Plain Bagels são um alimento básico para os pequenos-almoços e evoluíram para serem cobertos com tudo, desde queijo cremoso até à sua cobertura de pizza favorita! Mas, você não precisa se contentar com os bagels pré-embalados ou congelados do supermercado. Faça os seus próprios bagels simples para servir e desfrutar como e quando quiser. Se você adora opções ótimas de café da manhã, experimente o meu Bolo de Café com Creme de Limão.
Plain Bagel
Os bagels existem há séculos e ainda são populares, mesmo depois que o New York Times os descreveu como “um donut não adoçado com rigor Morris”, em 1960. Os bagels não vão a lugar nenhum, e o pão redondo denso e mastigável não é mais apenas para o café da manhã.
Sim, o tradicional bagel com creme de queijo ainda é uma escolha popular, e eu tenho até uma receita caseira de creme de morango para estes bagels caseiros. Mas agora, eles são servidos com coberturas saborosas e doces para qualquer hora do dia!
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Plain Bagel Receita
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Nesta receita de bagel, há os ingredientes do bagel, a lavagem do ovo para a cobertura dos bagels, e uma receita caseira de queijo creme de morango.
Bagels Ingredientes (receita completa abaixo)
- Água morna
- Levedura instantânea- Se você estiver usando levedura seca ativa em seu lugar, você precisará de 1 1/2 colher de sopa da levedura (comparado a 1 colher de sopa instantânea).
- Farinha de pão- Você também pode usar a mesma quantidade de farinha para todos os fins; mas com farinha de pão, você terá um aumento maior porque contém mais proteína do que todos os fins.
- Açucar granulado
- Sal
- Óleo vegetal
- Água
- Honey
- Fubá
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Ingredientes de lavagem de ovos
- Branco de ovo
- Água
Creme de morango Ingredientes do Queijo Creme de Morango
- Morangos frescos – eu ficaria com morangos frescos nesta receita. Se você usar congelado, deixe-os descongelar completamente, drene-os, e dê uma palmadinha antes de misturar.
- Queijo creme
- Açúcar dos confeitos
Plain Bagel Dough
Para começar a fazer a massa de bagel, saia da amassadeira e bata o fermento e a água morna na tigela da amassadeira. Deixe isso sentado durante cerca de cinco minutos. Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o óleo vegetal. Use o acessório de gancho de massa para misturar em baixo por cerca de 8 minutos.
Se você não tiver um acessório de gancho de massa, amasse a massa à mão por cerca de 25 minutos. Coloque a bola de massa em um recipiente untado, cubra-a com uma toalha limpa e deixe-a subir por cerca de duas horas (ou até dobrar de tamanho).
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>Moldar os bagels
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Para moldar os bagels, primeiro divida a bola de massa em doze pedaços de igual tamanho. Se você tiver uma balança, cada pedaço pesaria cerca de 3 onças. Trabalhe cada pedaço de massa em uma superfície de trabalho limpa, com a sua mão em um copo de massa.
Pressione suavemente a bola de massa, trabalhando a sua mão em um movimento circular até que você tenha uma bola de massa lisa. Coloque as bolas de massa em uma assadeira, cubra-as com uma toalha e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Para fazer o buraco no centro dos bagels, use seus dedos para criar o buraco. Depois, gire a massa à volta e à volta dos dedos até ter um buraco de cerca de 2 polegadas. Reserve os bagels enquanto você pré-aquece o forno a 425°F e prepare a água e o mel para ferver os bagels.
Boiling and Baking the Bagels
Antes de poder assar os bagels, eles precisam ser cozidos na mistura de água e mel. Enquanto a água e o mel estiverem a ferver, forre uma assadeira com papel pergaminho e polvilhe o papel com farinha de milho. Uma vez em ebulição rápida, reduza um pouco o calor, mas mantenha a água a ferver. Coloque 3-4 bagels de cada vez na água fervente (ou tantos quantos caberem sem sobreposição).
Boil durante 1-2 minutos por lado. Depois, com o fim de uma colher ou par de pinças (ou qualquer coisa que você possa colocar através do buraco), retire os bagels e coloque-os sobre a assadeira em camadas de farinha de milho. Repita a operação para todos os bagels.
Bater juntos a clara de ovo e a água para a lavagem do ovo. Pincele a lavagem do ovo sobre os bagels cozidos e asse por 15-20 minutos, ou até que os bagels comecem a dourar. Deixe-os esfriar na assadeira antes de desfrutá-los com sua cobertura favorita de cream cheese spread ou outras coberturas.
How to Store Bagels
É melhor comer os seus bagels frescos o mais rápido possível, uma vez que secam e endurecem em apenas alguns dias. Guarde qualquer bagel extra em sacos de plástico à temperatura ambiente (não no frigorífico, o que na realidade faz com que os bagels sequem mais rapidamente). Assegure-se de que arrefeceram antes de os guardar. Se você não estiver planejando comer os bagels em alguns dias, congele-os.
