Pizza Cabeça Gorda está no nosso menu desde que a descobri no ano passado, os meus filhos fazem-na quase semanalmente pois é tão fácil e é uma fabulosa opção de Keto e Jantar de Carboidrato Baixo!
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O sabor e a textura é de uma mistura básica de queijo, ovos e farinha de baixo teor de carboidratos é de sopro da mente por causa de quão parecido com a massa de pão de pizza real, mas menos a maioria dos carboidratos, é claro.
Se você está se perguntando “o que é Fathead Pizza?”, então você não está sozinho.
Não está por aí há tanto tempo e entrou em cena pela primeira vez em 2009, através do documentário Fat Head, onde o diretor começa a refutar a ‘hipótese lipídica’, que foi popularizada por Ancel Keys nos anos 50.
A minha receita de Fathead Pizza Crust foi testada várias vezes tanto com farinha de amêndoa para uma versão, quanto com farinha de coco para a outra versão, para que você tenha opções se por qualquer razão você pode ter uma farinha, mas não a outra.
- Como fazer Fathead Pizza Crust – Opções de Farinha de Amêndoa e Farinha de Coco!
- Que coberturas de Keto posso acrescentar à minha crosta de pizza Fathead?
- Quantos Carboidratos há na Fathead Pizza Crust?
- Fathead Pizza
- Ingredientes
- Pizza Cabeça Gorda – Opção Farinha de Amêndoa
- Pizza Cabeça Gorda – Opção Farinha de Coco
- Instruções
- Como fazer crosta de pizza de cabeça gorda com farinha de amêndoa
- Como fazer a crosta de pizza Fathead com farinha de coco
- Recipe Notes
Como fazer Fathead Pizza Crust – Opções de Farinha de Amêndoa e Farinha de Coco!
Comece medindo a farinha escolhida, amêndoa ou coco.
Depois pré-aqueça o forno para estar pronto para cozinhar a sua pizza keto assim que ela for enrolada.
Depois adicione o pó de alho se estiver a usar isso à sua farinha de massa de pizza cabeça-gorda escolhida.
Não estamos adicionando sal simplesmente porque o queijo é bastante salgado.
Medir o ovo ou ovos (você precisará de um ovo para a crosta de farinha de amêndoa com cabeça de gordura, e dois ovos para a crosta de farinha de coco com cabeça de gordura). A farinha de coco é muito rica em fibra e precisa de mais líquido que outras farinhas.
Bata o ovo com um garfo para que você esteja pronto para adicioná-lo ao queijo na próxima etapa.
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Measure o queijo mozarella e cream cheese numa tigela segura no microondas e no microondas em alta por cerca de 45 segundos a um minuto, este tempo irá variar dependendo da potência do seu microondas.
Retirar o queijo do microondas e dar-lhe uma agitação, em seguida, colocá-lo novamente no microondas para uma explosão adicional de 20-30 segundos.
Deve acabar parecendo o queijo derretido que você vê na foto abaixo.
não separado e oleoso, mas quente, pegajoso, e o mozzarella será um pouco esticado.
Combine a sua farinha de baixo teor de carboneto escolhida, e o pó de alho com os ovos batidos e queijos derretidos e misture com um garfo até obter uma massa que não deve demorar muito.
Testamos tanto a massa de farinha de amêndoa cabeça gorda para pizza, como a massa de farinha de coco cabeça gorda para pizza.
A massa de farinha de coco keto para pizza era muito mais pegajosa, mas mesmo assim funcionava igualmente bem e cozinhava um doce.
Próximo, você precisará estender a sua massa de pizza cabeça-gorda.
Descobri que a maneira mais fácil de fazer isso era entre duas folhas de papel pergaminho e depois simplesmente levantar o pergaminho com a crosta de pizza de cabeça gorda enrolada na forma de folha, como você vê abaixo.
(NÃO use papel encerado, não é o mesmo que papel de pergaminho e vai colar!)
Após ter enrolado a sua massa de pizza de baixo teor de carboneto, vai precisar de fazer alguns buracos na parte de cima com um garfo, isto vai ajudar a evitar que ela forme grandes bolhas na superfície.
Então, você pode ir em frente e assá-la por cerca de 12 – 14 minutos no seu forno pré-aquecido, veja a ficha de receitas para detalhes completos, pois o tempo exato pode variar.
Que coberturas de Keto posso acrescentar à minha crosta de pizza Fathead?
Para a nossa pizza Fathead, mantivemo-la simples ao cobri-la primeiro com o meu molho caseiro Keto Low Carb Marinara, que não demora muito a fazer.
