Alai

Once 2016 chegou, a internet explodiu com tweets, ‘grams, and news stories about the taco cleanse, anunciando-a como a última e maior dieta deste ano. Obviamente isto soa absurdamente a desintoxicação com tacos? De jeito nenhum isso é possível. Mas de acordo com os autores de The Taco Cleanse, a dieta baseada na tortilha é “comprovadamente capaz de mudar a sua vida”. É um conceito peculiar que ganhou tanta popularidade na última semana – até estrelas como Jennifer Aniston a apoiam – que eu decidi fazer um teste. Mas não sem algumas advertências.

Após ter deitado as mãos a uma cópia do livro sempre animado, decidi, à moda da Delish, fazer disto uma experiência divertida e acessível em vez de uma experiência dura e altiva. Para ser honesto, sou decididamente contra um desafio vegano de 30 dias. É picuinhas (quem quer caçar bacon de soja e adicionar levedura nutricional a tudo?) e fácil de estragar se você não está acostumado. Além disso, o queijo é incrível. E os ovos também. Eu escolhi, no entanto, comer metade dos meus tacos ao estilo vegetariano, quanto mais não seja para provar que não é fugir da carne que é o problema.

Even dietistas registrados concordam comigo neste aqui: “O estilo de vida vegan é um desafio. Há razões para ser vegano, mas também tem os seus defeitos”, diz Jim White, R.D. e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. “Para o consumidor médio, uma dieta vegana temporária seria muito difícil e você provavelmente teria muitas deficiências na sua dieta por não segui-la perfeitamente. Você também ganharia de volta qualquer peso perdido assim que voltasse à sua dieta regular”

E assim, armado com o conhecimento de um nutricionista, eis como eu comi apenas tacos durante uma semana inteira:

Dia 1

É domingo e depois de dormir, aproveito ao máximo uma viagem a Brooklyn e procuro Tres Hermanos Taqueria em Bushwick. Tem sido elogiado como um dos melhores lugares da cidade para autênticos tacos e, depois de escavar um par de tortilhas de milho com duplo salto, tenho que concordar. Experimentei um taco de carnitas e um taco de abacate-pinto, que foram empilhados alto com alface desfiada, tomate e queijo cotija. Eles estavam tão recheados que eu não consegui terminar tudo, mesmo como café da manhã e almoço.

Para o jantar, eu escolhi um segundo par de tacos salgados. Desta vez com camarão e chouriço picante e frito com a típica propagação de queso fresco, alface, tomate, molho picante, e creme azedo. Mais uma vez foram almofadados com duas camadas de tortilla, tornando-os tão substanciais que nem consegui tocar no arroz e no feijão na lateral. Parece que dois é o número mágico aqui.

Dia 2

Pequeno almoço, porque ainda não fiz compras para fazer tacos matinais (eek!). Para o bem da história – e tornando isto o mais realista possível – arrisquei (e cruzei os dedos por nenhuma e. coli) ao escolher o Chipotle para o almoço. Porque fazer tacos no intervalo do almoço no escritório é difícil e a entrega não é.

Rheanna O’Neil Bellomo

Os meus tacos de frango, sofritas e barbacoa eram óptimos, embora a porção de três tacos seja meio louca. E eu felizmente sobrevivi para contar a história. Naquela noite, depois de um pit-stop no Trader Joe’s, levei para a cozinha e bati tacos de camarão salteado e tomate com cebola, alho e repolho fresco.

Dia 3

Finalmente, o meu primeiro taco de pequeno-almoço. Seguindo o conselho do Taco Cleanse, peguei a idéia de um taco e o apliquei em fatias de manteiga de amendoim e banana (e um pouquinho de canela e açúcar). Proteína, fibra, potássio. Dobrei o bad boy ao meio e corri para fora da porta.

Rheanna O’Neil Bellomo

Para o almoço, duas tortilhas de milho com frango temperado com adobo, queijo manchego salgado e pico de gallo fresco. Batatas fritas de cacto na lateral. Acho que posso me acostumar totalmente com isso e começar a escolher o melhor ponto de tacos para acertar mais tarde naquela noite.

O jantar de hoje foi o vencedor. Trouxe a minha melhor comida para o Tijuana Picnic no Lower East Side de Manhattan para que cada um de nós pudesse receber um pedido de tacos e partilhá-los – dois tacos de frango com chicharrones para ela, dois tacos de bife tenro com uma bofetada ao estilo asiático para mim. Pelo livro, cada um de nós também comeu uma margarita mescal fumegante. Depois desta noite, eu realmente (e ingenuamente) acreditei que a dieta de taco seria totalmente sustentável por basicamente o fim dos tempos.

Dia 4

Esta manhã fiz um número de maçã, brie e mel embrulhado numa tortilha de farinha com manteiga quente que recomendo a todos, mesmo que você não esteja embarcando na sua própria aventura de uma semana de taco. Também me manteve cheio até ao almoço.

