Você sabe a única coisa melhor do que a combinação de crocante tortilla chip/melty cheese de nachos clássicos? Cobrindo-o com picadas de fajita de carne de vaca!
Sure, os nachos regulares são óptimos, mas porque não torná-los EVENTUALMENTE mais deliciosos? Para os meus nachos de fajita, estou a usar bife de flanco. Flank é um dos quatro “bifes de saia” de bife, juntamente com saia interior, saia exterior e flap. É um músculo único que tem um grão muito óbvio em todo o seu comprimento. Este grão pronunciado torna o flanco um pouco mais duro, mas embalado com sabor. O “grão” da carne é a direção que as fibras musculares estão correndo, e você sempre quer cortar contra o grão para tornar sua carne mais tenra. Embora seja tradicional cortar bife de flanco em pedaços longos e finos, para esta receita eu corto a carne em pedaços do tamanho da mordida (muito mais fácil de colher com uma lasca de tortilha). Cortar em pedaços menores também ajuda a contrabalançar qualquer dureza na carne, porque você tem menos mastigação a fazer. Então é uma vitória/vencimento!
Dicas & truques para esta receita:
- O tipo de queijo que você selecionar faz uma grande diferença para os nachos. Obviamente, é um dado adquirido que você quer um queijo que vai derreter muito bem. Eu recomendo Asadero, você também pode usar mozzarella, mas tem menos sabor. Muitas mercearias também têm uma “mistura ao estilo mexicano” que pode ser adequada. Na minha experiência, os queijos muito baratos têm muito pouco sabor, por isso vale a pena gastar alguns dólares extra.
- Pode usar qualquer fricção ao estilo fajita para temperar a carne, mas eu sugiro vivamente que você vá com a minha Hardcore Carnivore Meatchelada, uma fricção de lima de chili. É livre de amaciadores desnecessários e não está carregada com MSG, então você pode realmente provar a carne.
ESTA RECEITA FOI POSSÍVEL PELOS BOOS SEGUINTOS TEXANOS DE AMOR.
