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Você está procurando uma receita para alimentar a família pelo lado mais barato? Esta receita de feijão com pernil de porco na panela de crock pode ser a receita para você.

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Feijão com pernil de porco na panela de crock

No outro dia eu estava olhando as minhas receitas romenas tentando descobrir o que fazer para o jantar.

Pode pensar que como blogger de comida eu deveria ter as minhas coisas juntas e sempre juntar alguns ingredientes mágicos para uma refeição fantástica que parece incrível.

Bem, errado, meus amigos. Como todos vocês, eu às vezes entro neste modo “mente em branco” e perco a inspiração. Sorte a minha, sou obcecado por livros de receitas e recorro sempre a eles quando estou no funk para novas ideias.

Não uso muito os meus potes de crock (tenho dois deles) porque tenho alguns problemas com a textura de alguns ingredientes que cozinham em demasia.

Em pouco tempo, no entanto, especialmente durante a estação fria e quando estamos num congelamento profundo no Minnesota, como agora, tiro o pote de crock do armário e uso-o.

Os feijões são notoriamente bons para si e perfeitos para alimentar uma família pequena ou grande no lado mais barato. Eles estão cheios de fibras e outros nutrientes e quando servido quente, num dia frio, o feijão é definitivamente uma refeição reconfortante que “gruda nas costelas”, como se costuma dizer.

Esta receita é uma receita clássica de feijão romeno e perna de porco que pode ser feita no fogão (leva algum tempo) ou num fogão lento.

Está cheia de especiarias deliciosas e estou a pensar que depois de a provar uma vez, pode voltar a ela vezes sem conta.

Se fizer a receita, verá que cozinhar o feijão da forma que lhe estou a dizer, irá construir muitas camadas de sabor no prato.

Pode fazer a receita com todo o tipo de carnes em vez de pernil de porco. Bacon, presunto, carne de porco comum ou presunto, são todas boas escolhas para a receita.

No entanto, na minha humilde opinião, não há nada melhor do que carnes fumadas com feijão.

Em vez de adicionar aromáticos ao feijão no início do processo de cozimento, os romenos optam por fazer um molho e incluir a maioria das especiarias quase no final.

Existem folhas de louro e tomilho cozidos com feijão, para garantir que o feijão tenha algum sabor. No entanto, o verdadeiro deleite vem no final.

Uma combinação de cebola, alho, pimento vermelho e cenoura são cozidos juntos, separadamente, numa frigideira, com molho de tomate e todas as especiarias. Esta mistura vai para o feijão quase cozido.

Adicionar esta camada fresca de sabores no final é uma forma perfeita de garantir que o feijão é delicioso sem o sobrecarregar.

Como minimizar os efeitos do feijão no sistema digestivo:

Bem, todos nós sabemos que o feijão nos deixa com gases. No entanto, isso não deve assustá-lo, pois existem maneiras de minimizar os efeitos do mesmo.

• Um método é molhar os feijões durante a noite com algum bicarbonato de sódio. Coloque os grãos em uma panela, adicione água para cobri-los e derrame uma colher de chá de bicarbonato de sódio sobre eles.

Borrar até ferver e desligar o aquecimento. Deixe-os de molho nessa água durante a noite. Na manhã seguinte descarte a água e lave muito bem os feijões, depois prossiga com a receita.

• Um segundo método é deixá-los de molho por 12 horas ou durante a noite. No dia seguinte, descarte a água e enxágüe-os bem. Adicione água de volta ao pote, deixe ferver e depois descarte a água novamente.

Outras formas:

Adicionar uma batata à receita.

Adicionar epazote. Esta é uma erva mexicana usada em muitos pratos tradicionais mexicanos.

Adicionar sementes de cominho.

Como fazer esta receita de feijão com pernil de porco:

Vamos começar com o feijão. Verifique e certifique-se de apanhar quaisquer pedras pequenas que possa encontrar, depois lave-as.

A maneira mais fácil de verificar se o feijão tem pedras pequenas é espalhá-las sobre um prato grande ou sobre uma assadeira com nervuras.

