Se está à procura de uma ideia fantástica para o prato principal do Natal, este Easy Christmas Dinner Menu é ele! Tem tudo a seu favor. É fácil, a maior parte pode ser preparada com antecedência. É acessível, usa ingredientes básicos, e não requer assados ou frutos do mar caros, e é tão delicioso também!
Os componentes do menu permitem menos tempo na cozinha e mais tempo com a sua família e amigos! É mesmo o que todos nós precisamos mais em torno da época das férias!
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- O prato principal
- Os Pratos Laterais
- Veja abaixo o meu vídeo de demonstração deste menu de Natal!
- (Vou até dar-lhe um Plano de Jogo para lidar com a preparação!)
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- STEP#1: Roast the Chicken
- STEP#2: Fazer o Molho de Cogumelos
- STEP#3: Faça o Molho Bechamel
- STEP#4: Adicione os Cogumelos e o Frango
- Dica de Fazer a Cabeça:
- STEP#5: Preparar a massa folhada
- cortar a massa folhada redonda
- Decorar a massa folhada
- Dicas de massa folhada:
- Dicas para fazer a massa folhada:
- Como obter o melhor aumento da massa folhada?
- STEP#6: Preparar os Tomates
- Core os tomates
- Dica para a frente do forno:
- STEP#7: Preparar os espargos
- Dicas de preparação:
- STEP#8: Prepare o jantar de Natal!
- Mais Ideias do Curso Principal de Férias!
- Por favor, deixe uma avaliação e uma resenha abaixo!
- Ingredientes
- PARA MUSHROOMS:
- PARA BECHAMEL SAUCE:
- Para TOMATOES:
- para ASPARAGEM:
- Instruções
- Notas
- Informação sobre nutrição:
O prato principal
O prato principal deste menu é um delicioso prato francês chamado Bouchee a la Reine, feito com frango assado, cogumelos salteados, coberto com um molho bechamel cremoso, e com uma colher em rodelas de massa folhada. Você pode obter uma fantasia extra e adicionar um toque natalino à sua massa folhada como uma árvore de Natal ou uma estrela.
Eu também faço Bouchee a La Reine com lagosta, que é uma ideia fantástica para o jantar de Ano Novo, e também pode ser preparada antes do tempo!
Os Pratos Laterais
Este prato combina muito bem com tomates assados ao estilo Provençal e espargos assados. Ambos podem ser preparados com antecedência e assados ao mesmo tempo, poupando espaço no forno!
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Tambem presente neste vídeo é a minha receita de Mousse de Salmão em Moedas de Pepino. Uma entrada maravilhosa para este menu.
STEP#1: Roast the Chicken
O que torna este jantar tão acessível para 6, é o facto de se poder safar usando apenas 2 peitos de frango. É tipicamente a proteína principal de um menu que faz subir o custo! Mas não com esta ideia. Gosto de usar peitos de frango com osso e pele, porque vai manter a carne úmida e suculenta quando chegar a hora de desfiá-la e colocá-la no molho.
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STEP#2: Fazer o Molho de Cogumelos
Os cogumelos são um ingrediente típico do Bouche a la Reine, e são tão deliciosos quando cozidos com um pouco de molho Worcestershire e fervidos em vinho branco e tomilho. Dá ao que poderia ser um simples molho de creme uma maravilhosa profundidade de sabor.
Se não beberes, podes substituir o vinho por caldo de galinha e ½ tsp de raspa de limão. A raspa dá-lhe apenas uma pitada de tang como o vinho, mas não vai coalhar no molho como o sumo de limão pode fazer.
STEP#3: Faça o Molho Bechamel
O molho Bechamel é um molho francês clássico que é conhecido como “Mother-Sauce” porque forma a base de tantos outros grandes molhos e receitas. Ele usa despensas de manteiga, farinha e leite para criar o molho mais cremoso e delicioso!
Utilizo-o como base para os meus Crepes de Frango e Cogumelos, Meu Alfredo de Frango Fettucini, e meu Ultimate Baked Mac and Cheese.
STEP#4: Adicione os Cogumelos e o Frango
Então tudo o que você tem que fazer é adicionar os cogumelos e o frango de volta ao molho e é tão fácil!
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Dica de Fazer a Cabeça:
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Nesta fase deixe o molho arrefecer e depois transfira-o para um recipiente e guarde-o no frigorífico até estar pronto a servir. Este molho é facilmente reaquecido imediatamente antes de servir. Vai engrossar um pouco mais à medida que arrefece, mas pode afinar com alguns salpicos de leite ou caldo de galinha para o levar à consistência desejada.
