Este post pode conter links de afiliados. Por favor leia a minha política de divulgação.
Aprender a fazer batatas cozidas é uma habilidade que todos podem usar. Nesta receita, fazemo-las com a pele ligeiramente estaladiça e o interior fofo perfeito!
>
>
>
Como fazer batata assada perfeitamente
>
Pode pensar que saber fazer batata assada é fácil. Afinal de contas, basta ligar o forno e limpar e preparar as batatas de forma adequada. Certo? Bem, em parte, isso é verdade.
Então, se este é o caso, porque é que há tantos restaurantes e cozinheiros caseiros a servir batatas assadas em massa?
É provável que seja uma ou mais destas razões:
- Ingredientes errados.
- Improper preparação da pele.
- Ober cozinhá-las.
- Improper técnica “holding” depois de assar.
Ingredientes
Os ingredientes podem fazer ou quebrar a receita de batata assada perfeita.
Que tipo de batata é melhor?
O calor de um forno e um longo tempo de cozedura pode fazer com que batatas com pele fina (como batatas vermelhas) se parta um pouco. Como resultado, podem tornar-se almiscaradas.
Apenas porque uma batata é grande em tamanho não significa que seja adequada para se tornar uma batata cozida.
Para melhores resultados, use batatas russet, por vezes conhecidas como batatas Idaho.
Para além de batatas russet, também vai precisar:
- Gordura – A gordura vai tornar-se um invólucro para a batata manter a humidade no interior, Além disso, adiciona sabor e ajuda a pele a ficar crocante. Pode ser qualquer tipo de gordura que você gosta; azeite, manteiga, ou o meu favorito pessoal, gordura de bacon.
- Sal – Não use sal de mesa comum! Você quer usar um grão grande, sal grosso, como Kosher ou sal marinho.
Como você prepara batatas para assar?
Um passo importante para saber fazer batatas assadas perfeitamente é saber prepará-las correctamente.
- Lave cada batata sob água corrente. Depois, use uma escova de legumes para esfregar a pele de qualquer sujidade e detritos. Finalmente, use um pano de cozinha limpo para secá-las completamente.
- Fure as batatas várias vezes com os dentes de um garfo ou com a ponta de uma faca afiada. Isto ajuda o vapor a escapar, evitando que fiquem demasiado encharcadas no interior. Além disso, se saltar este passo, a sua batata pode explodir da acumulação de pressão durante a cozedura.
- Esfregue as peles com óleo e depois enrole-as em sal marinho.
Como testar a Batata Assada Perfeita?
O centro da batata assada precisa de ser 205°F quando se insere um termómetro de leitura instantânea. Isto irá garantir um interior uniforme e fofo!
>
Pratos quentes
Se não os vai servir imediatamente, pode manter as batatas quentes envolvendo-as em folha de alumínio, embora a pele perca a crocância.
No entanto, a maneira mais fácil de o fazer é usar o forno depois de o desligar após a cozedura. Deve haver bastante calor residual no forno para manter as batatas quentes por pelo menos uma hora.
Subscrever a minha Newsletter, siga-me no Facebook, Pinterest, Instagram e YouTube para todas as minhas últimas receitas e vídeos.
>Como fazer batata assada
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 Batatas Grandes Russet
- óleo ou gordura de toucinho
- sal
Instruções
-
Ajuste a cremalheira do seu forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 450°F.
-
Lave e esfregue cada batata. Seque bem cada batata com uma toalha limpa.
-
Pique cada batata com um garfo ou faca afiada quatro (4) vezes em cada lado. Isto permitirá que o vapor escape durante a cozedura.
-
Rublique a batata por fora com gordura de bacon, azeite, óleo vegetal ou manteiga, em seguida, polvilhe as batatas por toda parte em kosher ou sal marinho antes de assar.
-
Não embrulhe sua batata, você estará “fumegando, não assando” para a pele crocante desejada e com um leve fofo interior.
-
Bake por 45-55 minutos (dependendo do tamanho) em uma assadeira forrada até que o exterior esteja crocante e a batata dê um pouco quando levemente espremida.
-
Cortar cuidadosamente cada batata aberta e adicionar os seus condimentos e coberturas favoritas como manteiga, natas azedas, cebolinho, etc.
>
A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.