Basil Orzo Limão e Legumes – Uma receita vegan FÁCIL pronta em 30 minutos que torna fácil comer os seus legumes enquanto desfruta do conforto da massa, também! O limão e o manjericão fazem o prato ter um sabor fresco e leve!!
Receita Orzo de Limão e Legumes
Esta receita fácil de Orzo lembra-me muito a minha recente receita Grega de Frango Limão e Orzo, que tem sido muito popular até agora com os leitores. O orzo é perfeitamente al dente, os legumes são crocantes, e mesmo sendo um prato naturalmente vegetariano, minha filha disse que tudo tem um sabor ‘tão amanteigado’. Isso porque eu não sou tímido quando chuvisco em azeite.
A casca de limão, o suco de limão e o manjericão complementam-se uns aos outros, assim como o orzo e os legumes, e ajudam a sentir a receita mais leve e mais saborosa.
Esta receita de orzo de limão alimenta uma multidão e também se mantém bem à temperatura ambiente, tornando-a perfeita para festas, potlucks, ou confraternizações. É também uma salada de massa bem gelada.
O que há no Orzo Limão & Legumes?
Para fazer esta receita de orzo saudável, você vai precisar:
- Orzo
- Óleo vivo
- Cebola sidalia
- Garlic
- Feijão garbanzo
- Zucchini
- Brócolos
- Pimentão vermelho
- Sal e pimenta kosher
- Cardamomo
- Pimenta de Caiena
- Sumo e raspas de limão
- Manjericão fresco
Como fazer Orzo de Limão com Legumes
Primeiro, ferva o orzo. Enquanto isso, salteie uma cebola e adicione os feijões e legumes e deixe cozer.
Combine o orzo cozido com os feijões e legumes, adicione as raspas de limão e sumo de limão, manjericão, e mexa para combinar.
Prove o prato e não tenha medo de adicionar sal e pimenta em quantidade suficiente, pois este prato é um zilião de vezes melhor quando devidamente temperado. Você tem uma grande quantidade de comida – um quilo de massa, um quilo de feijão, e provavelmente dois quilos de vegetais. Tudo gritando por sal e pimenta adequados.
Eu também adicionei cardamomo e uma pitada de pimenta-de-caiena. O primeiro eu acho que complementa bem os sabores de limão enquanto o segundo adiciona profundidade de sabor, mas não calor. Tempere com os seus favoritos se não os mantiver à mão ou desfrute deles. O tempero italiano seria ótimo aqui.
Finalmente, chuvisco em azeite adicional, para saborear. Isto realça o sabor e evita que o orzo se cole enquanto arrefece.
Posso congelar o Orzo de Limão com Legumes?
Eu diria que pode congelar este prato Orzo com Legumes, mas saiba que ao descongelar os legumes vai ter uma textura muito mais mushier como os legumes congelados-e-gelados têm sempre.
Dicas para fazer Orzo Limão
Esta receita de orzo saudável é naturalmente vegan, mas você também pode adicionar frango cozido ou fazer este Orzo e Frango Limão Grego que é muito semelhante.
Eu usei feijão de garbanzo mas canelinni são bons.
Adicionei abobrinhas, brócolos e pimentos vermelhos, mas com base no que tem à mão e desfrute, fique à vontade para adicionar ervilhas, cenouras desfiadas, tomates, ervilhas, pepino inglês, alcachofras marinadas, azeitonas, ou o que quiser.
Esta é uma receita muito flexível e como é fácil e está pronta em menos de 30 minutos, é perfeita para os dias de semana atarefados. Você terá muitas sobras planejadas para a semana.
Ingredientes
- 1 libra orzo, cozinhado de acordo com as instruções da embalagem e escorrido
- 4 colheres de sopa de azeite para panela + mais para prato acabado, como desejado
- 1 cebola Vidalia doce média/grande, cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho, prensada ou finamente picada
- uma lata de 15 onças de garbanzo ou canelinni, drenada e enxaguada (não usei sal adicionado)
- 1 abobrinha média/grande, cortada em meias luas
- 1 floretes de brócolos de cabeça média (cerca de 4 a 5 chávenas)
- 1/2 pimentão vermelho, picado pequeno
- 2 colheres de chá de sal kosher, mais mais como desejado
- 1 colher de chá de pimenta preta recém moída, mais como desejado
- 1 a 2 colheres de chá de cardamomo
- pinch pimenta de caiena, opcional e a gosto (não a torna picante, apenas realça o sabor)
- 1 colher de chá de casca de limão, ou a gosto
- 1/4 chávena de sumo de limão, ou a gosto
- 1/3 chávena de manjericão com musselina, soltamente embalado
- calços de limão, opcional para guarnição
Instruções
- Para uma panela muito grande, adicione o orzo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Dica – Adicione 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva à água para evitar que o orzo pegue, escorra e volte à panela; reserve.
- Enquanto o orzo estiver cozinhando, a uma frigideira grande separada adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva, cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos; mexa intermitentemente.
- Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até que esteja perfumado; mexa quase continuamente.
- Adicionar o feijão, abobrinha, brócolos, pimentão, temperar uniformemente com sal, pimenta, cardamomo, cayenne opcional, mexer, cobrir a panela, reduzir o calor a médio e deixar os legumes a vapor durante cerca de 5 minutos, ou até que estejam tão tenros quanto desejado.
- Transferir o feijão e os legumes para a panela com o orzo, adicionar a raspa de limão, sumo de limão, manjericão, mexer para combinar, provar e verificar o equilíbrio dos temperos. Neste ponto adicionei 2 colheres de chá adicionais de sal, 1 colher de chá adicional de pimenta, e 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Este é um pote muito grande de massa e legumes, não tenha medo de temperá-lo generosamente; o azeite de oliva evita que tudo fique pegajoso, especialmente as sobras.
- Afeitar com cunhas de limão e servir de imediato.
Notas
- Receita manterá hermética no frigorífico por até 5 dias.
Informação sobre a nutrição:
Rendimento:
8
Tamanho de serviço:
1
Montante por porção:Calorias: 341Gordura Total: 9gGordura Saturada: 1gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 7gColesterol: 0mgSódio: 660mgCarboidratos: 55gFibra: 9gAçúcar: 10gProteína: 12g
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