O chef auto-treinado começou a cozinhar sob o olhar atento de sua mãe e avó na casa da cidade alta de Nova Orleans, onde ele cresceu. A partir destes talentosos cozinheiros caseiros Belton aprendeu a preparar os veneráveis pratos da cidade e na sua nova série ele vai compartilhar receitas familiares e dicas pessoais para fazer gumbo de frutos do mar, pralines, camarão remoulade, frango Clemenceau e muitas outras especialidades de Nova Orleans.
Professor e Chef em Destaque da Louisiana
Instrução de culinária é uma segunda natureza para Belton, que passou quase 30 anos ensinando a fundação da cozinha da Louisiana para o público apreciador. Além das quase 7.000 aulas que ele conduziu, Belton também ofereceu aulas e demonstrações de culinária em todos os EUA e Canadá. Ele tem sido um chef de destaque e convidado em inúmeros programas de culinária, incluindo Emeril Live; Ready Set Cook; Life, Love, and Lunch; Food Fighters; e Taste of America.
Em 1999, ele foi co-apresentador e chef da série da BBC Big Kevin, Little Kevin, que também apresentou o chef de celebridades britânicas Kevin Woodford. A série, gravada no Reino Unido e nos EUA, foi ao ar na Europa, Austrália, Nova Zelândia e Ásia. Um livro de receitas em co-autoria com Belton, “Big Kevin, Little Kevin-Over 120 Recipes from around Britain and America by TV’s Odd Couple”, foi publicado pela Ebury Press.