Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Desfrute desta salsa rústica suave e cheia de sabor, preparada com pimentas secas de pasilla e tomatillos picantes. O autêntico sabor combina bem com frango e carne de vaca. Para uma opção vegana, experimente com cenoura assada e couve-flor.
Salsa Ingredientes
Esta salsa não poderia ser mais simples. Requer apenas 3 ingredientes; as pimentas secas, tomatillos, alho mais um pouco de sal.
Desengorduramento das Pimentas
Remover os caules, sementes e veias das pimentas e descartar. Não se preocupe se restarem algumas sementes. Elas são comestíveis. Na verdade, muitos salsas mexicanos pedem que as sementes de chile sejam incluídas.
Reconstituição das Chiles
Para preparar as pimentas, elas precisam ser reconstituídas. Coloque as pimentas em uma panela com água suficiente para cobri-las, leve ao fogo e depois desligue o fogo. Deixe-as de molho por 15 minutos. Observe como as pimentas absorveram parte da água e que se tornaram macias e maleáveis.
Cozinhando os Tomatillos
Você precisa cozinhar os tomatillos antes de misturá-los. Coloque os tomatillos em uma panela com água suficiente para cobrir, deixe ferver e depois reduza o calor para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Observe como a cor deles mudou o que indica que estão totalmente cozidos.
Misturando o salsa
Depois de reconstituir as pimentas e cozinhar os tomatillos você vai misturá-los com um pouco da água de cozimento do tomatillo, sobre ½ cup. Misturar durante 45 segundos. Como esta é uma salsa ao estilo country, você quer que ela tenha alguma textura, então não misture demais.
Simpilar a salsa
Simpilar a salsa por 15 minutos concentra os sabores e dá-lhe mais corpo.
A Salsa Reduzida
Note como escureceu um pouco. Você pode servi-lo imediatamente, mas tem um sabor ainda melhor se você puder deixá-lo sentado por 1 hora para permitir que os sabores se fundam.
Provecho!
Sua salsa está pronta para servir! Coloque-o em um bom prato e sirva no centro da mesa para que cada comensal possa servir a si mesmo.4153>
Pino de impressão
Chile Pasilla Tomatillo Salsa Receita
Ingredientes
- 12 pequenos tomatillos
- 8 pimentas pasilla
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal + mais, se necessário
Instruções
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Remover os caules, sementes e veias das pimentas.
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Retirar as cascas dos tomatillos e enxaguar os tomatillos em água corrente.
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Pôr as pimentas numa frigideira com água suficiente para as cobrir, deixar ferver e depois desligar o lume. Deixe-as de molho por 15 minutos.
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Coloque os tomatillos numa panela com água suficiente para cobrir, deixe ferver e depois reduza o calor para baixo e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos. Misture as pimentas e os tomatillos com um pouco de água da cozedura do tomatillo, cerca de ½ chávena durante 45 segundos.
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Põe a mistura de salsa e 1 colher de chá de sal numa frigideira em lume brando e deixa ferver durante 15 minutos.
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Ajusta o sal a gosto.
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Notas
- Pode servir a salsa imediatamente, mas o sabor é ainda melhor se puder deixá-la descansar durante 1 hora para permitir que os sabores se fundam.
- Se quiser uma salsa mais picante adicione 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã quando estiver a ferver.
- Servirá bem durante 2 dias na geladeira.
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Nutrição
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