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A vida é boa para Charles Smith. Em 2016, o premiado enólogo de Washington vendeu cinco de suas marcas para a Constellation por US$ 120 milhões. Embora muitos de nós possamos chamar isso de um dia depois de descontar tal cheque, o auto-denominado “Forrest Gump of winemaking” continua.

Com cabelo branco longo e marcante, e um histórico de trabalho como gerente de banda dinamarquês, a reputação de Smith como um enólogo de “rock and roll” o precede. Mas quando não está a fazer vinho para o seu novo portfolio “Wines of Substance”, o enólogo autodidacta diz que gosta de levar a vida a um ritmo mais lento.

Ele começa cada dia com o seu treinador pessoal e um ritual específico. “Todas as manhãs, colocamos Classic Rock na TV, e tentamos adivinhar qual vai ser a primeira música”, diz Smith à VinePair. “O acordo é que, se um de nós acertar, não trabalhamos nesse dia. Em vez disso, enrolamos um grande charro gordo, pegamos uma garrafa de champanhe da minha adega e vamos até a doca para beber e fumar um cigarro”.”

Numa ampla entrevista com a VinePair, Smith contemplou porque o “In Spite of Ourselves” de John Prine poderia ser o seu Desert Island Disk (“It’s such f*cking happy, beautiful, lovely song”); que livro ele levaria para lhe fazer companhia na dita ilha deserta (“Moby Dick” ou “On the Road”); e a sua palavra favorita (esperançosamente).

Oh, e também falámos um pouco sobre vinho.

1. Qual foi a garrafa que te fez apaixonar pelo vinho?

Parducci Sauvignon Blanc, 1977 (ou 78?). É o vinho branco mais simples e básico e foi servido pelo copo no hotel do spa onde trabalhei como garçon. De vez em quando, passava um bocadinho e bebia-o eu mesmo. Era fresco, branco e mineral, e posso dizer-vos exactamente qual o sabor até hoje.

2. FMK três variedades: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay

F*ck Chardonnay, casar com Pinot Noir, e matar Cabernet Sauvignon. Porquê? Porque o Pinot Noir é algo que eu quero para sempre. Chardonnay é algo delicioso e quente, mas eu não o quero o tempo todo. E o Cabernet é – no final – apenas um pouco chato.

3. Estás no corredor da morte. Qual é o seu último jantar?

Eu teria de voltar ao sítio de onde venho. Então eu quereria uma garrafa antiga de Zinfandel do Condado de Amador. Eu nasci em Sacramento e acho que vamos voltar ao lugar de nascimento na morte, então eu quero beber vinho do meu lugar favorito.

4. Você só pode beber um vinho para o resto de sua vida. O que é?

Riesling. Há tantas variações, desde o frio da pedra, a secura mineral, até ao opulento e doce, e tudo o que está entre eles. Eles bebem muito bem na juventude, e bebem muito bem com a idade, por isso nunca se tornaria aborrecido. Eu escolheria o Mittel Rhein. É obscuro para a maioria das pessoas, mas eles fazem grandes vinhos com a mineralidade e estalido do Mosel, mas com a riqueza potencial do Rheingau.

5. Você só pode beber em um bar pelo resto de sua vida. O que é?

O bar dos Andes em Copenhaga, Dinamarca. Eles fecham às 5 e reabrem às 5:05. É um lugar de rock and roll.

6. Qual é o melhor e o pior vinho na sua prateleira (ou no seu frigorífico) neste momento?

Eu acho que o meu melhor é uma garrafa de 1834 Madeira. A razão pela qual é o meu favorito é que posso abrir a garrafa e voltar a ela na próxima semana ou duas, e será tão bom como quando a abri.

O meu pior é uma garrafa de Dauvissat Chablis 2002 da vinha “Les Clos”. É um dos maiores produtores do mundo, e eu tenho duas garrafas que são completamente perfeitas, mas outra que eu posso dizer pela cor é totalmente f*cked.

7. Se você não pudesse mais beber vinho, qual seria a sua bebida de escolha?

Meu próprio sangue porque eu gostaria de morrer. . Está bem, isso seria uma resposta. A outra seria Junmai Saké, porque é tão deliciosa e real. Outra seria mezcal porque é a coisa mais próxima do vinho.