Comida Tailandesa, a comida indiana oferece tradicionalmente muitas opções naturalmente sem glúten; COMO, verifique com o restaurante específico que seleccionar e pergunte SEMPRE sobre ingredientes não listados, especialmente se tiver múltiplas intolerâncias alimentares.
Leite é comumente usado em pratos indianos, portanto você pode ter menos opções que a comida tailandesa se você também for sem leite.
Há também muitas opções ótimas para vegetarianos, mas a carne (como frango, cordeiro e cabrito) também é usada em muitos pratos. Todas as carnes são tradicionalmente sem glúten, mas pergunte sobre qualquer marinada ou mistura de especiarias (especialmente se não forem feitas no local).
Tente jantar em restaurantes que fazem os seus molhos e molhos a partir do zero. Evite frituras (mesmo que feitas com ingredientes sem glúten), a menos que tenham uma fritadeira dedicada sem glúten ou que não seja sensível à contaminação por glúten.
A comida indiana oferece frequentemente uma opção de almoço ao estilo buffet. A maioria dos pratos são naturalmente sem glúten, por isso existe um risco mínimo de contaminação por glúten, mas use o seu próprio julgamento sobre se deve ou não comer do buffet. Pode ser menos arriscado encomendar fora do menu.
Opções de comida indiana sem glúten:*
- Mais entradas:
- Vindaloo (picante)
- Tandoori
- Chicken Tikka Masala / Butter Chicken (óptimas opções para crianças) – muitas vezes contém lacticínios
- Achari Fish Takka (marinado peixe branco)
- Khagina / Akuri (pratos de ovos)
- Chhole masala / Chana masala (grão-de-bico)
- Papadum – uma bolacha de lentilhas que pode ser uma grande alternativa ao trigo-pães à base de trigo (ver abaixo)
- Dosas – como crepes (verifique o status GF) – AVOID RAVA DOSA (feito com farinha de trigo)
- Any rice option (tradicionalmente cozido a vapor branco ou basmati)
- Poha – arroz achatado frito com curcuma, Pimenta em pó, cebola, sementes de mostarda (pergunte sobre a preparação, alto risco de contaminação)
- Pratos à base de vegetais:
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- Biula-beringela, açafrão, arroz
- Dal – lentilhas e ervilhas partidas
- Aloo gobhi – batatas, couve-flor, especiarias
- Pakoras – bolinhos fritos feitos com farinha de lentilhas (sem ingredientes de glúten, alto risco de contaminação)
- Raitas – iogurte, pepinos, agriões OU iogurte, bananas, coco
- Vegetarian Thalis – prato contendo uma variedade de pratos (verifique as opções individuais e o risco de preparação e peça arroz ou papadum no lugar de pães à base de trigo)
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- algumas sobremesas:
- Pudim de arroz (verifique o estado do GF)
- Rasmalai – contém produtos lácteos (pergunte sobre a preparação)
- Gulab jamun (pergunte sobre a preparação)
- Kulfi – gelado indiano, pode conter produtos lácteos
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Vigilância para:
- Suji (“trigo”) – ingrediente de glúten
- Farinha de Maida – ingrediente de glúten
- Pó de curry – pode estar contaminado com glúten, geralmente encontrado em molhos e molhos
- Uppama – ingrediente de glúten
- Abecedora de trigo ou fritas / aperitivos:
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- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Pães à base de trigo:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Das sobremesas à base de trigo ou frito:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Any fried foods (unless the food is not coated in wheat and fried in dedicated gluten-free fryer)
- Ingredientes adicionados a molhos base (como masala) ou prémolhos feitos
- Hing – especiarias frequentemente misturadas com farinha de trigo e adicionadas a chutneys ou sopas
- Espessantes à base de trigo (mais comuns em restaurantes ocidentalizados)
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Outros alérgenos comuns:
- Nozes (frutos secos e amendoins): ingrediente em muitos pratos, nem sempre listado como ingrediente
- Leite: ingrediente em muitos pratos (especialmente sobremesas) e bebidas
- Eggs: nem sempre listado como ingrediente
Aposta de segurança:
- Selecionar restaurantes onde tudo é feito do zero e a comunicação é relativamente fácil
- Comunicar com o seu servidor sobre o estilo de preparação daquele restaurante e seus gostos (uma ótima maneira de experimentar alguns pratos novos!)
*Refere apenas a ingredientes de uso comum. A contaminação com glúten é SEMPRE um risco quando se está a jantar fora. Pergunte sobre a preparação dos alimentos e qualquer coisa que não seja feita do zero. Comunique as suas preocupações com o seu servidor e considere o uso de um cartão de jantar.