(Última atualização em: 4 de abril de 2019)
O que é sopa?
Todos nós comemos sopa. Todos nós podemos dizer uns aos outros se estamos a comer ou a olhar para a sopa. Mas quando você realmente senta e pensa sobre isso, não é diferente de uma sanduíche. Ergo, todos provavelmente têm uma definição ligeiramente diferente para o que é sopa. Todos já tiveram o argumento “são sanduíches de cachorro quente” em algum momento, porque em algum nível, a definição é um pouco nebulosa.
Então, antes de olharmos para as definições técnicas, vamos quebrar a sopa em suas partes componentes. Há uma base, e vai ser líquida. Nesse líquido, você vai colocar algumas coisas lá, e depois vai comê-lo com uma colher.
Exceto então que tecnicamente faria do leite e dos cereais uma sopa e isso é provavelmente uma ideia desconfortável para muitas pessoas.
Mas Merriam-Webster diz-nos que as sopas são alimentos líquidos com algum tipo de caldo (vegetais, carne, etc.) muitas vezes contendo alimentos sólidos. Também nos diz que sopa é qualquer coisa que tenha qualidades ou a consistência da sopa. O que é 100% sem sentido e agora vamos ter que ir mais fundo.
Outra leitura: O que é uma sanduíche?
Soup Origins
Se rastrearmos a etimologia da palavra “sopa” até muito cedo, acabamos com raízes germânicas. A sopa passou então para o latim como “suppa”, depois para o francês como “soupe”. Para aqueles que se perguntam, as mesmas raízes também geraram a palavra “sop”, que é o pedaço de pão que você pode molhar nas suas sopas e guisados para o consumo. Como tal, o latim original “suppa” também se refere ao que agora chamamos de “sop”. É um pouco emaranhado.
Para a origem do prato real, o consumo mais antigo de sopa vai muito para trás. Para pré-contar, a sopa pode, por definição, ser servida fria, por isso, ao valor facial pode não parecer muito impressionante que a sopa vá tão para trás, considerando que atirar algumas plantas que se desenterram na água não é difícil e se qualifica como “sopa”. Servida quente. Na verdade, é possível que as origens da sopa quente remontem a quando os Neandertais caminharam a Terra conosco. Podemos dizer com segurança que a sopa remonta a um bom mínimo de 25.000 anos.
Sofa de tecnicalidade
Saiu, os franceses têm muitas subcategorias de sopa que (geralmente) chegaram ao inglês. Eles dividiram as coisas em sopas claras e grossas, onde suas variedades claras são bouillons e consommé. As sopas espessas são quebradas pelo que foi usado para engrossar a base, um purê é engrossado com amido, enquanto um bisque é engrossado com vegetais espessados com creme ou peixe puré (os bisques têm uma pequena invenção acontecendo).
Existem mais algumas coisas divertidas com sopa, agora que esta também tem sido amplamente comercializada (isto aconteceu por volta do século XIX com a capacidade generalizada de enlatar coisas).
Você tem sopas enlatadas, que são aquelas latas Campbell’s que você pode comprar na mercearia local, que você pode aquecer e apenas comer como está. Mas também há a sopa seca, que todos provavelmente reconhecem, mas que pode nunca ter chamado de sopa seca, dado que a sopa é tradicionalmente molhada. Estes são os seus cubos de caldo de carne e os pacotes de sabor insta-ramen que você enfia em água quente (e depois finge que “cozinhou” o jantar quando os seus amigos lhe perguntaram qual era o seu plano de refeição). É verdade que você consome a sopa seca molhada, por isso, tecnicamente, não estão secos na hora do jantar. Nós divagamos.
Mas e os guisados?
Seria compreensível pensar que sopas e guisados são sinónimos. Afinal, eles têm uma base de caldo/estoque líquido junto com alguns sólidos. É pena que as origens das palavras sejam completamente diferentes e os guisados são outra coisa.
Por definição, um guisado tem muito mais sólido que uma sopa líquida. Para simplificar, a característica definidora de uma sopa é o líquido, onde um guisado não é.
Para os curiosos, as origens do “guisado” são um pouco mais picantes do que as simples traduções através da família linguística germânica. A palavra era originalmente um termo coloquial para banhos de vapor públicos. Isso não está muito longe da base, dado que “guisado” como verbo se referia à cozedura a vapor antes de se referir à cozinha. Uma vez que guisado deu o salto para também significar cozinhar, não demorou muito para “guisado” se tornar um prato.
Oh, e há uma coisa que não lhe dissemos. Por causa das origens da palavra referindo-se a banhos públicos, a palavra também se referia a prostíbulos. Aprecia isso da próxima vez que tiveres um bife stroganoff.
No clima para mais coisas sopa? Não podemos enviar-lhe nenhuma, mas pode ver algumas fotos com este quiz.