Um fácil, receita de eggnog caseira cremosa (e boozy) que não desperdiça as claras de ovo! Sirva ao lado de todas as suas bolachas de Natal favoritas e guloseimas festivas na sua próxima festa de Natal.
Question: É mesmo as férias sem eggnog?
Acho que nunca fui a uma festa de Natal que não tivesse uma grande tigela de eggnog, ou cocktails com eggnog. É como se houvesse uma regra não dita de que se você não servir na sua festa, os deuses do feriado descerão e tirarão sua copa de árvore.
Okay, talvez não – mas você não pode negar que é um grampo da época natalícia. Ao crescer eu nunca quis nem experimentar eggnog porque a idéia de ovos na minha bebida me assustou.
Quem pode se identificar? Levantem as mãos, eu sei que estão por aí. Às vezes, apenas o nome de uma bebida ou comida pode ser tão estranho que você já o escreveu antes mesmo de experimentá-lo.
Ouçam-me neste, no entanto – o eggnog é delicioso. Não é como se você fosse Gaston e bebesse cinco dúzias de ovos crus em um copo, vai ficar tudo bem. Mas algo que eu não consigo enfatizar o suficiente com o eggnog é usar sempre ovos de qualidade. É a estrela do cocktail show, e você precisa deles para ser bom.
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Nesta casa, só usamos os ovos orgânicos do Pete e Gerry’s porque eles estão livres de pesticidas, hormônios adicionados, antibióticos e OGMs. Somos bastante exigentes nas nossas escolhas de ovos, e usar ovos que vêm de pequenas fazendas familiares (um casal que está ao norte de nós em New Hampshire) que se dedicam ao tratamento humano dos animais, segurança e sustentabilidade ambiental é uma prioridade para nós.
Plus, o sabor e a qualidade são consistentes e não podem ser batidos (na minha opinião).
Eu também desfruto de uma grande quantidade de mascarpone chantilly caseiro em cima do meu, com um pouco de chantilly de noz moscada.
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Claro que se pode usar chantilly enlatado, mas se vamos fazer eggnog caseiro, porque não fazer tudo caseiro?
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Dicas para fazer eggnog caseiro
- Utilizar ovos de qualidade. Eu mencionei isso acima, mas estou falando sério – nós sempre usamos os ovos orgânicos do Pete e Gerry.
- Usar leite integral. Usar leite gordo reduzido vai tirar o sabor completo que estamos indo.
- Adicione lentamente a mistura de leite à mistura de ovos. Estou falando sério. Não apresses essa parte do processo! Você não quer mexer os ovos na mistura, então você quer introduzir gradualmente a mistura de leite morno na mistura de ovos fria.
- O álcool é opcional. Eu sempre faço o meu com uma combinação de rum e amaretto, mas se você quiser mantê-lo sem álcool você pode simplesmente omiti-lo. Não são necessárias substituições ou alterações.
- Não descarte suas claras de ovo! O melhor desta receita é que não desperdiçamos nenhuma parte do ovo – basta bater com um pouco de açúcar e dobrá-lo para o seu eggnog gelado pouco antes de servir. Adiciona um pouco de volume e doçura.
Agora chicoteie um lote de eggnog, convide os seus amigos com as suas camisolas feias, e faça um brinde a uma época festiva e agradável de férias!
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Descrição
Uma receita de eggnog caseira fácil, cremosa (e boozy) que não desperdiça as claras de ovo! Sirva ao lado de todos os seus biscoitos de Natal favoritos e guloseimas festivas na sua próxima festa de Natal.
Ingredientes
Cópia para prancheta Cópia para prancheta
Escala1x2x3x
- 3 ovos grandes de Pete e Gerry, separados
- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado, dividido
- 1 1/2 chávena de leite integral
- 1/2 chávena de creme de leite
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- Polegada de sal
- 1/2 colher de chá de pasta de baunilha (aff link) ou extracto de baunilha pura
- 1/2 chávena de rum
- 1/4 chávena de amaretto (opcional)
- Canela moída, noz-moscada moída e/ou nata batida, para guarnição
Instruções
- Separe as gemas e as claras, colocando as gemas numa tigela grande e as claras numa tigela pequena, e coloque a tigela de claras no frigorífico para mais tarde.
- Numa caçarola média, combine leite, natas, pau de canela, noz moscada e sal e mexa para combinar. Mexa frequentemente em lume brando até a mistura ferver em lume brando e veja bolhas à volta das bordas da panela, depois retire do lume. Adicione baunilha e bata para combinar, depois deixe esfriar por 5 minutos.
- Adicionar 1/2 xícara de açúcar para tigela de gemas de ovo e bata até combinar bem, leve e cremosa. Reserve.
- Retirar cuidadosamente o pau de canela da panela e descartar.
- Adicionar ligeiramente a mistura de leite na tigela da mistura de ovo, um pouco de cada vez, batendo depois de cada adição. Você não quer mexer os ovos na mistura, então você quer introduzir gradualmente a mistura de leite quente na mistura de ovos fria.
- Adicionar rum (e amaretto, se estiver usando) e batedor para combinar.
- Deite num jarro, cubra e coloque na geladeira para resfriar e até estar pronto para servir.
Quando estiver pronto para servir…
Este passo é opcional, mas altamente encorajado: Quando estiver pronto para servir o eggnog, quer adicionar as suas claras de ovo!
- Numa tigela média, bata as claras de ovo até aos picos macios. Enquanto a batedeira está a funcionar, adicione lentamente 1 colher de sopa de açúcar e bata até formar picos rígidos.
- Bata as claras de ovo no resto da mistura de eggnog.
- Deite em copos, cubra com natas batidas e um pouco de noz moscada ou canela moída, e sirva imediatamente. Aprecie!
- Categoria: Bebida
- Método: Cozinhar
- Cozinha: Americano
Palavras-chave: eggnog caseiro, eggnog fácil, eggnog fácil caseiro, spiked eggnog
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Outro obrigado ao Pete e ao Gerry’s por encherem o nosso frigorífico com ovos de cortesia e patrocinarem esta receita!