Rheanna O’Neil Bellomo

Tortilla 2 p.m. Eu levei para a cozinha de teste para fazer tacos de feijão preto com guacamole caseiro e queijo cheddar afiado. Estavam tão frescos e saborosos graças a um par de fatias de lima e salpicos de sal dos Himalaias. Estou francamente surpreendido por ainda não ter ficado farto dos tacos, especialmente no quarto dia. Mas isso é muito provável porque eu não tenho me sobrecarregado com os sabores tradicionais mexicanos em cada refeição.

Rheanna O’Neil Bellomo

Para o jantar cozinhei tofu pela primeira vez, fritando-o até as bordas ficarem crocantes. Em duas tortilhas de milho, coloquei os pedaços de tofu com salsa de manga e pimenta vermelha fresca cortada em cubos. Infelizmente, cheguei tarde de uma noite fora com amigos e estava tão esfomeada que imediatamente apanhei estes bebés. Eu não tenho uma única foto da beleza que foi esta refeição. E isso realmente machuca minha alma amante da fotografia.

Dia 5

Esta manhã fiz meu café da manhã favorito da semana: sal e ovos mexidos com tomate cereja, fatias de abacate, molho picante Cholula (meu favorito) e queijo desfiado Mexican-blend. Foi o melhor taco para acordar. Eu ainda estou pensando nisso para ser honesto.

Rheanna O’Neil Bellomo

Adaptando uma das receitas do livro, Eu cozinhei alguns tacos de peixe ao estilo baja-shira, com alabote frito e uma couve vermelha vestida com jalapeño, cominho, suco de laranja e azeite de oliva. Estes eram tão crocantes e de Verão que o meu coração queria um terço, mas o meu estômago não o ia ter. Este foi o meu primeiro toque de sobrecarga de taco.

Rheanna O’Neil Bellomo

Jantar fora no Blockheads, uma cadeia mexicana de fast-casual em Nova Iorque, pedi um tofu e um taco de bife. (Sim, eu sei o contrário.) Em vez do pesado arroz e feijão, eu pedi uma salada lateral. Acontece que eu nem consegui terminar os dois tacos para não mencionar os verdes, que eu mal toquei. Este foi o meu ponto de viragem. Mas eu sabia que não podia recuar: Dei pequenas dentadas aqui e ali, lascando lentamente os tacos de concha macia e dura à minha frente. Não havia nada de errado com eles – a cotija era agradável e crocante, a pimenta vermelha assada um pouco doce, mas ainda esfumaçada. Era eu. Eu tinha atingido a minha capacidade máxima.

Rheanna O’Neil Bellomo

Dia 6

Neste momento, já comi 24 tacos. Eu honestamente não queria olhar para outro taco. Por isso evitei totalmente a ideia de tomar o pequeno-almoço e pesquisei notícias para o trabalho. Depois houve mais procrastinação ao actualizar o meu chamado diário de taco com o jantar de ontem à noite enquanto ia para o trabalho.

No escritório, eu coloquei bolachas no Club (lanches que não são permitidos entre as refeições) e me perguntei o que eu ia fazer sobre o almoço. Então a minha chefe sugeriu que pedíssemos pizza, ou como ela me disse, “tacos de pizza – basta dobrar a fatia ao meio”. Não posso discutir com isso.

Key Takeaways

Embora eu não possa dizer que terminei forte (desculpe, mãe), eu ainda acho que essa dieta total de tacos foi um sucesso. Desde o primeiro dia fui inspirado a aproveitar ao máximo a tela em branco que é a tortilha de milho (ou farinha). Ao longo da semana, minhas refeições abrangeram um amplo espectro de frutas e vegetais. Experimentei novas preparações, misturei e combinei ingredientes, e pensei fora da caixa de tacos em termos de sabores, temperos e coberturas.

De certeza que isso foi um desafio, mas me empurrou para experimentar e aprender coisas novas. Consegui cozinhar tofu pela primeira vez, praticar habilidades com facas como julienning e picado, e tomar decisões mais conscientes sobre o que exatamente eu estava consumindo a cada dia.

giphy / taco bell

Plus, esta tarefa definitivamente despertou a criatividade na cozinha. E, segundo White, isso é importante não só para tornar as noites em frente ao fogão mais divertidas, mas para a sua saúde em geral. “A variedade é fundamental não só para os nutrientes, mas para cortar o tédio”, diz ele.

Então, se você sente que está em um cio, esta é a dieta fadiga que você precisa para pular em cima. Porque é essencialmente um veículo para uma alimentação saudável – basta pegar em todos os seus alimentos favoritos e dobrá-los em uma tortilha. Afinal, os tacos tornam tudo melhor.

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