Plain Bagels são um alimento básico para os pequenos-almoços e evoluíram para serem cobertos com tudo, desde queijo cremoso até à sua cobertura de pizza favorita! Mas, você não precisa se contentar com os bagels pré-embalados ou congelados do supermercado. Faça os seus próprios bagels simples para servir e desfrutar como e quando quiser. Se você adora opções ótimas de café da manhã, experimente o meu Bolo de Café com Creme de Limão.

Plain Bagel

Os bagels existem há séculos e ainda são populares, mesmo depois que o New York Times os descreveu como “um donut não adoçado com rigor Morris”, em 1960. Os bagels não vão a lugar nenhum, e o pão redondo denso e mastigável não é mais apenas para o café da manhã.

Sim, o tradicional bagel com creme de queijo ainda é uma escolha popular, e eu tenho até uma receita caseira de creme de morango para estes bagels caseiros. Mas agora, eles são servidos com coberturas saborosas e doces para qualquer hora do dia!

PLain Bagel Inteiro em pergaminho com outros bagels lisos

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PLain Bagel Inteiro em pergaminho com outros bagels lisos

Plain Bagel Receita

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Nesta receita de bagel, há os ingredientes do bagel, a lavagem do ovo para a cobertura dos bagels, e uma receita caseira de queijo creme de morango.

Bagels Ingredientes (receita completa abaixo)

  • Água morna
  • Levedura instantânea- Se você estiver usando levedura seca ativa em seu lugar, você precisará de 1 1/2 colher de sopa da levedura (comparado a 1 colher de sopa instantânea).
  • Farinha de pão- Você também pode usar a mesma quantidade de farinha para todos os fins; mas com farinha de pão, você terá um aumento maior porque contém mais proteína do que todos os fins.
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  • Açucar granulado
  • Sal
  • Óleo vegetal
  • Água
  • Honey
  • Fubá

Ingredientes de lavagem de ovos

  • Branco de ovo
  • Água

Creme de morango Ingredientes do Queijo Creme de Morango

  • Morangos frescos – eu ficaria com morangos frescos nesta receita. Se você usar congelado, deixe-os descongelar completamente, drene-os, e dê uma palmadinha antes de misturar.
  • Queijo creme
  • Açúcar dos confeitos

Plain Bagel Dough

Para começar a fazer a massa de bagel, saia da amassadeira e bata o fermento e a água morna na tigela da amassadeira. Deixe isso sentado durante cerca de cinco minutos. Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o óleo vegetal. Use o acessório de gancho de massa para misturar em baixo por cerca de 8 minutos.

Se você não tiver um acessório de gancho de massa, amasse a massa à mão por cerca de 25 minutos. Coloque a bola de massa em um recipiente untado, cubra-a com uma toalha limpa e deixe-a subir por cerca de duas horas (ou até dobrar de tamanho).

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Bola de Bagel Formada Antes de Puncionar a massa inteira no meio

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Bola de Bagel Formada Antes de Puncionar a massa inteira no meio>

Moldar os bagels

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Para moldar os bagels, primeiro divida a bola de massa em doze pedaços de igual tamanho. Se você tiver uma balança, cada pedaço pesaria cerca de 3 onças. Trabalhe cada pedaço de massa em uma superfície de trabalho limpa, com a sua mão em um copo de massa.

Pressione suavemente a bola de massa, trabalhando a sua mão em um movimento circular até que você tenha uma bola de massa lisa. Coloque as bolas de massa em uma assadeira, cubra-as com uma toalha e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Para fazer o buraco no centro dos bagels, use seus dedos para criar o buraco. Depois, gire a massa à volta e à volta dos dedos até ter um buraco de cerca de 2 polegadas. Reserve os bagels enquanto você pré-aquece o forno a 425°F e prepare a água e o mel para ferver os bagels.