Se não tiver tempo ou inclinação para fazer o seu próprio molho marinara, pode optar por um dos muitos molhos de marinara sem açúcar e com baixo teor de carboneto já prontos no mercado.
Então simplesmente adicionamos mais queijo à nossa crosta de pizza cabeça gorda (alguma vez pode comer queijo a mais??!) e complementamo-la com um pouco de pepperoni.
Se você não quer pepperoni você poderia adicionar qualquer outra carne que você prefira, salsicha moída é uma ótima opção, mas não se esqueça de cozinhá-la primeiro antes de adicioná-la à sua pizza.
Então você pode escolher entre uma variedade de legumes com baixo teor de carboneto, como espargos, pimentões, um pouco de cebola (não com baixo teor de carboneto, mas ok com moderação) ou couve desfiada, feijão verde picado, que não são a sua cobertura típica de pizza, mas funcionam para mim!
Quantos Carboidratos há na Fathead Pizza Crust?
Costa de pizza Fathead feita com farinha de amêndoa tem 3g de carboidratos líquidos por porção.
Esta quantidade de massa de pizza de baixo teor de carboneto é suficiente para 6 fatias médias, as macros listadas no rótulo nutricional são apenas para a crosta de farinha de amêndoa Fathead pizza.
Se você optar por fazer a sua côdea de pizza cabeça-gorda com farinha de coco, então isso irá diminuir ainda mais a contagem de carbureto.
Esta quantidade de côdea de pizza cabeça-gorda faz mais ou menos a mesma quantidade de côdea de pizza keto que a versão de farinha de amêndoa.
E, como a farinha de coco é muito alta em fibra o resultado final é que a contagem líquida de carbureto é um pouco menor entrando com cerca de 2g de carbureto por fatia, então esta seria a opção mais baixa de carbureto dos dois.
Fathead Pizza
Fathead Pizza crust receita que é tão fácil e sabe como a coisa real!
Ingredientes
Pizza Cabeça Gorda – Opção Farinha de Amêndoa
- 1.5cupsmozzarella queijo, ralado
- 2tbspcream queijo
- 3/4cupalmond farinha, 85g
- 1/2tspgarlic em pó, opcional
- 1 ovo grande, batido
Pizza Cabeça Gorda – Opção Farinha de Coco
- 1.5cupsmozzarella queijo, ralado
- 2tbspcream queijo
- 1/3cupcoconut farinha
- 1/2tspgarlic em pó, opcional
- 2grandes ovos, batido
Instruções
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Rolar para cima para ver o vídeo da receita!
Como fazer crosta de pizza de cabeça gorda com farinha de amêndoa
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Aqueça previamente o seu forno a 425F.
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Misturar a mozzarella e o cream cheese numa tigela segura para microondas e no microondas em altura durante um minuto e mexer bem.
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Micro-ondas durante mais 30 segundos e mexer bem novamente.
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Adicionar a farinha de amêndoa, o pó de alho e os ovos e mexer bem até formar uma massa.
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Colocar a massa da cabeça gorda da pizza entre dois pedaços de pergaminho e enrolar até cerca de 1/8″ de espessura e na forma desejada para a crosta da pizza, depois levantá-la em uma forma de folha ou de biscoito.
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Utilizando um garfo, buracos de cozedura na parte superior da crosta de pizza enrolada, isto ajudará a evitar a formação de bolhas.
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Bake por cerca de 7 minutos, depois vire a base da pizza e cozinhe por mais 5-7 minutos.
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Remova do forno e adicione a sua cobertura favorita de pizza com baixo teor de carboneto ou keto, depois volte ao forno por 5 minutos para aquecer a cobertura.
Como fazer a crosta de pizza Fathead com farinha de coco
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Seguir as instruções acima para derreter e misturar o queijo no microondas.
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Adicionar a farinha de coco em vez da farinha de amêndoa, alho em pó se estiver usando, e depois dois ovos (a versão com farinha de amêndoa só tem um ovo) e misturar bem até formar uma massa.
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Achamos que a massa de farinha de coco cabeça de pizza é um pouco mais pegajosa que a versão de farinha de amêndoa, mas não faz mal e funciona bem.
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Seguir as mesmas instruções acima para enrolar e assar a crosta de pizza, o tempo de assar pode ser um pouco menor que a farinha de amêndoa, mas vai depender de quão fina você a enrola e da temperatura do seu forno.
Recipe Notes
Macros listados no rótulo nutricional são apenas para a versão farinha de amêndoa, será diferente se você usar farinha de coco e os carboidratos líquidos cairão de 3g por porção para 2g por porção.