Eu só fiz couro de fruta com uma folha de cozedura Silpat, pois parece ser o mais fácil de tirar da panela e oferece bons resultados. O papel pergaminho também é suposto funcionar. Não é necessário espalhar a fruta em puré muito fino na panela, ou ela vai ficar crocante em vez de mastigar. Antes de iniciar este projeto, você deve observar que leva muito tempo para assar, cerca de 6-7 horas. Por isso costumo fazer roll-ups de fruta como um projeto de fim de semana, quando posso preparar a fruta, jogá-la no forno e fazer outras coisas no resto do dia até que seja hora de retirá-la. Embora leve algum tempo, acredito que vale bem a pena os resultados.
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Quando o tempo está chegando perto das seis horas, verifique o couro da fruta com mais regularidade, pois se ele se sobrepujar acabará como lascas de fruta em vez de couro moldável. Os tempos de cozedura podem variar devido às diferenças de forno, e quão baixa a temperatura do forno pode ser ajustada. Você quer que seja o mais baixo possível, o que pode prolongar ligeiramente o tempo de cozimento.
Você pode usar muitos tipos diferentes de frutas; apenas certifique-se de que está maduro para obter o melhor sabor. Obviamente, o uso de fruta que está na estação produzirá os resultados mais saborosos. Uma vez que você se sinta confortável em fazer seus próprios roll-ups de frutas, comece a experimentar com especiarias e guarnições adicionais. Canela, menta ou citrinos podem ser adicionados em diferentes níveis para fazer variedades interessantes.
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Desde que a opção caseira de rolos de frutas é muito mais baixa em açúcar, esta é uma ótima opção de lanche para crianças. Os morangos conferem uma doçura natural a esta versão. Também é útil para um lanche em viagem.
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