Saber como cozinhar o lombo de vaca significa que você está sempre pronto para impressionar! O lombo de vaca assado oferece um assado que é digno de qualquer ocasião especial!
Orgulho-me de ter feito uma parceria com The Ohio Beef Council para lhe trazer esta receita.
- Onde posso comprar lombinho de vaca?
- De onde vem o filé mignon com molho de gorgonzola?
- Is Beef Tenderloin And Filet Mignon The Same Thing?
- Ingredientes que você precisa para cozinhar bife filé mignon
- Como cozinhar o lombo de vaca no forno
- O que servir com o lombo de vaca
- Ingredientes
- Instruções
- Informação sobre a nutrição
- Quanto AMOR esta receita?
Onde posso comprar lombinho de vaca?
O melhor lugar para comprar um lombinho de vaca é diretamente de um açougueiro. Ele pode personalizar o corte para alimentar o número de pessoas que você está hospedando e ele pode amarrá-lo para você também. Você quer obter um filé mignon que renderá cerca de 1/2 libra por pessoa…claro, você quer um corte maior se você gostaria de ter sobras (o que é incrível, especialmente porque uma porção de 3 oz. de carne de vaca fornece 50% do seu valor diário recomendado de proteína).
De onde vem o filé mignon com molho de gorgonzola?
O filé mignon é um músculo longo e estreito que se senta alto na zona do lombo. Ele não tende a fazer muito exercício, por isso é tão terno e desejável. Tem um sabor tão rico e praticamente derrete na boca.
Is Beef Tenderloin And Filet Mignon The Same Thing?
Beef tenderloin is the name of the large cut of beef before it is sliced into steak. Uma vez cortado em bifes, esses bifes são então rotulados como filet mignon. Eu já vi bifes rotulados como bifes de “filé mignon” no mercado, e são iguais aos bifes de filé mignon filé mignon
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Ingredientes que você precisa para cozinhar bife filé mignon
- bife filé mignon – Eu comprei um filé mignon de 5 lb que foi suficiente para alimentar uma multidão
- Azeite – Use azeite extra virgem de boa qualidade
- Sal – Prefiro usar sal kosher do que sal de mesa
- Pimenta – Pimenta preta ou uma mistura de pimenta irá funcionar
- Butcher’s Twine
Para o Molho Gorgonzola:
- Metade e metade – Pode ser usado leite inteiro ou creme de leite.
- Queijo Gorgonzola – O queijo azul também funciona
- Sal
- Pimenta
Como cozinhar o lombo de vaca no forno
Permitir que a sua carne chegue à temperatura ambiente. Eu deixo a minha carne de vaca sentar-se durante uma hora antes de a cozinhar. Ter a sua carne à temperatura ambiente vai ajudá-la a cozinhar mais uniformemente.
Você também quer ter certeza de que o seu forno está em um ambiente relativamente alto. Eu pré-aqueci o meu forno a 450 graus.
Se você comprou o seu lombinho de um açougueiro, ele deve estar aparado e pronto para ir. A beleza deste corte de carne é tão saboroso que não requer muito tempero.
Temperei ligeiramente a minha carne com azeite, sal e pimenta e é tudo. Você poderia obter um pouco mais de sabor e usar uma mistura de peppercorn e talvez algum alho.
A carne está pronta quando um termômetro inserido lê 145 graus para carne média-rara.
É útil seguir as orientações de cozimento ao preparar um assado. Ao assar cortes maiores, é preferível um termômetro de carne à prova de forno que permanece no assado durante o cozimento do que um termômetro de leitura instantânea.
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Isso ajuda a evitar a abertura desnecessária do forno e a fazer vários furos no assado e a perder aqueles sucos deliciosos
Após o assado ser retirado do forno, transfira-o para uma bandeja de trinchar ou tábua de cortar, depois cubra-o solto com papel alumínio (isso é chamado de tenda) e deixe-o descansar um pouco. Os assados maiores precisam de mais tempo de descanso, muitas vezes até 15-20 minutos.
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>O que servir com o lombo de vaca
Servi este molho simples de gorgonzola na lateral, mas manteiga derretida, au juis ou uma redução balsâmica são todas boas opções. Batata Grega Assada e Rebentos de Bruxelas Salteados são lados maravilhosos para o lombo de vaca!
A comunidade de carne de vaca de Ohio inclui mais do que apenas agricultores! Os pequenos empresários, líderes comunitários, tratadores de animais, nutricionistas e ambientalistas estão todos dedicados a produzir carne bovina segura, saudável e nutritiva. Para saber mais sobre a Ohio Beef Farming, visite, OhioBeef.org.
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Ingredientes
- 1 lombo de vaca de 5 lb, aparado
- 1 1/2 colher de sopa de azeite
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta
- Molho Gorgonzola:
- 1 1/2 chávenas metade e meia
- 3 oz de queijo gorgonzola ralado
- sal e pimenta a gosto
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Instruções
- Deixe o lombo de vaca em pé à temperatura ambiente durante 1 hora.
- Aqueça previamente o forno a 450 graus.
- Azeite de bolota sobre o lombo de vaca. Tempere com sal e pimenta.
- Pôr a carne na assadeira, cobrir com papel alumínio e assar durante 40-45 minutos ou até a temperatura interna atingir 145 graus para uma temperatura média rara.
- Pôr a carne em pé durante 15 minutos antes de a cortar.
- Para preparar o molho, levar o creme de leite a ferver numa caçarola em lume médio. Reduza o calor, mexa o queijo e mexa até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Informação sobre a nutrição
Rendimento 20Servura Tamanho 1
Montante por porção de calorias 419Gordura total 32gGordura saturada 13gTrans Gordura 0gGordura insaturada 15gColesterol 107mgSódio 578mgCarboidratos 1gFibra 0gAçúcar 1gProteína 29g
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