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Uma receita de arroz frito de 15 minutos, rápida e fácil de restaurar. É fácil de personalizar se quiser adicionar mais vegetais ou proteínas, e é muito bom!

Existe alguém que não goste de uma boa tigela de arroz frito?

É possivelmente o item mais popular quando você faz um pedido de comida chinesa no seu restaurante favorito. Mas o que eu estou aqui para lhe dizer hoje é que você pode fazer 15 minutos de arroz frito em casa com os ingredientes que você tem na sua despensa, geladeira e freezer.

Como uma criança, eu tive a sorte de ter uma estadia em casa mãe que nos fez quase tudo o que pedimos do zero. Não me interpretem mal, a lista de alimentos não era assim tão longa. Eu certamente não tinha um paladar refinado aos 5 anos de idade, então macarrão e queijo e arroz frito eram provavelmente os números 1 e 2 da minha lista, respectivamente. Portanto, posso dizer-lhe isto. Já vi a minha mãe fazer arroz frito de legumes caseiros centenas e centenas de vezes.

Na semana passada fiz um lote de 15 minutos de arroz frito no Instagram, e embora eu tenha postado a receita imediatamente, recebi alguns DMs pedindo um post completo da receita no blog. Então aqui estamos!

Visualização total: Se por acaso você vir esta receita no Instagram, verá que há uma pequena discrepância entre a receita aqui e aquela ali.

Isso é porque eu tenho testado a receita para levá-la àquele ponto perfeito, e acho que está finalmente, finalmente lá. Eu usei um ovo adicional (precisava de um pouco mais de proteína) na versão que estou compartilhando hoje, mas acho que minha receita de 15 minutos de arroz frito está exatamente onde eu queria que estivesse agora.

O que você precisa para fazer 15 minutos de arroz frito?

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• Manteiga + óleo
• Eggs
• Cebolas cortadas + cenouras
• Ervilhas descongeladas
• Alho picado ou prensado
• Arroz cozido
• Sol de soja + molho de ostras
• Óleo de gergelim torrado
• Pimenta branca + flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Cebolinhas picadas

Sugere o uso de arroz fresco ou sobras para esta receita de 15 minutos de arroz frito?

Resto de arroz funciona melhor. Preparar o arroz um dia antes do tempo e resfriá-lo no refrigerador permite que ele seque. Também ajuda a manter a sua forma muito melhor quando o fritamos numa frigideira com os legumes. Mas se você não teve a chance de planejar com antecedência, eis o que você pode fazer: cozinhar o arroz e espalhar em uma grande assadeira em uma camada plana e deixar o arroz esfriar no refrigerador por 30 minutos, descoberto. Se não tiver pressa em fazer isto, também pode deixar o arroz ficar à temperatura ambiente durante várias horas. A minha mãe fazia isto o tempo todo quando eu estava a crescer, por isso é tentado e verdadeiro.

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Achas que eu podia fazer esta receita de arroz frito com arroz integral?

Sim, esta receita funcionaria igualmente bem com arroz integral! Sugiro preparar o arroz integral antes do tempo, da mesma forma que você faria o arroz branco e depois continuar com a receita.

Quanto arroz integral eu precisaria fazer o suficiente para esta receita?

É difícil dizer com precisão, mas se você estiver usando um arroz branco de grãos médios a longos, normalmente, usando 1 xícara de arroz seco e preparando-o com 2 xícaras de água faz 3 xícaras de arroz. Para esta receita, preparei 1 xícara ½ de arroz de grãos longos, que rendeu 4 xícaras ½.

