Como o nome sugere, bebidas em camadas incluem camadas de diferentes ingredientes, muitas vezes com cores contrastantes. Este efeito é conseguido despejando cuidadosamente cada ingrediente no copo para que este flutue no seu predecessor.
O sucesso desta técnica depende da densidade (gravidade específica) dos líquidos utilizados. Como regra geral, quanto menos álcool e quanto mais açúcar um ingrediente contém, mais pesado ele é. Os ingredientes mais pesados devem ser vertidos primeiro e os mais leves, por último. Os xaropes não são alcoólicos e contêm muito açúcar, por isso são geralmente o ingrediente mais pesado. Os licores, que são ricos em açúcar e mais baixos em álcool que as bebidas espirituosas, são geralmente o próximo ingrediente mais pesado. A excepção a esta regra são as natas e os licores de natas, que podem flutuar.
Uma marca de um determinado licor pode ser mais pesado ou mais leve do que outra. As temperaturas relativas dos ingredientes podem também afectar a sua capacidade de flutuar ou afundar. Portanto, um grau de experimentação é inevitável ao criar bebidas em camadas.
A camada pode ser alcançada de uma de duas maneiras. A primeira envolve despejar líquido pelo cabo em espiral de uma colher de bar, mantendo a extremidade plana e em forma de disco sobre a superfície da bebida. Em alternativa, pode segurar a extremidade da taça de uma colher de bar (ou uma colher de sopa) em contacto com o lado do copo e sobre a superfície da bebida e verter lentamente sobre ela. O termo ‘flutuar’ refere-se à colocação do ingrediente final de um cocktail sobre a sua superfície.
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