Alai

Chame-me o que quiser: um drogado picante, viciado em capsaicina, ou melhor ainda um PepperHead®, mas nada melhor que o Habanero para os seus usos ilimitados.

Se você aguentar o calor, a Habanero tem um sabor incrível e benefícios surpreendentes para a saúde.

Junte-se a mim para fazer uma viagem pela origem, calor, sabor, nutrição e usos da sempre popular pimenta Habanero.

Fatos rápidos

Habanero Scoville: 100.000 – 350.000 SHU
Habanero vs Jalapeno: 12 a 100 vezes mais quente que um Jalapeno
Espécie: Capsicum chinense
Calor: Muito Quente
Sabor: floral, doce, crocante, e que rebenta com o calor
Sementes: Comprar Sementes de Habanero

Classificação de calor

Habaneros são considerados muito quentes para o público em geral, no entanto, existem 100’s de pimentas MUITO mais quentes numa categoria chamada super hots. A pimenta típica Habanero varia de 100.000 a 350.000 unidades de calor Scoville (SHU), que é 12 a 100 vezes mais quente que uma Jalapeno.

Pimenta fantasma e pimenta Carolina Reaper estão fora de moda, com 1 milhão e 2,2 milhões de scovilles, respectivamente.

Back em 1999, Guinness classificou a Habanero como a pimenta mais quente do mundo. Isto não significa que os pimentos mais quentes ainda não existissem, apenas não eram conhecidos pela população.

Os habaneros das lojas de pimentos tendem a ser ligeiramente menos picantes que os pimentos cultivados em casa.

O calor dos pimentos varia com:

• Condições de cultivo
• Calendário de rega
• Climar
• Genética das plantas
• Estresse na planta
• Maturação na época da colheita

Os habaneros cultivados comercialmente são normalmente colhidos antes das vagens estarem completamente maduras. Os pimentos sub-maduros não são tão picantes e não aumentam de calor depois de colhidos da planta.

Ever tinha um habanero da mercearia com pouco ou nenhum calor? É por isso que.

Origem

Os antepassados do habanero pareciam muito diferentes da pimenta domesticada que você reconhece hoje. O habanero começou originalmente como um pequeno pequim chile selvagem. Depois de milhares de anos de criação e cultivo, a pimenta selvagem evoluiu para a pimenta em chamas que você vê nas mercearias de hoje.

As origens da pimenta habanero remontam a 8.500 anos atrás da floresta tropical brasileira na América do Sul. Daqui, os Maias viajaram pela América Central para o México trazendo suas pimentas com eles.

Habaneros estão profundamente enraizados na cultura mexicana. Yucatan, México é agora o maior produtor de Habaneros do mundo, exportando para os Estados Unidos, Europa e Ásia. A composição única do solo, clima e sol incessante do Yucatan fazem do Yucatan o local perfeito para cultivar estes pimentos picantes.

Estas condições de cultivo fazem dos Habaneros de Yucatan o local perfeito para cultivar estes pimentos picantes.

O que está no Nome?

Os Habaneros também têm origem nas ilhas do Caribe. O nome Habanero significa “de Habana” que é uma referência à cidade cubana La Habana ou conhecida nos EUA como Havana, Cuba.

No século XVIII (1700’s) os espanhóis foram responsáveis por espalhar estas sementes por todo o mundo com a sua rede de comércio, chegando eventualmente à Europa, África e Ásia.

Foi assim que surgiu o nome científico, Capsicum chinense. Um botânico holandês, Nikolaus Joseph von Jacquin, deu-lhe o nome incorrecto da China devido à sua popularidade na cozinha chinesa.

Cultivares

Uma cultivar é uma variedade de planta que foi criada por cruzamento selectivo. Cultivares e criação seletiva não devem ser confundidos com um organismo geneticamente modificado (GMO); os dois não são os mesmos.

Agora, os habaneros vêm em quase todas as cores do arco-íris incluindo laranja, vermelho, chocolate e até branco!

Pessoalmente, sou meio obcecado por cada pimenta branca. As pimentas brancas têm menos calor mas o dobro do sabor. Não me canso deles!

Estas variações de cor vêm de cruzamentos intencionais ou acidentais de pimentas. Os cultivadores recolhem as sementes da pimenta picante dos frutos de cores diferentes e a descendência por vezes produz a mesma cor de pimenta. Após muitas gerações de isolamento das cores, uma variedade estável é criada.

Apenas como os entusiastas da pimenta criaram habaneros para a cor, eles também criaram para o calor. O Habanero Savina Vermelho é apenas isso, HOT.

Savina Vermelha

O Savina Vermelha ainda é o habanero mais quente e manteve o título de Pimenta Mais Quente do Mundo por muitos anos. Esta variedade foi encontrada em um pedaço de pimenta vermelha Habanero do Caribe e se destacou entre as demais.

O criador, Frank Garcia da GNS Spices, em Walnut, Califórnia, explica que esta planta era única, pois tinha vagens maiores, mais grossas e mais quentes do que qualquer uma de suas outras plantas. Após anos de reprodução selectiva, ele conseguiu registar a cultivar como Protecção de Variedade Vegetal (PVP), o que lhe deu o direito exclusivo de cultivar e vender sementes desta variedade.

A PVP expirou e a procura diminuiu, mas a Savina Vermelha vive no nosso jardim como um dos nossos pimentos favoritos de sempre.

Nutrição & Benefícios para a saúde

Habaneros são geleias embaladas com Vitamina C.

A grama de Habaneros tem mais Vitamina C do que laranjas! #Habanero

Apenas uma pimenta tem mais de 100% da sua ingestão diária recomendada de Vitamina C com apenas 18 calorias e zero gramas de gordura.

