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A hora do Verão é a hora das costeletas! Costelas de alho com mel vão tê-las de volta para mais então faça o dobro!
Chamar todos os amantes de alho
Eu admito isso. Eu sou um amante de alho. Então, quando uma receita pede alguma quantidade da lâmpada pungente, eu tendo a dobrar essa quantidade! Se você não está loucamente apaixonado por alho, estas costelas ainda vão agradar. Basta usar a quantidade padrão dada na receita. E, claro, se você é um amante, então duplique.
Esta receita de costelas de alho com mel vai funcionar melhor com as costelas de porco de costas de bebê, mas as clássicas costelas sobressalentes vão funcionar igualmente bem. E se conseguir encontrar costeletas de carne de bebé, também funcionará com essas.
Cozinhando as Costelas
Existem várias maneiras de cozinhar estas costelas. Você pode escolher a que mais gostar.
A minha maneira preferida é pelo calor indireto em uma grelha ao ar livre ou no forno. Qualquer um destes métodos não é rápido, mas retorna os melhores resultados na minha própria opinião.
Se você não quer se preocupar em acender o forno no verão ou quer conservar o propano na sua grelha externa, então vá com seu Pote Instantâneo (ou qualquer panela de pressão eletrônica). Se eu estiver usando a panela de pressão, eu faço minhas costelas em alta pressão por 13 minutos e libero a pressão imediatamente. Isso produz uma textura como as costeletas de restaurante chinesas. Se você quiser que elas caiam do osso, então cozinhe por 18 minutos e deixe a pressão cair naturalmente. Use a marinada como líquido para a panela.
Outro método é usar a panela lenta. Eu não adiciono nenhum líquido à panela. Se você quiser fazer isso, novamente, use a marinada como o líquido. Cozinhe-as durante cerca de 8 horas na grelha baixa.
Agora, uma vez cozinhadas por qualquer método – acabe-as por baixo da grelha ou sobre o lume directo na grelha exterior. Isto vai caramelizar levemente os açúcares no mel e crispá-los, especialmente se você usou o método Instant Pot ou slow cooker.
O Glaze Perfeito
Este glaze é perfeito na minha opinião.
A razão para isso é muito simples. Na maioria das vezes, as coisas mais simples são as melhores e mais saborosas.
É apenas mel, alho e uma gota de molho de soja. Não pode ser muito mais fácil do que isso!
A Receita
Fitas de alho bonzinho
Ingredientes
- 3 lbs de costelas de porco com costelas de bebé 1 rack
Marinade:
- 1 chávena de molho de soja
- 1/2 chávena de ketchup
- 2 colheres de sopa de açúcar castanho escuro
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 1/4 de xerez seco
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- Pitada de anis moído opcional
Glaze de Honey:
- 1/4 de chávena de mel
- 1 dente de alho finamente picado
- 1 colher de chá de molho de soja
Instruções
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Misturar todos os ingredientes da marinada numa tigela pequena. Prepare as costelas removendo a pele prateada que cobre o lado do osso. Coloque as costelas num saco grande com fecho de correr e verta a marinada sobre as costelas. Feche o saco e depois vire-o algumas vezes para distribuir a marinada. Marinar durante a noite na geladeira.
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OVEN METODO (ver poste para métodos de cozimento alternativos): Pré-aqueça o forno a 350F/180C. Forrar uma grande folha de cozimento com papel antiaderente ou pergaminho. Retire as costelas da marinada e coloque osso da frigideira não preparado do lado para baixo. Assar durante 60-90 minutos ou até que não haja rosa ao redor da carne pelo osso.
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Misturar os ingredientes do glace e pincelar sobre as costelas. Coloque as costelas sob uma grelha quente ou em fogo directo sobre uma grelha exterior aquecida a fogo alto. Cozinhar apenas até ao glace