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STEP#5: Preparar a massa folhada
A massa folhada é o que torna este prato tão festivo e delicioso! Torna-se o veículo perfeito para embeber todo aquele delicioso molho! Eu uso um ramekin 8-0z para recortar os círculos. A massa folhada vai cortar muito mais facilmente se estiver em estado semi-congelado. Não muito congelado ou vai rachar, mas não muito macio ou não vai manter a sua forma. Se você pegar a massa folhada congelada e deixá-la descansar na sua bancada por 30 minutos, geralmente é um bom lugar para começar.
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cortar a massa folhada redonda
Coloque a massa folhada numa folha de biscoitos forrada com pergaminho. Isto evitará que os fundos fiquem demasiado acastanhados, mantendo a massa leve e em flocos. Também acho as férias muito mais fáceis com folhas de papel de pergaminho pré-cortadas!
Se tiver sobras de folhas de massa folhada, bata esta receita de pastelaria de canela de maçã para a manhã de Natal. Outra grande receita de Natal que você pode fazer com antecedência!
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Decorar a massa folhada
Então pode usar as sobras da massa para recortar um ornamento decorativo para a parte superior do seu Bouchee a La Reine. Eu adoro usar as árvores de Natal ou uma estrela também seria divertido e festivo!
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Dicas de massa folhada:
- As formas da cortadora de biscoitos serão mais fáceis de cortar se a massa folhada não estiver muito quente.
- Se a massa folhada se tornar demasiado mole, coloque-a numa forma de folha, forrada com papel pergaminho, e coloque-a no congelador durante 10 minutos para ficar firme.
- Antes de adicionar a decoração à massa folhada. Também é importante escovar os ovos na massa e por baixo da decoração para garantir que fica colada enquanto a massa sobe ao forno.
Dicas para fazer a massa folhada:
- Pode preparar a massa folhada com antecedência, e cobrir a bandeja, e colocá-la no congelador ou no frigorífico. Só não adicione ainda a lavagem dos ovos, é melhor fazer isso pouco antes de assar.
- Você pode assar a massa folhada com até 2 horas de antecedência. Deixe a massa ficar deitada, descoberta à temperatura ambiente até estar pronta para servir.
- Cozer a massa com antecedência vai libertar espaço no forno para os acompanhamentos abaixo.
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Como obter o melhor aumento da massa folhada?
O segredo da massa folhada é comprá-la dentro de algumas semanas após a sua utilização e mantê-la congelada antes de pronta a usar. Se estiver muito velho ou se estiver sentado na geladeira, descongelando por muitos dias, diminuirá sua capacidade de se levantar e inchar.
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STEP#6: Preparar os Tomates
Bouchee a la Reine é bastante rico e para equilibrar a riqueza que eu gosto de servir alguns pratos laterais mais leves. Os meus dois favoritos com esta refeição são tomates ao estilo Provençal e espargos assados. Ambos podem ser preparados com antecedência e se os colocar em frigideiras de um quarto de folha, também podem ir ao forno ao mesmo tempo!
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Core os tomates
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A maneira mais fácil de corear os tomates é com um balão de melão. Para um tomate de tamanho médio, é preciso apenas um furo. Este é o tamanho perfeito para segurar uma boa quantidade de mistura de migalhas de pão, enquanto ainda retém o interior do tomate suficiente para amolecer no forno quando este assa.
Dica para a frente do forno:
Você pode enfiar e rechear os tomates até 1 dia antes, cobrir e refrigerar e então tudo o que você tem que fazer antes de servir é colocar no forno e assar por 20 minutos.
STEP#7: Preparar os espargos
Um dia à frente também pode preparar os espargos. Não se esqueça de secar os espargos depois de enxaguar para absorver a humidade. Eles terão uma melhor textura e sabor se o assado secar, atirado com azeite, e não se vaporizará com o excesso de umidade removido.
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>Então corte as extremidades lenhosas dos espargos, será mais fácil de comer e também contribuirá para um prato mais bonito se todas as lanças forem de tamanho uniforme.
Dicas de preparação:
- Drizar os espargos com azeite e temperar com sal e pimenta.
- Então cubrir com papel alumínio e manter refrigerado até estar pronto a servir.
- Então colocar no forno durante os últimos 10 minutos de cozedura sobre os tomates.
STEP#8: Prepare o jantar de Natal!
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Enquanto os acompanhamentos estão a terminar no forno, e o seu molho está a reaquecer, pode dividir as rodelas de massa folhada. Isto é melhor feito com a ponta dos seus dedos do que com uma faca. A massa será mais fácil de dividir dessa forma e também preservará a sua textura em flocos.
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Então tudo o que tem de fazer é adicionar os acompanhamentos ao prato e a colher no molho!
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Mais Ideias do Curso Principal de Férias!