Habaneros também têm uma alta concentração de Potássio para o seu tamanho. O único problema é comer o suficiente deles.

Even embora você não obtenha a sua ingestão total recomendada de Potássio com apenas alguns pimentos, ainda faz uma adição saudável a qualquer refeição.

Habaneros contêm uma alta concentração de capsaicina: o composto químico que torna os pimentos picantes. Este produto químico milagroso é um fitonutriente que mostra grande promessa de prevenir e tratar muitas doenças.

Capsaicina é um anti-inflamatório natural.

Popularidade

A popularidade nos EUA continua a aumentar à medida que mais pessoas descobrem o quão grande é realmente esta pimenta utilitária. Este gráfico mostra uma inclinação constante de pesquisas no Google para o termo “Habanero” nos últimos 14 anos.
Cada ano, mais e mais pessoas estão se juntando ao mundo subterrâneo do picante.

Em agosto e setembro, há um enorme pico nas pesquisas. Eu suspeito que isto é porque isto é “em época” para os Habaneros frescos. Os jardineiros domésticos estão colhendo vagens maduras de suas plantas e procurando por mais informações e usos.

Também por volta de agosto, você verá os preços caírem para habaneros frescos e mais lojas carregando esta cultura sazonal.

Sabor

O sabor dos Habaneros são diferentes de qualquer outra pimenta quente. É frutado, floral, doce, crocante, e estaladiço, e estourando com pungência. O sabor é tão único que é o ponto de referência na comparação de sabores de outras pimentas. Dois pimentos têm calor e sabor similares são o Fatalii e o Scotch Bonnet.

O Habanero pode ser usado em vários estágios de maturação para dar a um prato sabores diferentes. Quando colhido verde, tem um sabor mais terroso com menos calor. O estágio de maturação tardio terá um sabor mais desenvolvido e mais doce.

Quando comido sozinho, a queima pode ser descrita como frontal e agressiva que se desvanece rapidamente. O calor quando cozinhado em pratos não é tão hostil.

Pares doces

Habaneros fazem um óptimo par com pratos doces e dão-lhe aquele doce-calor. Muitas receitas incluem mangas e habaneros juntos como você pode ver nas receitas abaixo.

O teor de açúcar na manga amadurece o calor abrasador nos habaneros.

Usos culinários

Habaneros são um estável em quase todas as dietas dos amantes de especiarias, incluindo a minha. O calor e o sabor combinam bem com quase todos os pratos.

Utilizo principalmente habaneros para fazer molhos quentes, salsas ou geleias, mas eles podem ser preparados de formas ilimitadas, incluindo:

Receitas

Estas são algumas das minhas receitas favoritas de habanero de toda a web.

Receitas são do incrível blog do Mike Hultquist Chili Pepper Madness, do Trevor e da Jennifer Show me the Yummy and many more.

Todos os links são externos e se abrirão em uma nova janela.

Veja esta deliciosa receita de vídeo de Habanero Poppers por WTFood

Cultivar uma planta Habanero

Habaneros são uma das plantas de pimenta quente mais fáceis de cultivar. As plantas atingem normalmente 122 cm de altura e produzem 30-40 frutos de cada vez. Dotadas de nutrientes e fertilizantes suficientes, estas plantas produzem durante toda a estação. Uma planta pode produzir mais pimentos do que uma única família pode consumir.

Criar Habaneros é divertido! Partilhe as suas colheitas com amigos e familiares.

Pode cultivar as suas próprias plantas de habanero com as nossas sementes e seguindo o nosso guia de cultivo de pimentos quentes.

Semente começando

A germinação da semente é padrão e precisa de um ambiente quente e húmido.

Requisitos de luz

As plantas de habanero já estabelecidas precisam de sol pleno. O sol fornece nutrientes vitais para a produção de frutos. Quanto mais luz, mais frutos a planta pode produzir.

Requisitos de solo

Como a maioria dos pimentos, os habaneros requerem um solo ligeiramente ácido que drena bem. “pés molhados” é igual a raízes podres e uma série de outros problemas.

Requisitos de água

Depende do seu ambiente de crescimento. Eles não precisam de uma quantidade excessiva de água. Apenas água quando necessário. Água um pouco antes das folhas começarem a murchar.

Requisitos de fertilizantes

Fertilizantes orgânicos ou químicos funcionam bem em habaneros. Eles precisam de muito cálcio e magnésio.

Abrigo ao contentor

Plantas mais pequenas podem ser cultivadas em vasos, mas ainda produzem muita pimenta para o prato picante ocasional

Produtividade

Muito produtiva. Uma planta pode produzir até 5lbs (2,3kg) de pimentos durante uma estação inteira

Perguntas Frequentes

>

Are habaneros e capotas de Scotch são iguais?

Não, são pimentos ligeiramente diferentes que têm calor e sabores semelhantes.

Habanero vs Scotch Bonnet

>

Tem um sabor frutado, mas as capotas de Scotch são ligeiramente mais doces.

As capotas de Scotch Bonnets são mais usadas na cozinha caribenha como Jerk Chicken.

Pimentas de habanero queimam a pele?

Sim, os óleos dentro de um habanero contêm capsaicina que irrita a pele e causa uma sensação de ardor.

Se obtiver os óleos na pele, lave com sabão e água morna.

Recomendo vivamente o uso de luvas de látex quando preparar Habaneros. As suas mãos têm uma pele mais dura do que em qualquer outro lugar do corpo.

Pode não notar a queimadura nas suas mãos até ser demasiado tarde. Os óleos podem espalhar-se sem que você saiba.

Após os óleos estarem nas suas mãos pode espalhar-se para outras partes do corpo que você toca. Eu avisei-te!

A sensação de ardor pode durar horas se não for lavada de imediato.