Para congelar os bagels, deixe-os esfriar completamente, mas coloque-os no freezer o mais rápido possível depois disso. Corte cada bagel em fatias antes de colocá-los em um saco plástico com fecho de correr. Etiquetar e datar os sacos; eles durarão até 3 meses no congelador. A melhor parte é que você não precisa deixá-los descongelar antes de colocá-los na torradeira. Você também pode aquecê-los no forno por cerca de 10 minutos a 350°F.
Whipped Strawberry Cream Cheese
Enquanto os bagels estiverem a arrefecer, bata (trocadilho pretendido) este queijo creme de morango batido caseiro para espalhar nos seus bagels acabados de cozer.
- Para fazer o creme de queijo, bata o creme de queijo com uma batedeira numa tigela média.
- Adicionar os morangos picados e o açúcar de confeiteiro, misturando a uma velocidade média-baixa até ficar bem misturado e cremoso. Você pode usar menos açúcar se preferir, mas descobrimos que o açúcar realça o sabor do morango doce.
Desfrute-o no seu bagel ou experimente este creme de queijo com bolachas de baunilha caseiras para outra delícia deliciosa!
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Não se contente com os bagels pré-embalados ou congelados do supermercado quando puder fazer os seus próprios bagels simples para servir e desfrutar!
- 1 ¼cups(296g) água morna
- 1 colher de sopa de fermento de mesa
- 4cups(508g) farinha de pão
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4quartos de água
- 2 colheres de sopa de mel,(opcional)
- 2 colheres de sopa de milho amarelo
- 1 ovo branco
- 1 colher de sopa de água
- 8 morangos de grandes dimensões,picado
- Queijo 8ouncescream,temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de açúcar
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Na tigela de uma batedeira de pé, bata a água quente e o fermento juntos. Descanse por 5 minutos.
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Adicionar em farinha, açúcar, sal e óleo vegetal.
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Misturar em baixo com o gancho da massa até que a massa comece a se unir (cerca de 8 minutos). Se você estiver amassando à mão, amasse a massa por cerca de 25 minutos.
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Transfira a massa para uma tigela untada. Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar por 2 horas ou até que a massa tenha quase dobrado de tamanho.
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A partir de 2 horas, vire a massa para uma superfície de trabalho.
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Dividir a massa em 12 pedaços pares (cerca de 3 onças cada).
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Trabalhar um pedaço de cada vez, dobrar os lados da massa por baixo para criar uma bola de massa (a parte superior deve ser lisa).
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Com a costura para baixo (em uma superfície não florida), coloque a palma da mão em cima da massa (sua mão deve estar levemente dobrada ao redor da massa).
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Puxe levemente para baixo (mas firme e uniforme) sobre a massa e enrole a bola embaixo da palma em um movimento circular. Use os lados em forma de copo das mãos para manter a massa centrada na palma da mão. Você pode ter que trabalhar a massa por um tempo, mas eventualmente, ela se juntará e a maioria das linhas e dobras deve ter incorporado à massa, formando uma bola de massa lisa.
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Colocar as bolas de massa em uma assadeira e cobrir com uma toalha de cozinha.
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Deixe as bolas de massa descansarem por 15 minutos.
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Após descansar por 15 minutos, use seus dedos para criar um buraco no centro das bolas de massa, girando a massa em volta dos dedos até formar um buraco de cerca de 2 polegadas.
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Aqueça previamente o forno a 425 °F.
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Line uma folha de cozimento separada com papel pergaminho. Polvilhe uniformemente com farinha de milho. (Você pode usar mais ou menos dependendo da sua preferência.)
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Adicionar a água e o mel a uma panela grande. Levá-lo a ferver. (Na verdade, o mel é opcional. Quando testamos não conseguimos notar uma diferença distinguível ao adicioná-lo e ao não adicioná-lo.)
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Reduzir ligeiramente o calor (ainda a ferver) e adicionar bagels em lotes (3-4 de cada vez). Os bagels devem ter espaço para expandir e não devem ser sobrepostos.
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Boil durante 1-2 minutos por lado (quanto mais tempo ferver mais denso o bagel).
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Coloque bagels cozidos em cima da camada de farinha de milho na sua assadeira.
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Num pequeno prato, bata a clara de ovo e a água.
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Escova as partes superiores e laterais dos bagels cozidos com a lavagem do ovo. (Se você cobrir apenas as partes superiores, você verá uma linha de lavagem de ovos no bagel final. Tente cobrir cada área exposta do bagel com a lavagem dos ovos.)
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Bake in the preheated oven until the bagels begin to brown, 15 a 20 minutes. As temperaturas do forno variam, mas você vai querer um dourado no bagel acabado.
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Bagels são melhores quando autorizados a esfriar completamente antes de usar. Você pode, é claro, reaquecer quando estiver pronto para consumir.
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Numa tigela média, use uma batedeira para bater o queijo creme em média até ficar macio.
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Adicionar morangos picados e açúcar em pó, e misture em média-baixa até ficar bem misturado.
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Espalhar queijo chantilly sobre bagels.