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Cabaça de cobra poriyal | Receitas de cabaça de cobra | Pudalangai Poriyal | Caril Pudalangai

Esta receita é mais um exemplo da obsessão da cozinha Tambrahm com todo o tipo de legumes sem escrúpulos, para ser mais específico – cabaças! Para os não iniciados, a cabaça cobra também é chamada Pudalangai em tâmil, chachinda em hindi, embora eu nunca tenha ouvido esse nome hindi em uso. Sempre o pedi como padwal (nome Marathi) nos mercados de vegetais. É uma cabaça longa, em forma de cobra (duh), de cerca de 1-1,5 polegadas de diâmetro. Oca por dentro, esta cabaça em forma de tubo transporta sementes esponjosas brancas no interior que são muito fáceis de raspar com os dedos. Este é o procedimento padrão antes de cortar / picar este vegetal. Corte em comprimentos manejáveis de cerca de 6″. Abra longitudinalmente, raspe as sementes e membranas e, em seguida, corte ou corte em cubos de acordo com a sua necessidade. Há também uma outra variedade que é muito mais curta (cerca de 1 pé) e mais gorda com uma superfície cor de cinza. A preparação para ambas as variedades é a mesma, mas a variedade mais curta e espessa tem um tempo de cozedura ligeiramente mais longo.

Cabaça de cobra demasiado aborrecida para si?

O tubo oco como estrutura desta cabaça (especialmente a variedade mais tenra e comprida) também a torna uma boa candidata para o recheio. Prepare a mistura de recheio com lentilhas condimentadas, palhetas, pedaços de soja ou puré de batata. Recheie-a em cabaça de cobra cozida e proceda para fazer o prato de sua escolha. Você pode cortar verticalmente e rechear o barco como pedaços ou rechear o tubo, cortar em rodelas e assar ou fritar ou mergulhar numa massa besan e fritar profundamente (YUM).

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Voltando a esta receita muito simples de poejo de poejo de poejo, é um acompanhamento de vegetais de sabor suave que é melhor emparelhado com um sambar ou rasam e arroz. Uma generosa guarnição de coco acrescenta muito sabor a este prato. Há 3 maneiras de cozinhar a cabaça de cobra nesta receita. Você pode ferver em água salgada e drenar o excesso de água depois de cozida. O segundo método é cozer a vapor na própria panela. O terceiro método é fazer pressão na panela, que é o que eu usei na minha receita. Certifique-se de que você pressiona o cozinheiro por um período muito curto (apenas até que ele atinja a pressão total, ou seja, o primeiro apito) desligue a chama e abra assim que a pressão descer, para manter a cor verde vibrante, bem como para evitar que ela seja cozida em excesso. Uma cabaça de cobra em fatias micro onduladas com um pouco de água numa tigela coberta também deve funcionar.

Tambem verifique: Cabaça de cobra com lentilhas | Pudalangai Kootu

Benefícios para a saúde da cabaça de cobra

Cabaça de cobra, como a maioria das outras cabaças tem uma contagem de calorias muito baixa – apenas 18 calorias e 3 gramas de carboidratos por 100 gramas de porção cozida (Valor nutritivo dos alimentos indianos – Instituto Nacional de Nutrição). Pudalangai poriyal é um bom prato de legumes de baixa caloria para incluir numa refeição. Também é muito bom para diabéticos.

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Equipamento necessário para Pudalangai Poriyal

• Bomba de pressão pequena
• Bomba de água

Receita de impressão

Pudalangai Poriyal Yum

Uma preparação simples de caril seco usando cabaça de cobra com guarnição de coco fresco

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Curso

Prato lateral

Cozinha

Sul indiano

Tempo de preparação

5 minutos

Tempo de cozedura

15 minutos

Porções

pessoas

Ingredientes

• 1 cabaça de cobra pequena
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 colheres de chá de urad dal
• 2 malaguetas vermelhas secas
• 1 raminho de folhas de caril
• 2-3 colheres de sopa de coco ralado

Curso Prato lateral Cozinha indígena sul Tempo de preparação 5 minutos Tempo de cozedura 15 minutos Porções pessoas Ingredientes 1 cabaça de cobra pequena 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo de coco 1/2 colher de chá de sementes de mostarda 2 colheres de chá de urad dal 2 malaguetas vermelhas secas 1 raminho de folhas de caril 2-3 colheres de sopa de coco ralado

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