Plain Bagels on the Handle of a Wooden Spoon with "i am baker" escrito na colher

Plain Bagels on the Handle of a Wooden Spoon with "i am baker" escrito na colher

Boiling and Baking the Bagels

Antes de poder assar os bagels, eles precisam ser cozidos na mistura de água e mel. Enquanto a água e o mel estiverem a ferver, forre uma assadeira com papel pergaminho e polvilhe o papel com farinha de milho. Uma vez em ebulição rápida, reduza um pouco o calor, mas mantenha a água a ferver. Coloque 3-4 bagels de cada vez na água fervente (ou tantos quantos caberem sem sobreposição).

Boil durante 1-2 minutos por lado. Depois, com o fim de uma colher ou par de pinças (ou qualquer coisa que você possa colocar através do buraco), retire os bagels e coloque-os sobre a assadeira em camadas de farinha de milho. Repita a operação para todos os bagels.

Bater juntos a clara de ovo e a água para a lavagem do ovo. Pincele a lavagem do ovo sobre os bagels cozidos e asse por 15-20 minutos, ou até que os bagels comecem a dourar. Deixe-os esfriar na assadeira antes de desfrutá-los com sua cobertura favorita de cream cheese spread ou outras coberturas.

Overhead Image of Plain Bagels with Homemade Strawberry Cream Cheese in a Bowl and On a Bagel

Overhead Image of Plain Bagels with Homemade Strawberry Cream Cheese in a Bowl and On a Bagel Cream Cheese in a Bowl and On a Bagel

How to Store Bagels

É melhor comer os seus bagels frescos o mais rápido possível, uma vez que secam e endurecem em apenas alguns dias. Guarde qualquer bagel extra em sacos de plástico à temperatura ambiente (não no frigorífico, o que na realidade faz com que os bagels sequem mais rapidamente). Assegure-se de que arrefeceram antes de os guardar. Se você não estiver planejando comer os bagels em alguns dias, congele-os.

Para congelar os bagels, deixe-os esfriar completamente, mas coloque-os no freezer o mais rápido possível depois disso. Corte cada bagel em fatias antes de colocá-los em um saco plástico com fecho de correr. Etiquetar e datar os sacos; eles durarão até 3 meses no congelador. A melhor parte é que você não precisa deixá-los descongelar antes de colocá-los na torradeira. Você também pode aquecê-los no forno por cerca de 10 minutos a 350°F.

Bowl of Casade Strawberry Cream Cheese Next to Plain Bagels

Bowl of Casade Strawberry Cream Cheese Next to Plain Bagels

Whipped Strawberry Cream Cheese

Enquanto os bagels estiverem a arrefecer, bata (trocadilho pretendido) este queijo creme de morango batido caseiro para espalhar nos seus bagels acabados de cozer.

  • Para fazer o creme de queijo, bata o creme de queijo com uma batedeira numa tigela média.
  • Adicionar os morangos picados e o açúcar de confeiteiro, misturando a uma velocidade média-baixa até ficar bem misturado e cremoso. Você pode usar menos açúcar se preferir, mas descobrimos que o açúcar realça o sabor do morango doce.

Desfrute-o no seu bagel ou experimente este creme de queijo com bolachas de baunilha caseiras para outra delícia deliciosa!

>Plain Bagel Ripped in Half to Show the Inside and Next to a Bowl of Strawberry Cream Cheese>

>Plain Bagel Ripped in Half to Show the Inside and Next to a Bowl of Strawberry Cream Cheese

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Plain Bagels
Tempo de preparação
30 minutos

Tempo de cozedura
24 minutos

Tempo de repouso
2 hs 15 mins

Total Time
3 hs 9 mins

Não se contente com os bagels pré-embalados ou congelados do supermercado quando puder fazer os seus próprios bagels simples para servir e desfrutar!

