Sim, o iogurte grego é uma excelente boa fonte de proteína, fornecendo 2 a 3 vezes a quantidade de proteína como iogurte normal. Na verdade, uma porção de 200 gramas (pouco abaixo de uma chávena) de iogurte grego fornece cerca de 20 gramas de proteína – aproximadamente 30% da necessidade diária de proteína para um adulto sedentário e cerca de 20% para um adulto activo.
A maioria das proteínas do iogurte grego é caseína. A outra proteína conhecida do leite, o soro de leite, é mais líquida, e é removida ao fazer um iogurte grego para criar um iogurte mais espesso e seco. A caseína é absorvida mais lentamente do que o soro de leite no tracto digestivo. (Para saber mais sobre caseína e soro de leite veja a ConsumerLab’s Product Review of Protein Powders, que inclui as nossas Top Picks entre elas)
Para ver se a proteína do iogurte grego ajuda a construir músculo, os homens universitários foram recrutados para realizar exercícios de resistência três dias por semana durante 12 semanas, durante as quais consumiram, juntamente com as suas dietas regulares, duas a três porções diárias de iogurte grego (200 gramas por porção) ou um pudim de carboidratos que era igual em calorias, mas desprovido de proteína. Não é surpreendente que aqueles que comeram o iogurte tenham experimentado aumentos maiores no tamanho e força muscular e perdido mais gordura do que aqueles que consumiram o pudim (Bridge, Front Nutr 2019). Embora isto tenha mostrado que o iogurte grego ajuda na produção muscular, não significa que o iogurte grego seja melhor ou pior que outras fontes de proteína, como a proteína em pó do soro de leite. Aumentar a proteína de qualquer fonte ajudará a construir a massa muscular durante o treino de resistência.
Embora o iogurte grego contenha algum açúcar (cerca de 5 gramas por porção de 200 gramas), esta cerca de metade da quantidade de açúcar que você obteria de uma porção igual de leite porque parte do açúcar é fermentado na fabricação do iogurte, dando ao iogurte um sabor ligeiramente azedo. O iogurte grego é uma excelente fonte de cálcio, embora forneça um pouco menos de cálcio do que o leite ou iogurte normal, porque algum cálcio é perdido durante o processo de coação utilizado para fazer iogurte grego.