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Como fazer arroz frito de 15 minutos:

1. Mexer os ovos: Comece por aquecer metade da manteiga e do óleo numa frigideira e deixe derreter completamente. Acrescente os ovos batidos e mexa rapidamente, quebrando os pedaços maiores. Depois, retire os ovos para uma tigela e reserve-os para mais tarde.
2. Faça o molho: Pegue numa tigela pequena e misture o molho de soja, molho de ostras, óleo de sésamo, flocos de pimenta vermelha (se estiver a usar), e a pimenta branca. Combinamos os ingredientes numa tigela antes do tempo porque o molho de ostras é bastante espesso, se o adicionássemos directamente, não poderíamos revestir os ingredientes uniformemente.
3. Saltear os legumes: Adicione a restante manteiga e óleo à frigideira e deixe a manteiga derreter completamente. Adicione as cebolas, cenouras, alho e salteie-os durante 3-4 minutos ou até as cebolas amolecerem um pouco, adicione as ervilhas e continue a cozinhar por mais um minuto.
4. “Frite o arroz”: Agora adicione o arroz sobre os legumes, adicione o ovo mexido de volta à panela e regue com o molho preparado. Mexa tudo, para que o arroz seja coberto uniformemente, depois dilua tudo numa única camada, e deixe o arroz cozer durante 30 segundos. Mexa e depois deixe repousar durante 30 segundos. A alternância dá ao arroz tempo suficiente para entrar em algum calor antes de movê-lo. Você vai notar que o arroz começa a chiar e estourar na panela.
5. Acabe tudo: Mexa as cebolinhas durante os últimos segundos. Experimente e ajuste com molho de soja adicional se desejar.

Posso adicionar proteínas a esta receita de arroz frito de 15 minutos?

Sim, esta receita caseira de arroz frito é totalmente personalizável. Você poderia adicionar outros vegetais picados para fazer desta uma receita mais recheada de arroz frito de legumes. E se você decidir adicionar qualquer tipo de proteína, você pode realmente prepará-la na mesma panela!

Comecei por marinar, camarão, frango, carne de vaca, ou mesmo pequenos pedaços de tofu firme em um pouco de molho de soja, óleo de gergelim, e alho em pó. Salteie sua proteína de escolha em um pouco de óleo até que ela cozinhe e retire-a para uma tigela. Depois, pegue a receita onde começamos por mexer os ovos.

Dicas para fazer a melhor receita de arroz frito:

1. Use uma panela que tenha mais superfície. Usando uma frigideira grande, wok, ou uma caçarola de ferro fundido que tenha mais área de superfície permite que tudo realmente ‘frite’.’
2. Mantenha o aquecimento alto. Cozinhar o arroz frito em fogo alto em uma wok ou panela que possa reter melhor o calor permite que os ingredientes sejam fritados em vez de vapor na panela.
3. Use um óleo em fogo alto: Estamos usando uma combinação de manteiga e óleo para permitir o sabor da manteiga e a alta temperatura do óleo.
4. Não adicione tudo de uma só vez. Um erro comum que as pessoas cometem quando fazem arroz frito é adicionar ingredientes na ordem errada ou adicionar tudo de uma só vez. O meu processo é simples. Frite os ovos e retire-os, para que não fiquem cozidos em demasia num elástico. Salteie os legumes para que estejam perfeitamente cozidos, acrescente as ervilhas mesmo antes de adicionar o arroz. Também, temperar o arroz no final, para que tudo absorva um pouco desse sabor.
5. Não salte no molho de soja: Uma coisa que eu sempre descobri é que o arroz frito comprado na loja está sempre a faltar aquela quantidade perfeita de tempero se o comeres sozinho. Mas tenha em mente, que se você estiver servindo arroz frito com uma fritada, você pode não querer temperar o arroz de forma tão agressiva. Por este motivo, sugiro usar quatro colheres de sopa de molho de soja com pouco sódio.

O que posso servir com esta receita de arroz frito?

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• Bife de pimenta dos amantes de alho mexer fritas

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• Fritas de Tofu de Pimenta Preta mexer

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• Bolas de Carne de Frango do General Tso

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• Fasy Thai Cashew Chicken

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• Lighter Frango Laranja
• Frita de Tofu de Amendoim Espinhoso Mexe Alegres

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• Bolas de Carne de Vaca da Mongólia

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• Brócolos de Cogumelos Ramen

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• Frita de Frango Preto Mexe Pimenta

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• Amantes de Alho Frango tailandês com manjericão
• 10 Minutos de mexer os alevins de gengibre

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• Best Easy Broccoli Beef Stir Fry
• Sesame Ginger Tofu Stir Fry

oyster sauce| molho de cogumelos ostra | molho de soja | óleo de gergelim torrado | panela de ferro fundido

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