Se você gosta de carne de vaca, há poucos lugares melhores no planeta para comê-la do que no Japão. Wagyu’ é tipicamente associado com a carne Kobe fora do Japão, mas a palavra literalmente significa apenas ‘carne japonesa’. Quando você chega ao Japão, você vai perceber que há muito mais do que carne Kobe no mundo de wagyu – essa é apenas uma das muitas variedades e graus diferentes de carne doméstica aqui!
Imahan – imagem © Florentyna Leow
Wagyu encontra o seu caminho em todos os tipos de restaurantes, mas pensamos que o wagyu é melhor comido de formas que realcem a qualidade e o sabor da carne de vaca. Estes são shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku, e teppanyaki respectivamente.
Vai encontrar restaurantes especializados tanto em shabu-shabu como em sukiyaki – eles normalmente vão juntos. Pense no shabu-shabu como uma panela de carne quente; o sukiyaki é melhor descrito como carne de vaca cozida e legumes em um molho de soja doce e salgado. Depois há o yakiniku, que é um churrasco ao estilo coreano. É uma das melhores maneiras de experimentar uma variedade de diferentes cortes de vaca, e é um must absoluto para os amantes de carne bovina.
Por último, há o teppanyaki. Isto refere-se a comida que foi cozinhada numa chapa de ferro. Embora possa não ser ultra-flashhy – sem atirar ovos ou fazer malabarismos com colheres aqui, amigos – é tudo sobre ingredientes soberbos bem cozinhados. Como podem imaginar, o wagyu com grelha de ferro é ultra-delicioso.
Shabu-Shabu/Sukiyaki em Tóquio
- Ningyocho Imahan (Shinjuku; de gama média a cara)
Para algum sukiyaki incrível – um prato de carne de vaca japonesa fervida – não se esqueça de visitar o Imahan no 14º andar de Takashimaya Shinjuku. - Asakusa Imahan (Asakusa; de médio a caro)
Existem muitos restaurantes sukiyaki na cidade, mas poucos são tão consistentemente deliciosos como a cadeia Imahan. O wagyu sukiyaki de Asakusa Imahan e o shabu-shabu são tão memoráveis como são requintados. - Azuki (Ueno; de gama média a cara)
Se procuras um restaurante sukiyaki que seja um pouco diferente dos outros, vieste ao sítio certo. Azuki em Ueno orgulha-se de servir a melhor “Sanuki Olive” wagyu proveniente de vacas da ilha de Shodoshima em Kagawa – este gado passa a vida a comer comida misturada com azeite de oliva local! - Zakuro Nihonbashi (Nihonbashi; caro)
Os restaurantes Shabu-shabu raramente obtêm melhor que o Zakuro Nihonbashi. Isso é literalmente tudo o que eles servem – eles nem se preocupam com o sukiyaki – e com 60 anos de negócio e a contar, você sabe que o seu wagyu hotpot vai ser excelente.
Yakiniku (churrasco coreano) em Tokyo
- Jiromaru (Shinjuku; orçamento a médio prazo)
Um restaurante coreano de churrasco a servir um grande wagyu sem quebrar o banco? Isso é exatamente o que Jiromaru em Shinjuku é – um bar yakiniku em pé que também é barato e alegre. Eles vendem diferentes cortes de wagyu pela peça, então comensais solitários não precisam ser deixados de fora desta experiência carnudo. - Jojoen Ebisu Garden Place (Ebisu; caro)
No 38º andar da Ebisu Garden Place Tower em Ebisu, este restaurante de churrasco coreano de alta qualidade oferece vistas incríveis e comida soberba para acompanhar. Altamente recomendado para os amantes de carne! - Oonishi (Ebisu; médio a caro)
O churrasco ao estilo coreano é normalmente melhor comido em grupos, mas no Oonishi em Ebisu, o jantar ao estilo de balcão dá aos comensais individuais uma oportunidade de desfrutar de pequenas porções de requintadas peças de carne grelhada. Esta é a própria definição de ‘treat yo’self’! - Cossott’eSP (Azabu Juban; caro)
Ocasiões especiais exigem lugares especiais, e Cossott’eSP em Azabu Juban é precisamente o tipo de restaurante para o qual você faz todas as paradas. O seu yakiniku não vai sair barato, mas o sabor e a qualidade do seu wagyu está fora deste mundo.
Teppanyaki em Tokyo
- Misono (Ginza; caro)
Localizado bem no coração do rítmico distrito de Ginza, o elegantemente decorado Misono serve extravagantes pratos de teppanyaki centrados em torno da carne de vaca Kobe. Perfeito para impressionar o seu encontro, especialmente quando há uma ótima vista noturna de Tóquio junto com a sua comida! - Ukaitei (Harajuku; caro)
Este excelente restaurante teppanyaki em Omotesando é um lugar brilhante para degustar deliciosas carnes e mariscos japoneses. Eles oferecem pares de vinhos escolhidos para acentuar os pratos. - Restaurante Omae XEX (Roppongi; caro)
Este restaurante teppanyaki sofisticado e turístico serve carne e frutos do mar surpreendentemente saborosos. Como seria de esperar, é cozinhado numa teppanyaki mesmo à sua frente.
Para mais informações sobre teppanyaki em Tóquio, veja a nossa página do Melhor Teppanyaki em Tóquio.
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