Kumquats parecem laranjas minúsculas, mas com a forma de uma azeitona. A sua pele é comestível, fina e delicadamente doce, enquanto que a carne é azeda e tem muitas sementes. Você pode descascar facilmente os kumquats e comer apenas a pele. Também se pode cortar este pequeno citrino ou cozinhá-lo inteiro num xarope de açúcar. A época dos kumquats é de Outubro a Junho, mas são melhores de Dezembro a Abril. Portanto, os kumquats estão mais frequentemente disponíveis durante o inverno, às vezes ainda presos ao ramo; procure-os nos mercados especializados ou asiáticos.
Como comprar e cozinhar kumquats
Localize os kumquats nos mercados especializados ou asiáticos. Compre frutas amarelas-laranja firmes e brilhantes e guarde-as na geladeira. O kumquat está maduro quando se torna amarelo alaranjado e acaba de sair do seu último toque de verde.
O kumquat é frequentemente consumido cru. Como a pele é doce e o centro suculento é muito azedo, você pode consumir a fruta crua inteira para apreciar o contraste. Você também pode comer apenas a casca.
Você pode usar kumquats de muitas maneiras como doces, conservas, marmelada e geleia, é claro. Você também pode cortá-los em fatias e adicionar a saladas ou coquetéis de guarnição. Para fazer um licor de kumquat, misture a fruta com uma aguardente clara como rum branco ou vodka.
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