Moscas de Tempo. Parece que estava a escrever o meu último post para O Clube de Receitas Secretas. Você não sabe o que é o The Secret Recipe Club? Deixa-me partilhar uma sinopse rápida contigo. Cada mês você recebe um link para o blog de um membro e você navega pelo blog “secreto” para determinar qual receita maravilhosa você vai criar. O clube é dividido em quatro grupos, tendo cada um deles um dia de “revelação” durante o mês. Uma vez que a revelação acontece você também pode ver quem recebeu seu blog e qual receita eles escolheram. É muito divertido – eu te encorajo a conferir.
Para maio, eu recebi o blog da Cathy Esposas com Facas. Cathy vive no belo Willamette Valley, no Oregon, por toda a sua vida. Seu amor pela comida veio de crescer em uma fazenda no Rio Columbia e aprender a cozinhar com sua avó. Suas receitas vêm dos favoritos da família junto com os vendedores do mercado local de fazendeiros e outras receitas espetaculares coletadas.
A própriaathy é vendedora no mercado agrícola local e vende nozes assadas e esmaltadas, granola e misturas de trilhas. Ela foi para a Alemanha há anos atrás e se apaixonou pelos mercados de Natal junto com o cheiro de amêndoas torradas. Ela adorou tanto, que comprou duas das máquinas de assar e vende as suas delícias no mercado de agricultores em Beaverton, Oregon. { Nota para si mesma: precisava fazer uma viagem a Beaverton e parar no estande da Cathy no mercado.}
Cathy tem uma seleção incrível de receitas saborosas, que foi bastante difícil selecionar qual delas eu queria fazer. Já marquei muitas para criar no futuro. Como a Cathy, eu sou uma viciada em condimentos. Sou atraída por eles em pequenas mercearias, mercados de agricultores, lojas de especialidades alimentares e em qualquer outro lugar onde os possa espiar. Então quando eu vi que ela fez Doce de Tomate – Eu fui vendido nessa receita.
Utilizei o doce de tomate para fazer Mini Sanduíche de Queijo Grelhado. Basta cortar uma baguete na diagonal e untada com manteiga de cada lado. Acrescentei um pouco de queijo suíço jarlsburg e uma colher generosa da compota de tomate. Grelhado até dourar de cada lado. Delicioso!
Fazer compota é uma das minhas coisas favoritas. Eu gosto de criar perfis de sabor único e depois partilhar com amigos e família. O doce de tomate está na minha lista há vários anos para fazer, mas simplesmente não encontrei a receita perfeita – até AGORA. Esta compota é rica, picante, saborosa, única e saborosa. Este pode ser apenas o melhor doce de tomate.
Outro aperitivo rápido – Doce de Tomate e Chevre Costini. Basta fatiar uma baguete de massa fina e pincelar cada lado com um pouco de azeite de oliva. Coloque sobre uma folha de biscoito e asse a 350 por cerca de 10 minutos até ficar dourado de cada lado. O melhor é rodar na marca dos 5 minutos para dourar uniformemente. Retire do forno e deixe esfriar. Espalhe chevre (queijo de cabra) em cima de cada um e adicione uma colher generosa do delicioso doce de tomate na parte de cima de cada um. Perfeito com um copo de sauvignon blanc.
Tomato Jamelada
1 ½ lb.Ripe Roma tomates, descascados e grosseiramente picados
1 chávena de açúcar
2 T. sumo de lima recém espremido
1 T. gengibre cristalizado picado
1 t. de cominho moído
¼ t. de canela moída
¼ t. de cravinho moído
1 t. de sal
½ t. de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
Para descascar facilmente os tomates, leve um pote médio de água a ferver. Corte um pequeno X na parte de cima de cada tomate. Coloque na água a ferver durante cerca de um minuto e retire para arrefecer durante alguns minutos. Assim que estiverem suficientemente frescos para serem manuseados, a pele vai descascar facilmente. Continue a cortar os dados em pedaços pequenos e retire qualquer porção final de onde o tomate foi preso à videira.
Combine todos os ingredientes numa panela média pesada. Deixe ferver em lume médio, mexendo frequentemente. Reduza o calor e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que a mistura tenha consistência de uma compota grossa, cerca de 1 a 1 ½ horas. Observe cuidadosamente para que a compota não queime. Experimente e ajuste os temperos, depois arrefeça e refrigere. Vai manter, refrigerado, durante duas semanas. Faz aproximadamente uma xícara de geléia.