Curso:Aperitivo, Café da manhã, Lanche
Cozinha:Americana
Palavra-chave:Bagels simples
Porções: 12 pãezinhos
Calorias: 199 kcal
Autor: Amanda Rettke–iambaker.rede

Ingredientes
>Massa de bagel
  • 1 ¼cups(296g) água morna
  • 1 colher de sopa de fermento de mesa
  • 4cups(508g) farinha de pão
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Ingredientes para ferver e cozer
  • 4quartos de água
  • 2 colheres de sopa de mel,(opcional)
  • 2 colheres de sopa de milho amarelo
Lave de ovos
  • 1 ovo branco
  • 1 colher de sopa de água
Queijo creme de morango
  • 8 morangos de grandes dimensões,picado
  • Queijo 8ouncescream,temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Instruções
Massas de bagel
  1. Na tigela de uma batedeira de pé, bata a água quente e o fermento juntos. Descanse por 5 minutos.
  2. Adicionar em farinha, açúcar, sal e óleo vegetal.
  3. Misturar em baixo com o gancho da massa até que a massa comece a se unir (cerca de 8 minutos). Se você estiver amassando à mão, amasse a massa por cerca de 25 minutos.

  4. Transfira a massa para uma tigela untada. Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar por 2 horas ou até que a massa tenha quase dobrado de tamanho.

  5. A partir de 2 horas, vire a massa para uma superfície de trabalho.

  6. Dividir a massa em 12 pedaços pares (cerca de 3 onças cada).

  7. Trabalhar um pedaço de cada vez, dobrar os lados da massa por baixo para criar uma bola de massa (a parte superior deve ser lisa).
  8. Com a costura para baixo (em uma superfície não florida), coloque a palma da mão em cima da massa (sua mão deve estar levemente dobrada ao redor da massa).
  9. Puxe levemente para baixo (mas firme e uniforme) sobre a massa e enrole a bola embaixo da palma em um movimento circular. Use os lados em forma de copo das mãos para manter a massa centrada na palma da mão. Você pode ter que trabalhar a massa por um tempo, mas eventualmente, ela se juntará e a maioria das linhas e dobras deve ter incorporado à massa, formando uma bola de massa lisa.
  10. Colocar as bolas de massa em uma assadeira e cobrir com uma toalha de cozinha.
  11. Deixe as bolas de massa descansarem por 15 minutos.

  12. Após descansar por 15 minutos, use seus dedos para criar um buraco no centro das bolas de massa, girando a massa em volta dos dedos até formar um buraco de cerca de 2 polegadas.

Boiling and Baking Bagels
  1. Aqueça previamente o forno a 425 °F.
  2. Line uma folha de cozimento separada com papel pergaminho. Polvilhe uniformemente com farinha de milho. (Você pode usar mais ou menos dependendo da sua preferência.)

  3. Adicionar a água e o mel a uma panela grande. Levá-lo a ferver. (Na verdade, o mel é opcional. Quando testamos não conseguimos notar uma diferença distinguível ao adicioná-lo e ao não adicioná-lo.)

  4. Reduzir ligeiramente o calor (ainda a ferver) e adicionar bagels em lotes (3-4 de cada vez). Os bagels devem ter espaço para expandir e não devem ser sobrepostos.
  5. Boil durante 1-2 minutos por lado (quanto mais tempo ferver mais denso o bagel).
  6. Coloque bagels cozidos em cima da camada de farinha de milho na sua assadeira.
  7. Num pequeno prato, bata a clara de ovo e a água.
  8. Escova as partes superiores e laterais dos bagels cozidos com a lavagem do ovo. (Se você cobrir apenas as partes superiores, você verá uma linha de lavagem de ovos no bagel final. Tente cobrir cada área exposta do bagel com a lavagem dos ovos.)

  9. Bake in the preheated oven until the bagels begin to brown, 15 a 20 minutes. As temperaturas do forno variam, mas você vai querer um dourado no bagel acabado.

  10. Bagels são melhores quando autorizados a esfriar completamente antes de usar. Você pode, é claro, reaquecer quando estiver pronto para consumir.

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Whipped Strawberry Cream Cheese Cheese
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    Numa tigela média, use uma batedeira para bater o queijo creme em média até ficar macio.

  2. Adicionar morangos picados e açúcar em pó, e misture em média-baixa até ficar bem misturado.

  3. Espalhar queijo chantilly sobre bagels.

Vídeo receita

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