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Serve uma pilha destas panquecas de Leite de Coco Banana Sem Leite Para Dois para começar a sua manhã um pouco mais doce. Receita de lote pequeno faz 6 panquecas.

Quem adora brunch?

Se você disse que sim, está com sorte! Hoje estou postando Panquecas de Banana com Leite de Coco Para Dois, uma pilha de panquecas de banana doce com leite de coco, tornando-as lácteas grátis.

Para ser honesto, a linha entre o café da manhã e o brunch está embaçada para mim.

Eu sei que o brunch é mais saboroso e mais tarde pela manhã, mas a verdade é que o que eu como no café da manhã também é o que eu como no brunch. Isso geralmente envolve ser um pouco doce.

Estas panquecas de banana sem leite estão mais do lado mais doce com as bananas e xarope.

Tive a idéia de substituir leite de coco por leite de leite quando um seguidor do Twitter me disse algo sobre isso.

Eu amo absolutamente leite de coco, então eu dei uma chance. Às vezes eu me vejo comendo sorvete vegan porque é feito com leite de coco.

Estas panquecas não são vegan devido ao ovo, mas ainda assim são deliciosas. Ninguém vai notar que não há lacticínios.

Como medir o leite de coco em lata

Se nunca trabalhou com leite de coco em lata, aqui estão algumas dicas para ter em mente.

Primeiro você quer comprar leite de coco em lata, geralmente no corredor dos ingredientes asiáticos. Não me refiro ao leite de coco magro que se encontra perto do corredor dos lacticínios. Você quer enlatado porque ele terá mais creme delicioso.

Quando você encontrar o leite de coco enlatado, certifique-se que o rótulo diz leite de coco. Não água de coco ou creme de coco.

Quando você abre uma lata, ela vai parecer sólida. Isso é porque o sólido e o líquido se separaram. Se você agitar a lata, você pode ouvir o líquido lá dentro.

Para medir o leite de coco enlatado: Abanar bem a lata e depois abrir e adicionar a uma tigela. Mexa o sólido e o líquido juntos até que fique macio e espalhe.

Próximo medir 1/2 copo e depois guarde o resto para uso futuro. Confira minhas receitas usando leite de coco para idéias.

O sabor do coco é sutil, então não é na sua cara panquecas de coco; eu não quero enganar ninguém se você está esperando uma grande explosão de coco. O sabor de banana será mais dominante.

Como fazer panquecas de banana de coco do zero

Como tudo o resto neste blog, estas panquecas pequenas em lote para dois são feitas do zero. Não são necessárias misturas para panquecas ou Bisquick.

Só farinha básica, açúcar, fermento em pó, sal, ovo, leite e manteiga derretida.

Para fazer a massa para panquecas, primeiro você bate os ingredientes secos. Depois, bata os ingredientes molhados. Finalmente mexa o puré de banana.

Antes de cozinhar, você quer deixar a massa descansar por pelo menos 5 minutos. Isto permite que o glúten relaxe para que as panquecas não endureçam enquanto cozinham.

A massa também vai engrossar um pouco mais, porque a farinha absorve o líquido. Se deixar repousar mais tempo e a massa for demasiado espessa, bata um pouco mais de leite para a soltar.

Próximo, aqueça a frigideira. O ideal é querer uma frigideira antiaderente. Eu deixo a minha aquecer enquanto estou seco (também conhecido como sem manteiga ou óleo). Para ter a certeza que está suficientemente quente, atiro algumas gotas de água. Se elas queimarem e evaporarem rapidamente, a frigideira está pronta.

No entanto, se a sua frigideira não for antiaderente ou se quiser um pouco mais de sabor a manteiga, pode derreter cerca de 1/4 colher de sopa de manteiga primeiro. Pode então usar a restante colher de sopa para servir.

Após a sua frigideira estar quente, deite cerca de 1/4 de chávena de massa na frigideira. A sua panqueca está pronta a virar quando as bordas estiverem colocadas e se formarem bolhas no meio. O segundo lado não precisará de tanto tempo de cozedura, pois já está meio cozido.

O calor flutuará durante a cozedura. Se suas panquecas estão ficando muito marrons, abaixe o fogo. Se suas panquecas estão demorando muito para cozinhar, aumente o aquecimento.

Pronto, sirva-as com muita manteiga e xarope.

Como congelar panquecas

Se você estiver fazendo panquecas pequenas para uma, as panquecas congelam bem! Deixe os extras arrefecerem completamente e depois guarde-os numa única camada num saco fechado no congelador.

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Como fazer panquecas de novo quentes

Pesar de estar a fazer apenas 6 panquecas, elas arrefecem rapidamente se não as servir directamente da frigideira.

Se estiver a fazer as seis e esperar até ao fim para comer, pré-aqueça o seu forno a 200F. Quando terminar de cozinhar, coloque as panquecas no forno por cerca de 5 minutos ou até estarem quentes.

Não lhe apetece ligar o forno (ou esqueceu-se)? Você pode reaquecê-las no microondas em incrementos de 15 segundos.

Panake Tips And Tricks

Não está contente com as suas panquecas? Aqui estão algumas dicas de resolução de problemas a ter em mente:
Se as suas panquecas são finas e não se levantaram: certifique-se de que a sua frigideira está quente antes de adicionar a massa; você precisa de calor para reagir ao fermento em pó. Se a frigideira estiver muito fria, não há calor. Se não houver calor, o fermento em pó não subirá corretamente.

Se as panquecas estiverem muito pastosas e/ou cruas no meio: elas são muito grossas. Certifique-se que não têm mais de 1/4 de polegada de espessura na frigideira.

Se as panquecas não estiverem fofas: você mistura em demasia a sua massa. Quanto mais mexes a farinha, mais o glúten se desenvolve. E o glúten sobredesenvolvido resulta em panquecas mastigadas em vez de fofas. Não faz mal se a sua massa estiver um pouco grumosa, desde que não restem manchas secas de farinha.

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