A sua dieta é demasiado ácida?
A dieta alcalina tem um culto e tanto entre as celebridades. É muito variada, desde a perda de peso até à redução da osteoporose e prevenção do cancro. Com alegações como estas, não é surpresa que a dieta alcalina tenha vindo a aparecer nas manchetes há décadas. Mas será que funciona? A Jessica Bippen, MS, RD, registada na Dieta Dieta Dietista, esclarece sobre os benefícios para a saúde desta dieta de pH buzzy.
Qual é a dieta alcalina?
A dieta alcalina, também conhecida como dieta alcalina ou dieta ácido-alcalina, baseia-se no conceito de manipular o pH do seu corpo com base nos alimentos que come. A ideia por detrás deste padrão alimentar sugere que quando metabolizamos os alimentos, deixamos uma “cinzas” que ou é alcalina ou ácida. Os alimentos que promovem um pH ácido no corpo requerem que o seu corpo trabalhe mais para reequilibrar o seu pH fortemente regulado, ligeiramente alcalino. Quando comemos constantemente alimentos formadores de ácido, este sistema de tamponamento tem um custo. Eles tornam o corpo mais susceptível ao aumento de peso e a doenças como osteoporose e cancro.
Embora as listas de alimentos alcalinos difiram ligeiramente dependendo do recurso, a maioria dos grupos alimentares pode ser classificada como alcalina ou ácida. As listas não são tão simples como se poderia pensar. Os alimentos são classificados de acordo com a sua formação ácida ou alcalina no corpo, não pelo seu sabor. Por exemplo, um limão é muito ácido mas, no corpo, é alcalino. Um pouco confuso, certo?
Há uma decomposição geral dos alimentos que formam ácidos e alcalinos:
Mas o que diz a ciência?
Para compreender a dieta, precisamos de olhar mais de perto para a escala de pH.
No caso de estar a dormir durante a química do liceu (ou apenas precisar de um pouco de refresco), cada substância tem um pH que cai numa escala de 0 a 14. Quanto mais próximo o pH estiver de 0, mais ácido ele é. Quanto mais próximo o pH estiver de 14, mais alcalino é, com 7 sendo neutro.
Normal, o pH do sangue saudável varia entre 7,35 e 7,45. O corpo faz um trabalho fabuloso de mantê-lo firmemente regulado através de vários processos corporais, como respiração e urinação. Os alimentos que comemos (felizmente!) não alteram o pH do sangue. O pH do sangue fora da sua faixa rigidamente regulada resulta em doenças críticas. Portanto, qualquer alegação de que a dieta alcalina altera o pH do seu sangue não é verdadeira.
Por isso, os alimentos que ingerimos podem alterar o pH da nossa urina. Os rins eliminam qualquer excesso de ácido na urina. Mas esta é a forma como o corpo garante que o sangue se mantém dentro da gama de pH necessária. O facto é que o pH da urina é um indicador muito pobre do pH do corpo e da sua saúde, uma vez que muitos outros factores para além da dieta o influenciam.
Pode uma dieta alcalina resultar na prevenção do cancro, perda de peso e outros benefícios?
Uma das afirmações mais conhecidas da dieta alcalina é que ela previne ou pára o crescimento do cancro. No entanto, não há evidências substanciais que sustentem isto. A teoria é baseada em estudos que sugerem que o câncer sobrevive em um ambiente ácido. Embora estas descobertas sejam precisas, estudos mais recentes sugerem que as células cancerígenas formam o seu próprio ambiente ácido, que não é afectado pelos alimentos que comemos.
A alegação de que os alimentos que formam ácido levam à osteoporose não tem provas substanciais que o sustentem. Os ensaios clínicos não mostram qualquer relação entre as dietas formadoras de ácidos e o cálcio no organismo. Estudos até mostram que uma dieta rica em proteínas – considerada ácida – é benéfica para a saúde óssea.
Embora não existam evidências substanciais que sustentem as alegações da dieta alcalina, existem possíveis benefícios desta dieta não relacionados com o pH. A dieta alcalina concentra-se em alimentos à base de plantas. É naturalmente pobre em sódio e rica em vitaminas e minerais. Numerosos estudos mostram os benefícios da ingestão de frutas e vegetais ajudando na perda de peso e diminuindo o risco de doenças devido aos seus nutrientes, fibras e antioxidantes.
É necessário comer alcalinos?
No seu núcleo, a dieta alcalina está centrada em frutas e vegetais, que são componentes chave de uma dieta saudável e bem equilibrada. Em vez de se concentrar numa lista de alimentos restritos e preocupar-se com o pH do seu corpo, concentre-se em comer mais alimentos à base de plantas e faça dos legumes a maior parte do seu prato. Para fácil referência, faça 50-75% do seu prato de folhas verdes e vegetais, 25% de proteínas e 25% de hidratos de carbono complexos. Adicione uma gordura saudável como abacate, óleo de coco ou sementes de cânhamo para uma melhor absorção de nutrientes e cabelo, pele e unhas saudáveis. Esta fórmula simples facilita a obtenção de uma refeição equilibrada e cheia de nutrientes.
Bottom line: Desfrute de uma dieta equilibrada e vegetariana. Não há necessidade de ir a extremos de tentar alterar a química do seu corpo.