Gluten Free, Yeast-Free Pizza Crust, que sabe melhor do que uma normal!
Pizza é definitivamente o meu último alimento de conforto. E como não pode ser? A pizza é uma das melhores coisas deste mundo. Obrigado, Itália!
Mas quando se tem intolerâncias alimentares, quando se tem uma dieta pobre em forragem ou ambas, comer pizza pode tornar-se uma situação bastante stressante e desagradável. Eu sei porque já passei por isso.
Picture isto, é uma noite de cinema, você está cansado e não está pronto para cozinhar e tudo o que você quer é uma pizza agradável e reconfortante. Pega no teu telefone para pedir. Mas onde você liga, quero dizer que você não pode ter glúten, levedura e lactose e também precisa ser baixo fodmap (então sem cebola e alho e a lista continua e continua…) Yep demasiado arriscado para encomendar.
Você vai para a cozinha, arregaça as mangas, está na hora de assar! Depois de algumas tentativas desastrosas de fazer a crosta de pizza você pára! Você está cansado e faminto, então você pega algumas bolachas de arroz e coloca a cobertura da sua pizza e finge que está comendo uma pizza! Eu sei que estive lá.
Levei quase 2 anos para conseguir uma boa côdea de pizza sem glúten e sem fermento, que é macia e crocante ao mesmo tempo, enquanto tinha o autêntico sabor e textura de pizza italiana. Foi um evento digno de celebração!
Costa de pizza sem glúten
Esta é uma crosta de pizza super fina ao estilo italiano, com a textura perfeita. (suave e crocante ao mesmo tempo) com sabor autêntico de pizza (sem o sabor forte das farinhas sem glúten). Mantém qualquer cobertura muito bem sem ficar empapada ou esfarelada. É super amigável para a sua barriga, pois tem apenas alguns ingredientes simples e sem fermento. A crosta também é vegan, e quanto às coberturas, se não quiseres usar lacticínios ou carne basta trocá-la por queijo vegan e vegetais. Você também pode omitir completamente o queijo, ele vai ter o mesmo sabor delicioso!
Como fazer esta crosta de Pizza sem Glúten?
É muito fácil! Você literalmente só precisa de 6 ingredientes (estou contando o sal aqui, então só 5 🙂 ), 1 tigela, e 1 h do começo ao fim. Realmente não pode ficar mais simples. Você também não precisa de nenhum aparelho de cozinha especial ou habilidades. Basta arregaçar as mangas e tirar o rolo de papel. E vamos fazer pizza!
Para as instruções passo a passo role no final desta página.
Que farinha usar para fazer?
Eu gosto de usar a minha mistura universal de farinha caseira sem glúten. Que é uma mistura das seguintes farinhas :
1. Farinha de Arroz Branco :
2. Farinha de Arroz Castanho :
3. Farinha de Arroz Doce (Arroz Glutinoso também conhecido como Arroz Pegajoso)
4. Farinha de Tapioca (amido de tapioca é o mesmo que farinha de tapioca)
5. Xanthan Gum
Se não conseguir fazer essa, pode tentar com qualquer mistura de farinha sem glúten (apenas certifique-se de que contém goma xantana porque isso ajuda a unir a massa). O resultado final usando uma mistura de farinha diferente pode variar ligeiramente, dependendo das farinhas que contém.
Para encontrar a receita da minha mistura de farinha sem glúten clique AQUI.
*Baixa ponta FODMAP:
*Para ter a certeza de que a sua mistura de farinha é amigável ao mapa, recomendo que faça a sua própria mistura de farinha sem glúten, eu faço sempre esta. Ou leia sempre os ingredientes da mistura de farinha sem glúten comprada na loja. Certifique-se de que a sua mistura não contém farinha de soja, grão de bico, feijão de bico, farinha de lentilhas, farinha de coco, farinha de amaranto ou farinha de tremoço.
*Como regra geral, leia sempre os rótulos dos ingredientes que você usa, pois pode haver FODMAP’s sorrateiros em qualquer produto. Para se informar de quais alimentos são ricos em FODMAP’s eu recomendo fortemente o download do Monash Unversity FODMAP Diet App
*Dica Sem Glúten:
Se você é celíaco ou altamente sensível ao glúten, compre um fermento em pó sem glúten certificado. O fermento em pó é naturalmente livre de glúten, no entanto, dependendo do local de fabricação e do processo, ele pode ser contaminado transversalmente.
Costa de Pizza Sem Glúten, Sem Fermento
Ingredientes
- 150 g de puré de batata cozida
- 150 g de glútenfarinha livre
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- sal (segundo o gosto)
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 40 a 50 ml de água
- (coberturas à escolha)
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 200 graus C (ou 400F)
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Numa tigela grande comece por misturar todos os ingredientes secos, depois junte o puré de batata, óleo de cozinha e água, e com as mãos comece a amassar a massa.
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Amassar durante cerca de 5min. A massa vai ficar elástica e não deve ser muito pegajosa. Se estiver muito pegajosa acrescente um pouco mais de farinha e se estiver muito crocante e seca acrescente mais água e amasse por mais 5min.
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Coloque a massa de pizza sobre um papel vegetal levemente enfarinhado, forma uma bola lisa e com as mãos bem enfarinhadas e um rolo de massa, dê tapinhas e enrole a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada girando a massa e enfarinhando-a com freqüência, para evitar que fique pegajosa. Enrole e bata a massa mais espessa enquanto trabalha do centro da massa até as bordas para criar uma crosta. Faça a crosta da sua pizza tão fina quanto desejar. (Eu gosto da minha crosta de pizza bem fina). Coloque suas coberturas favoritas e transfira a pizza com o papel vegetal em que você a enrolou para uma assadeira (ou eu às vezes uso uma assadeira).
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Passar por 20 a 25min. Sirva enquanto está quente
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Queres fazer esta pizza juntos? Podes ver-me a fazê-la nas minhas histórias Instagram. (Tenho-a guardada em Gluten Free Yeast Free Pizza Crust). Pode ser útil ter uma ideia de como deve ser a textura da sua massa de pizza.