Alai

Ingredientes

• 1 lombinho de porco, aparado – cerca de 1 1/2 lbs
• sal e pimenta para temperar
• spray de cozedura de óleo de colívia
• 16 oz de cerejas doces congeladas, não adoçadas, descongeladas ou parcialmente descongeladas (se usar o método do Pote Instantâneo, podem ser completamente congeladas)
• 1 chávena de chalota ou cebola cortadas finamente
• 3 Tbs de água (Método do Pote Instantâneo apenas)
• 2 Tbs de vinagre balsâmico
• 1/4 chávena de manjericão fresco, picado

Instruções

Método do Pote Instantâneo:

1. Pressione o botão “saute” no seu IP e deixe aquecer até dizer “quente”.
2. Polver o fundo da panela com spray de cozedura. Tempere o lombinho com sal e pimenta. e coloque todos os lados da carne de porco na panela (pode saltar o lombinho se tiver pouco tempo). Retire da panela e reserve.
3. Passe novamente o interior da panela instantânea com o spray de cozedura, depois adicione as chalotas, cozinhando durante apenas um ou dois minutos.
4. Agite as cerejas congeladas e a água, depois desligue a função de refogar.
5. Põe o teu trivet em cima da mistura de cerejas. depois, em cima disso, coloca uma caçarola IP-safe ou um pedaço de folha de alumínio cujos lados são virados para cima para manter o sumo dentro. Coloque a carne de porco dentro que.
6. Definir para manual durante 5 minutos. Quando terminar, deixe-o soltar naturalmente por mais 5 minutos, depois faça uma rápida liberação. Retire o trivet com o porco, coloque o porco em uma tábua de corte (coberto levemente por um pedaço de folha de alumínio – acabei de usar o mesmo que estava no IP) e deixe descansar enquanto você termina o molho.
7. Vire a função saute de volta e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Em seguida, mexa no vinagre balsâmico.

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8. Pique o seu lombinho e sirva com o molho balsâmico de cereja e o seu manjericão picado!

Método do forno:

1. Aqueça o seu forno a 425 graus. Tempere a carne de porco em todos os lados com sal (não enlouqueça aqui) e pimenta preta. Coloque ambos os lombinhos em uma assadeira com laterais (AKA a Jelly Roll panela) que foi pulverizada com spray de cozinha de azeite de oliva.
2. Cobrir com papel alumínio e assar durante cerca de 25 minutos ou até um termómetro inserido no centro indicar 160 graus ou o centro ficar ligeiramente cor-de-rosa. Uma vez feito, deixe descansar durante cerca de dez minutos e use a folha de alumínio que os cobriu antes para os manter quentes enquanto descansam.
3. Apesar de o porco estar a assar, faça o molho de cereja: Pulverize uma caçarola ou panela com azeite e aqueça em lume médio. Adicione a chalota à panela e deixe cozinhar até amolecer. Adicione as cerejas, incluindo qualquer líquido do saco, à panela e deixe-as cozinhar durante alguns minutos. Quando as cerejas estiverem totalmente descongeladas (se já não estiverem) e amolecidas, dê-lhes um bom puré com uma colher de pau ou um puré de batata – ADORO o meu puré de batata, utilizo-o para tudo!
4. Deixamos reduzir enquanto mexemos ocasionalmente até que a maior parte do líquido se tenha evaporado. Uma vez que isso aconteceu, mexa o vinagre balsâmico, cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo.
5. Serve o porco com o molho Balsâmico-Cherry e polvilhe com o manjericão picado.

Notas

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