Alai

A mudança global para dietas com alto teor de bebidas açucaradas (SSBs) e alimentos ultra-processados densos em energia está ligada à maior prevalência de obesidade, diabetes e a maioria das outras doenças não transmissíveis (DANTs), causando custos significativos para sociedades e indivíduos. O Chile tem o maior consumo de SSB do mundo, um consumo muito elevado de junk food e um aumento muito rápido destes pobres componentes da dieta mais a prevalência da obesidade. O objetivo deste estudo é comparar o efeito de diferentes políticas tributárias para SSBs e alimentos ultra-processados sobre a disponibilidade de nutrientes, utilizando elasticidades de preço, que são estimadas a partir de um modelo Quadratic Almost Ideal Demand System, utilizando a pesquisa de Renda e Despesa 2011-2012 do Chile. Levamos em conta a alta proporção de domicílios que não compram diversos grupos de alimentos e bebidas (natureza censurada dos dados) e a endogeneidade nos gastos totais. Os grupos de alimentos considerados foram: doces e sobremesas; salgadinhos e batatas fritas; produtos cárneos e gorduras; frutas, vegetais e frutos do mar; alimentos básicos à base de grãos; SSB pronto para beber; SSB de concentrado; água simples, café e chá; e leite, que juntos representam 90% dos gastos com alimentos. Os impostos simulados foram: (1) 18% de imposto sobre o preço de todos os alimentos e bebidas que excedam os limites de sódio, gordura saturada e açúcar adicionado e cuja comercialização seja restrita (com base em uma lei chilena, em vigor desde 16 de junho de 2016); (2) 40% de imposto sobre a SSB (22% acima do nível atual); e (3) 1 peso chileno (0,2 centavos de dólar) por grama de imposto sobre o açúcar adicionado. Bebidas e alimentos pouco saudáveis são elásticos ao preço (-1,95 para salgadinhos e batatas fritas, -1,30 para SSBs prontos para beber e -1,27 para SSBs concentrados), o que significa que a mudança no consumo é proporcionalmente maior em relação a uma mudança no preço. Os resultados são robustos a diferentes especificações de modelos, e consistentes entre diferentes subpopulações socioeconômicas. Em geral, o imposto sobre alimentos e bebidas elevado em gordura, sal e açúcar está associado à maior redução nas compras domésticas de sódio, açúcar adicionado, gordura saturada e compras de calorias. O Chile é o único país que atualmente instituiu um pequeno imposto SSB, assim como controles de comercialização e rotulagem de alimentos e bebidas insalubres na frente da embalagem. O desenho de um imposto mais abrangente para melhorar o efeito global dessas políticas em dietas mais saudáveis é um próximo passo crítico. Este estudo mostra que um imposto sobre os mesmos alimentos e bebidas já delineados como insalubres pelos controlos de marketing e rotulagem na frente da embalagem deve promover uma dieta mais saudável.