Esta receita de Old Fashioned Beef & A receita de Noodles é como a avó costumava fazer – fale de comida de conforto no seu melhor!
Eu conheço muitas pessoas por aí (talvez você mesmo incluído) escrevem blogs de comida como uma forma de passar receitas para os seus filhos. Eu adoro isso! Eu só queria que coisas como blogs de receitas existissem no tempo dos meus avós. Mas, infelizmente, as receitas naquela época eram escritas em cartões de índice e guardadas empurradas para caixas de receitas de madeira. Embora exista definitivamente um certo encanto na receita escrita à mão, o lado negativo é que elas desaparecem muito facilmente.
Todos os anos, eu e a minha irmã tentámos descobrir a receita de bolachas de chocolate da minha avó. Essa receita era lendária! Os biscoitos eram ligeiramente mastigados e finos. Como muito finas. Como o tipo de fino que faria você comer uma dúzia e ainda querer mais. Ninguém sabe realmente o que aconteceu com essa receita. Perguntámos aos familiares, e todos se lembram da receita… mas ninguém a tem. Nesta altura, aceitámos que desapareceu. (Embora secretamente eu ainda queira ir numa cruzada de bolachas de chocolate para ver se consigo arranjar uma versão semelhante!)
Old Fashioned Beef & Noodles
This Old Fashioned Beef & Noodles recipe is another that was lost to the ages…until now. Felizmente, esta receita é bastante simples. A minha avó fazia uma receita semelhante, e eu lembro-me perfeitamente do cheiro da carne a ferver na cozinha durante todo o dia. (Ela costumava cozinhar a carne numa panela de caldo enorme. Em vez disso, converti-a para uma panela lenta). Embora eu não tenha as medidas exatas dela, esta receita é fácil de entender.
Existem apenas alguns componentes chave nesta receita de Old Fashioned Beef & Receita de Noodles – carne de vaca cozida lentamente que se desfaz facilmente, molho feito com o líquido de cozedura da carne e massa de ovo. Ao contrário do cozimento e daqueles misteriosos biscoitos de chocolate, não há uma ciência exata aqui. Esta receita – ou alguma variação dela – é uma receita clássica dos velhos tempos, por uma razão. É uma receita fácil que vai lembrá-lo da que a avó costumava fazer!
Verdadeiramente, a Old Fashioned Beef & Noodles é muito parecida com o Beef Stroganoff. Uma das principais diferenças é que o Beef Stroganoff normalmente inclui cogumelos enquanto que este Old Fashioned Beef & Noodles é sans-‘shrooms. (Embora possa adicionar cogumelos a esta receita.) De qualquer forma, esta receita é a própria definição de comida de conforto para o tempo frio! Está ficando frio aqui no norte de Nova York, e eu sou a favor de uma comida clássica de conforto, como a avó costumava fazer. Espero que gostem desta receita tanto quanto nós! (E se por acaso tiveres uma receita de bolachas com pepitas de chocolate que fazem bolachas finas mas mas mastigáveis, então envia-a à minha maneira). Saúde!
Fizeste este Old Fashioned Beef & Noodles em casa? Deixe um comentário, ou tire uma foto e me marque no Instagram (@Spicedblog). Eu adoraria ver sua versão!
Old Fashioned Beef & Noodles
Pino de impressão
Ingredientes
Para a carne de vaca e macarrão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3-4 libras de carne de vaca assada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 cubo médio de cebola branca
- 2 colheres de sopa de cebola misturada
- 4 chávenas de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 16 oz. massa de ovo
Para o molho
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ¼ chávena tudo-farinha de trigo
- 4 copos de líquido de cozinha reservado
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para sidra
Instruções
Para a carne de vaca e o macarrão
-
Pôr óleo vegetal numa frigideira grande e colocar a frigideira numa frigideira média…em altas temperaturas. Uma vez quente, adicione o mandril assado e procure por 3-4 minutos por lado.
-
Utilizando um grande fogão lento, adicione o alho picado, cebola picada, mistura de sopa de cebola, caldo de carne, molho Worcestershire, sal e pimenta; mexa até combinar bem.
-
Adicione o mandril assado e cozinhe em ALTO por 3-4 horas ou BAIXO por 5-6 horas. Quando a carne estiver tenra o suficiente para se desfazer facilmente, parta o assado em pedaços do tamanho de uma dentada. Reserve 4 xícaras de líquido de cozimento de panela lenta para fazer molho.
-
Meanwhile, cook egg noodles according to package instructions.
-
Para servir, coloque noodles de ovo em um prato grande e cubra com carne de vaca.
-
Deitar várias colheres de molho em cima de carne de vaca antes de servir.
Para o Molho
-
Utilizar uma tigela pequena, adicionar amido de milho e água; bater juntos até combinar bem. Reserve a tigela.
-
Utilizando uma panela grande, adicione manteiga e coloque em fogo médio-baixo. Uma vez derretida a manteiga, adicione a farinha; continue a refogar, mexendo frequentemente, durante 4-5 minutos ou até a mistura ficar dourada.
-
Adicionar 4 chávenas de líquido reservado da panela lenta juntamente com o ketchup e o vinagre de cidra de maçã; mexa até que esteja bem combinado. Aumente o calor para médio-alto e deixe ferver.
-
No início da ebulição, adicione a mistura de amido de milho. Usando um batedor, mexa até que a mistura esteja bem combinada.
-
Continuar a cozinhar, mexendo frequentemente, durante 3-5 minutos, ou até que o molho engrosse notavelmente.
-
Reduzir o calor para baixo para manter o molho quente.
Procura receitas de comida de conforto mais saborosas? Veja também estes outros favoritos:
Pastelinhos de Frango em Pote
Pão de alho recheado com parmesão de frango
Philly Cheesesteak Mac and Cheese