Nectarine Crumb Tart
by Ingrid Beer
Yield: Serve 8
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Ingredientes de recheio:
– 4 nectarinas médias, fatiadas bastante finas
– Espremer de limão
– 2 colheres de sopa de farinha
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas (para cobertura antes da cozedura)
– Açúcar em pó, para polvilhar (opcional)
Ingredientes da massa:
– 1 ¼ chávena de farinha para todos os fins
– Pitada de canela
– ½ colher de chá de sal
– ¼ colher de chá de fermento em pó
– 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, room temp
– ½ chávena de açúcar granulado
– ¼ chávena de açúcar mascavo
– ½ colher de chá de extrato de baunilha pura
– ½ colher de chá de extrato de amêndoa
– 1 colher de sopa de água
Preparação:
-Aqueça o forno a 350°, e vaporize ligeiramente uma forma de tarte de 9″ com fundo removível (ou forma de mola, se preferir) com spray de cozimento; forre uma assadeira com pergaminho ou folha de alumínio.
-Prepare o recheio adicionando as nectarinas fatiadas numa tigela e adicionando um pouco de limão, depois polvilhe sobre as 2 colheres de sopa de farinha e as 3 colheres de sopa de açúcar, e atire para combinar; reserve por um momento.
– Prepare a sua massa, juntando a farinha, a canela, o sal e o fermento em pó numa tigela pequena, e reserve por um momento.
-Adicione a manteiga e os açúcares granulado e castanho na tigela de uma batedeira de pé equipada com um acessório de pá, e misture, ou “creme”, até combinar bem; adicione os extractos de baunilha e amêndoa, e misture-os para incorporar.
– Depois, com a batedeira desligada, adicione os ingredientes secos (farinha, etc), e misture novamente até formar crostas; adicione na colher de sopa de água e misture apenas até formar crostas grandes, cerca de 30 segundos.
-Reserva cerca de ¾ xícara da massa de miolo para usar na cobertura.
-Prense suavemente a massa de miolo restante na forma de torta até ficar uniforme; depois, cubra com a fruta, espalhando-a para que fique o mais uniforme possível, e polvilhe a massa de miolo reservada para criar a cobertura, juntamente com as amêndoas fatiadas.
-Coloque a torta na assadeira em pergaminho ou folha de alumínio, e asse por 1 hora, virando a metade; deixe esfriar na forma por 15-20 minutos, depois solte cuidadosamente a torta e retire da forma; deixe a torta esfriar completamente antes de servir. (Você pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó para um toque doce e decorativo!)
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