Muitas pessoas ficam surpreendidas ao saber que essas datas de validade no fundo dos alimentos enlatados não significam realmente o que elas pensavam. Na verdade, meu artigo sobre datas de validade de alimentos enlatados é um dos artigos mais vistos de cerca de 700 em todo o site. Olhar para essas opiniões fez-me perceber uma coisa. Também é dito às pessoas que elas só podem congelar alimentos por um certo período de tempo antes de serem jogadas fora.
Veja também: O que é o alimento fresco congelado?
Na verdade, FoodSafety.gov, do Departamento de Recursos Humanos dos EUA, fornece um guia para os tempos de armazenamento para o frigorífico e congelador. Os tempos dados para a geladeira devem ser levados a sério. No entanto, muitas pessoas que fornecem essas informações em outros lugares, tendem a perder o que o site tem a dizer sobre os tempos de armazenamento dados para o freezer:
As diretrizes para o armazenamento do freezer são apenas para a qualidade. Alimentos congelados constantemente armazenados a 0°F ou abaixo podem ser mantidos indefinidamente.
É isso mesmo. Os alimentos armazenados no congelador permanecem seguros quase indefinidamente. E, mesmo que não sejam realmente armazenados a 0° F ou abaixo, eles ainda durarão muito mais do que os tempos sugeridos. Cerca de -18° C, ou apenas cerca de 0° F é o que a maioria dos congeladores domésticos estão definidos, uma vez que esta é a base das datas de validade em muitos alimentos congelados. Esta é também a temperatura utilizada em restaurantes e supermercados, embora os supermercados muitas vezes não consigam manter os alimentos tão frios de forma consistente. Os mostradores de ajuste de temperatura do congelador normalmente não fornecem as temperaturas reais, então se você não tem certeza de qual temperatura o seu congelador está ajustado, consulte o manual do proprietário.
Então, se você manter essa embalagem de cachorros quentes no congelador por mais de um a dois meses, os cachorros quentes ainda serão perfeitamente seguros para comer. No entanto, a sua qualidade pode estar comprometida, o que significa que podem não saber tão bem ou ter a textura certa. Se a queimadura do congelador se instalou, eles podem parecer maus, mas ainda assim serão perfeitamente seguros. Todos os tempos de congelação dados no site são apenas para fins de qualidade.
Quanto melhor você embrulhar um alimento para armazenamento no congelador, mais tempo a sua qualidade pode ser mantida. Não importa quão bem um alimento é armazenado, no entanto, não pode ser mantido no pico de qualidade para sempre. Mas se não tiver absolutamente nada para comer, pode sentir-se bastante seguro ao comer aquela costeleta ou bife de porco queimado no congelador coberto de gelo que se esqueceu há cerca de dois anos. Pode não saber muito bem, mas não lhe vai fazer mal.
Para armazenamento a longo prazo de alimentos congelados, o congelador na sua combinação frigorífico/congelador não é a melhor escolha. Para armazenamento a longo prazo, o congelador é o melhor, como eu expliquei no meu artigo sobre a queima do congelador. Lá, eu também dou algumas dicas para embalar carnes para um armazenamento mais longo.
E lembre-se que usar um selador a vácuo como o Weston Professional Advantage Vacuum Sealer ajudará muito.