Este molho começou como um esforço para replicar uma salada de restaurante muito amada há alguns anos atrás e se tornou uma favorita tanto da família como dos amigos. Dada a sua versatilidade e facilidade de preparação – assim como o facto de ser leve, cheia de sabor, e durar semanas na sua geladeira – achei que merecia o seu próprio posto!
Em algumas ocasiões, olho para receitas de várias saladas, sejam elas verdes ou à base de grãos, e penso que este molho seria uma opção infalível. No outono e no inverno, saladas com legumes de raiz, romã, pêra e maçã chamam por este molho vinagrete. Nos meses mais quentes, as saladas mais leves que incorporam verduras de bebé são realçadas pelo seu sabor ligeiramente doce. É uma combinação perfeita para quinoa, rúcula, milheto e mais e fabulosa, em vez de azeite, na assadura de vegetais. Se alguém vier com uma nova combinação de saladas ou uso alternativo, eu adoraria que você me avisasse. Afinal de contas, foi um amigo que pensou pela primeira vez na ideia do vegetal assado. Vês o que podemos aprender um com o outro?!!
Para links para receitas com as quais eu gosto deste molho, clique nos nomes em destaque:
Maple Pecan Spring Greens with Maple Dijon Vinaigrette
Maple Dijon Roasted Root Vegetables
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa xarope de ácer
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã para sidra
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/4 colher de chá de kosher ou sal marinho e algumas mós do moinho de pimenta
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Em uma pequena tigela ou frasco, combinar o azeite, xarope de ácer, vinagre, Dijon, sal e pimenta. Misture bem. O molho pode ser feito com antecedência e vai ficar várias semanas na geladeira. Leve à temperatura ambiente, e agite bem antes de usar.