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Este latte Oaxacan também é conhecido como mocha mexicano ou café Oaxaca. É uma bebida de café quente que incorpora o chocolate mexicano no leite para um deleite rico.

Serve este latte mocha mexicano com café da manhã, brunch ou até mesmo apenas ao lado de um pouco de doce de panela. Eu pessoalmente gosto de afundar orejas no meu café!

Quando me mudei para Los Angeles pela primeira vez em 2013, um querido amigo me apresentou a La Monarca, uma padaria mexicana perto de onde eu estaria trabalhando. A primeira vez que ela me levou lá, pedi uma bebida semelhante a esta receita, chamada Café Oaxaca, e tenho feito em casa desde então. Nos meus primeiros meses em Los Angeles, visitei a padaria com freqüência porque era como uma base doméstica; um lugar familiar onde eu sabia que encontraria coisas que eu gostava, como café de olla e molletes. Nos dias em que eu sentia que estava tendo dificuldades para me adaptar ao meu novo ambiente, ia à padaria com meu laptop, encomendava esta moca mexicana e um pedaço de panela, e começava a me sentir melhor.

O que é um mocha mexicano?

Um caffè mocha (uma criação de café que é semelhante a uma bebida chamada mochaccino, a versão cappuccino) é tradicionalmente definida como café expresso, chocolate e leite quente; é uma variante com sabor de chocolate do caffè latte padrão. O chocolate mexicano dá um toque especial a esta bebida de café, pois o chocolate normalmente usado é uma calda de chocolate.

Que tipo de chocolate usar

Prefiro usar discos de chocolate Oaxacan sempre que posso deitá-los fora, mas se não tiver uma fonte para comprá-los, pode usar marcas como Ibarra, Nestlé Abuelita ou Taza Chocolate, todas disponíveis online. Essas três marcas também são facilmente encontradas em muitos supermercados mexicanos e lojas especializadas nos Estados Unidos (Whole Foods geralmente leva Taza).

Both Ibarra e Abuelita também fazem uma versão em pó do seu chocolate mexicano que já está moído, tornando-o mais fácil de usar porque você pode simplesmente colher diretamente da embalagem e dentro do seu copo. Você pode substituir isto se você não quiser cortar o chocolate em pedaços. Parece assim:

Como fazer espuma de leite sem um vaporizador de leite ou máquina de café expresso

Se não tiver um vaporizador de leite ou máquina de café expresso para vaporizar e criar espuma a partir do leite, utilize um frasco de vidro que contenha pelo menos duas chávenas de líquido. Deite uma chávena de leite no jarro de vidro, aperte a tampa para selar e agite vigorosamente durante 1-2 minutos para criar espuma.

Remova a tampa e o microondas a intervalos de 30 segundos até o leite estar suficientemente quente para o seu gosto. Os pequenos intervalos no microondas irão estabilizar a espuma.

Uma vez alcançada a temperatura desejada, use uma colher grande para segurar a espuma enquanto derrama o leite no café, em seguida, colher a espuma em cima.

Você também pode gostar da minha receita com instruções de como fazer café de olla com uma máquina Keurig.