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- Jantar de peru com folha
- Lobster Thermidor
- Preto de borrego com molho Tarragon Dijon
- Pan-Seared Salmon with Buerre Blanc Sauce
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Por favor, deixe uma avaliação e uma resenha abaixo!
Ingredientes
- 2 peitos de frango, com pele, com osso
- 2 folhas de massa folhada
PARA MUSHROOMS:
- 2 colheres de sopa (30g) Manteiga
- ⅓ xícara (50g) chalotas, cortadas em cubos
- 8 oz (230g) cogumelos brancos fatiados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de chá (10 ml) de tomilho fresco, picado
- 2 tsp (10ml) molho Worcestershire
- _chávena (60ml) de vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
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PARA BECHAMEL SAUCE:
- 3 colheres de sopa (45g) de manteiga
- 2 colheres de sopa (15g) de farinha
- 2 copos (475 ml)de leite
- ¾ colheres de sopa (3.75ml) sal
- 1 dente de alho, picado
- Pimenta fissurada a fresco
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Para TOMATOES:
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- 6 Tomates médios na videira
- 2 colheres de sopa (30ml) de pão panko ralado
- ½ colheres de sopa (2.5ml) azeite
- Pinch de Ervas de Provença (ou tomilho seco, ou manjericão)
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para ASPARAGEM:
- 2 espargos frescos, pontas aparadas
- 1 colheres de sopa (15ml) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
Angelim assado a 375F (190C) durante 40-45 minutos ou até ser cozinhado. Reserve para arrefecer.
Numa frigideira grande antiaderente, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga, adicione a chalota e cozinhe até ficar translúcida e perfumada. Em seguida, adicione os cogumelos. Salteie até que os cogumelos murchem e tenham ficado dourados. Adicione sal e pimenta a gosto.
Depois adicione o tomilho, o molho Worcestershire e o vinho. Reduza ligeiramente até o vinho se evaporar na sua maioria. Reserve para arrefecer.
Remova a pele do frango e desfie o frango do osso com dois garfos em pedaços pequenos até obter 2 chávenas. Reserve.
Meanwhile, prepare o molho bechamel, Em uma frigideira profunda, derreta a manteiga, depois bata na farinha. Cozinhe por 1 minuto, depois bata no leite. Deixe o molho ferver e engrossar. Em seguida, adicione o sal, o alho e a pimenta recém rachada.
Adicionar na mistura de cogumelos cozidos ao molho bechamel. Acrescente o frango. Mexa para combinar. Experimente ou tempero. Adicione mais sal e pimenta a gosto, se necessário. Deixe esfriar e depois transfira para um recipiente e coloque na geladeira até que esteja pronto para servir.
Para a massa folhada, enrole-a sobre uma superfície enfarinhada. Recorte 6 círculos (com a ajuda ou uma tigela) com cerca de 5 polegadas de diâmetro. Transfira para uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho. Use a massa folhada para raspar a forma de uma pequena árvore de Natal ou estrela em torno de 2 polegadas de tamanho.
Coloque a forma no centro do círculo e pincele o ovo batido sobre a massa, fixando a forma no centro. Tenha cuidado para não pincelar as bordas do círculo com o ovo, pois isso evitará que a massa fique inchada.
Passe a 400F (200C) por 18-20 minutos. Deixe esfriar um pouco. Pode descansar na bancada, descoberta durante 1 hora.
Misturar as migalhas de pão panko com o óleo, sal e pimenta de Ervas de Provença e queijo parmesão.
Meanwhile, keep the oven set at 400F. Prepare os tomates. Corte a parte de cima e retire o miolo com um balão de melão. Encha cada tomate com a mistura de pão panko. Coloque em uma panela e leve ao forno por 20 minutos. Durante os últimos 10 minutos, coloque os espargos em uma bandeja, regue com azeite e tempere com sal e pimenta e asse por 10 minutos.
Meanwhile, reaqueça o molho até estar quente. Emagreça com um pouco de leite se necessário. Em seguida, retire suavemente a massa folhada redonda, separando a parte superior da parte inferior, para se dividir em duas metades. Coloque a parte inferior sobre a massa folhada na parte de baixo, coloque a colher sobre o molho, depois coloque a parte superior sobre.
Notas
O segredo da massa folhada é comprá-la dentro de algumas semanas após a sua utilização e mantê-la congelada antes de pronta a usar. Se estiver muito velho ou se estiver sentado na geladeira, descongelando por muitos dias, diminuirá a sua capacidade de se levantar e inchar.
Informação sobre nutrição:
Rendimento: 6Serviço Tamanho: 1
Conta por porção:Calorias: 269Gordura total: 12gGordura saturada: 2gGordura trans: 0gGordura insaturada: 8gColesterol: 41mgSódio: 459mg Carbohidratos: 21gFibra: 2g Açúcar: 4gProteína: 19g