Quando eu estava a crescer, este foi um dos passos mais importantes antes de cozinhar o feijão. O processo foi feito bem na mesa da cozinha.

Também é preciso planear com antecedência, pois é preciso lembrar o passo de mergulhar o feijão em água com uma noite antes.

Ainda, na manhã seguinte, descarte a água e enxágue-os novamente, depois coloque o feijão na panela de crock.

Adicionar o pernil de porco, as folhas de louro, o tomilho, o óleo e os grãos de pimenta e cobrir com água.

Não vamos adicionar sal ao processo, porque a carne fumada é normalmente salgada.

Adicionar à panela 2-3 cenouras, uma pastinaca e 1-2 batatas cortadas em quartos.

Você não quer picar as cenouras ou as batatas pequenas, pois elas se desintegrarão na panela após 6 horas de cozimento.

Não sei se a lenda é verdadeira ou não, mas os romenos acreditam que se você adicionar uma batata ao feijão, isso ajuda a minimizar o efeito no sistema digestivo. Ei, o que ajudar, certo?

Neste ponto, basicamente, você está pronto para as próximas horas. Cubra a panela e programe-a para cozinhar o feijão no alto por cerca de 5-6 horas. Se você escolher uma configuração baixa você precisará de cerca de 8 horas.

Os feijões que você vê nas fotos meio que cozinharam demais pois eu coloquei o pote de crock no alto por cerca de 7 horas e isso os matou. Então, não faça o que eu fiz, especialmente se você conhece seu fogão lento.

Após 4 horas verificar os feijões, eles podem não estar cozidos ainda, então deixe-os por mais uma hora ou mais. Assim ficou meu feijão depois de 6 horas:

Quando o feijão estiver quase cozido, comece o molho.

Remova as folhas de louro e as raízes dos legumes. Cenouras, pastinacas e batatas estão saindo neste ponto. Coloque-as numa tigela e coloque-as de lado.

Você tem duas escolhas com eles. ou os descarte ou os purgue com um pouco de sal e manteiga e os coma assim, ou os purgue e os adicione de volta ao feijão se você gostar do molho um pouco mais grosso.

O que você escolher, não os jogue fora. Detesto desperdiçar comida!

Remova a carne, deixa-a arrefecer durante alguns minutos, até conseguires aguentar e coloca-a numa tábua de cortar. Retire os ossos, a pele e o excesso de gordura e desfie a carne em pedaços.

Põe a carne de lado enquanto começas o molho. Use uma frigideira que você coloca em fogo médio. Acrescente óleo à frigideira. Pique cenouras pequenas e refogue-as primeiro, enquanto pica a cebola e os pimentos.

Adicioná-las também às cenouras e cozinhá-las.

Adicionar o alho esmagado à mistura e continuar cozinhando em fogo médio. Mexer de vez em quando. Adicione estragão seco, tomilho, colorau, pó de semente de cominho, pimenta preta e sabor a sal.

Sementes de cominho ajudam na flatulência e digestão, e são também um bom sabor para o prato. Você não precisa usá-las se não gostar delas.

Nota: Tenha cuidado com o sal, pois provavelmente o presunto também está muito salgado e você pode acabar com um prato muito salgado.

Utilize uma concha para adicionar um pouco do líquido do feijão a este molho. Deixe o molho ferver em fogo brando durante cerca de 5 minutos. Adicione o molho de tomate e mexa para combinar.

Adicionar este molho à panela de crock e também adicionar a carne desfiada.

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Finalmente, adicione o endro seco, mexa e cubra a panela de crock. Deixe cozinhar por mais 15-30 minutos, para que os sabores tenham tempo de ficar amigáveis uns com os outros.

Serve quente com pão fresco. Um copo de vinho branco também vai bem.

Nota: Aumente o tempo do crockpot se o feijão ainda não estiver cozinhado. Alguns feijões são mais secos que outros e podem necessitar de mais tempo de cozedura. O feijão deve ser macio e manter a sua forma, não mole.

Desfrute!