudado, dê-lhe um pouco mais de tempo para cozinhar. Vire e vasculhe o outro lado até ficar dourado. Transfira o frango queimado para uma travessa limpa e repita com os pedaços de frango restantes.
- Descorra a gordura na panela, deixando 2 colheres de sopa para trás. Acrescente as cebolas, o aipo e as cenouras e cozinhe por 5 a 8 minutos. Mexa a farinha e cozinhe por 2 minutos. Deite o puré de tomate e adicione os ramos de tomilho e a folha de louro. Acrescente os cogumelos e as batatas, depois deite o caldo e mexa. Coloque o frango por cima e cubra, aumente o calor até ao alto e deixe ferver. Uma vez em ebulição, reduza o calor a uma fervura e deixe cozer durante 40 minutos.
- Aqueça o forno a 400 graus.
- Utilize uma tenaz para retirar o frango completamente cozido para uma travessa. Deixe o cozido ferver rapidamente durante 15 minutos para reduzir. Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Experimente o caldo e tempere com sal e pimenta. Volte a colocar o frango em cima do molho e dos legumes e coloque a panela descoberta na grelha central do seu forno pré-aquecido e asse durante 10 a 15 minutos ou até a pele ficar estaladiça novamente.
- Passe finamente as folhas de salsa e pique grosseiramente o bacon.
- Remova o frango refogado do forno e polvilhe com salsa e bacon.
- Serve com um bom pão estaladiço para embeber qualquer resto de molho. Aproveite!
Nota
Você pode encontrar minha receita de tempero caseiro de aves no meu livro de receitas.
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