Como deve saber, quinoa e millet são excelentes super-alimentos que são perfeitos não só para quem tem uma dieta sem glúten, vegetariana ou vegana, mas para quem procura uma opção mais nutritiva e com baixo teor de carboidratos. Eles tendem a ser muito parecidos, então como eles são diferentes? Vamos conhecê-los, devemos?
Bambos estes grãos sem glúten são incrivelmente versáteis e são ótimas alternativas para fontes de proteína que não sejam de carne – você pode usá-los em saladas, mingaus, laterais e muito mais! São boas fontes de proteínas e fibras, por isso vão mantê-lo satisfeito durante mais tempo.
- Quinoa vs Millet – Qual é a diferença?
- Princípios quintessenciais de Quinoa
- Broccoli Quinoa Casserole
- Ingredientes:
- Método:
- Rolo de Primavera de Quinoa de Camarão torrado
- Ingredientes:
- Método:
- Maravilhosas Receitas de Milho
- Milete quente para o café da manhã
- Ingredientes:
- Método:
- Pimentos Grego Recheados
- Ingredientes:
- Método:
Quinoa vs Millet – Qual é a diferença?
Conhecida como o ‘grão-mãe’, a quinoa é na verdade um pseudo-cereal ou semente e não é bem um grão como muitos pensariam. Os seus pseudo-cereais são o trigo sarraceno e o amaranto. Você provavelmente já viu a quinoa branca nas lojas, mas na verdade existem três tipos diferentes de quinoa – branca, preta e vermelha. A variante branca tem uma textura leve e fofa quando cozinhada, enquanto os outros tipos têm um sabor um pouco mais rico e de nozes em comparação com o seu sabor regular e terroso. Tal como o painço, a quinoa é sem glúten, rica em proteínas e fibras.
A maior diferença nutricional entre a quinoa e o painço é o seu perfil de aminoácidos – a quinoa é uma proteína completa enquanto que o painço não é. A quinoa fornece todos os 9 aminoácidos essenciais que o nosso corpo não consegue produzir sozinho.
Se você achou esta informação interessante e gostaria de aprender mais fatos sobre o tipo certo de nutrição para o seu corpo, confira o nosso Kit para Iniciantes de 7 Dias de Bem-Estar. É um programa que pode fazer desde a sua sala de estar para não só compreender as diferenças subtis mas importantes nos ingredientes (por exemplo, rótulos com “sem adição de açúcar” podem STILL ter açúcar, o que deve usar para salgar a sua comida em vez de sal iodado) terá também uma prática lista de mercearia para levar consigo da próxima vez que fizer compras, e-books de receitas para 7 dias & um especificamente sobre a incorporação de super-alimentos na sua dieta e muito mais.
Princípios quintessenciais de Quinoa
Esta super versátil semente sul-americana cultivada nas montanhas dos Andes considerada como ‘o grão-mãe’ foi incorporada tanto em refeições doces como salgadas em muitas culinárias de todo o mundo. Para algumas quinoaspirações, aqui estão duas saudáveis e deliciosas receitas de quinoa para você experimentar em casa!
Broccoli Quinoa Casserole
Crédito: DamnDelicious
Procura uma escolha mais saudável de casserole? Experimente esta cremosa, queijosa e crocante caçarola cheia de proteínas e uma quantidade saudável de gorduras!
Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa
- 1 cabeça de brócolos, finamente picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 chávena de migalhas de pão (opcional)
- 3 peitos de frango sem osso e sem pele, fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 chávenas de leite
- 1 ½ chávenas de queijo desfiado
- ⅓ chávena de iogurte grego
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Método:
- Forno pré-aquecido a 125°C. Levemente azeitar ou revestir a assadeira (de preferência 9 “x13”) com um spray antiaderente.
- Cozer quinoa numa panela grande. Nos últimos 5 minutos de cozedura, adicionar brócolos por cima e vaporizar até que estejam cozidos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, e revestir com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Torrar migalhas de pão durante aproximadamente 3 minutos, e reservar.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Cozinhe os peitos de frango em frigideira até estarem cozidos por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Deixe os peitos de frango esfriar antes de fatiar em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Manteiga de feltro na frigideira em fogo médio. Bata na farinha até ficar levemente dourada enquanto vai batendo gradualmente no leite. Mexa até formar uma consistência espessa.
- Brócolos, frango, queijo e iogurte grego em frigideira e tempere a gosto.
- Pasta a mistura na assadeira preparada, polvilhe com o queijo restante e asse até que o queijo tenha derretido por aproximadamente 5 minutos.
- Serve imediatamente – e polvilhe com migalhas de pão extra torradas se quiser mais crocante!
Rolo de Primavera de Quinoa de Camarão torrado
Crédito: DamnDelicious
Cozinhar quinoa não tem de ser aborrecido – e certamente podem ser deliciosamente saudáveis. Estes pãezinhos de camarão assados mergulhados em molho de manteiga de amendoim picante são a prova!
Ingredientes:
Rolo de Primavera:
- ½ kg de camarão médio descascado e desfiado
- 1 cabeça de alface picada
- 1 ½ chávenas de quinoa cozida
- 1 pepino julienned
- 1 cenoura descascada e julienned
Spicy Peanut Butter Sauce:
- ¼ chávena de manteiga de amendoim
- ¼ chávena de água
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de molho Sriracha (ou qualquer outro tempero picante)
Método:
- Aqueça o forno a 200°C. Revestir o tabuleiro com óleo ou spray antiaderente.
- Para o molho de imersão, bater manteiga de amendoim, água, molho de soja e molho Sriracha numa tigela pequena e reservar.
- Colocar os camarões no forno, assar até ficar rosa, firmes e cozidos durante aproximadamente 6-8 minutos. Deixe os camarões arrefecer antes de cortar ao meio.
- Papel de arroz molhado durante 10 segundos de cada vez, transfira para uma superfície de trabalho e comece a colocar o recheio – coloque a folha de alface no centro de cada papel, em cima com 2 colheres de sopa de quinoa, 3 fatias de pepino e cenoura, e 3 metades de camarão.
- Embrulhe suavemente o recheio; comece pela borda inferior, envolva em direção ao centro sobre o recheio, dobre as laterais, e enrole de baixo para cima até selar bem. Repita com o restante papel de arroz e recheio!
- Serve imediatamente com molho de manteiga de amendoim picante.
Procura de mais receitas de quinoa? Descubra como fazer uma salada de quinoa super saborosa ou o seu próprio pão de quinoa!
Maravilhosas Receitas de Milho
Millet é um tipo de grão incorporado em várias culinárias em todo o mundo e é cada vez mais popular nos Estados Unidos, China, Índia e Etiópia. Confira estas duas receitas fáceis que você pode fazer com o painço!
Milete quente para o café da manhã
Crédito: Um São Sebastião Melhor e Mais Feliz
Procura por grãos inteiros alternativos para um mingau? Experimente esta papa clássica saudável, simples e deliciosa com painço!
Ingredientes:
- ½ chávena de painço cru (encharcado na noite anterior)
- 1½ chávenas de água
- ¼ sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- Mordida de carne…Frutas de tamanho
- Amêndoas picadas ou nozes pecã
- Néctar ou xarope de ácer puro
Método:
- Água, manteiga e painço numa caçarola.
- Virar o calor para baixo, e deixar em fogo brando durante aproximadamente 20-25 minutos até que o painço tenha uma consistência cerealífera espessa.
- Copo com frutos desejados como bagas, bananas ou maçãs e papas com néctar de agave ou xarope de ácer para uma doçura natural. As suas escolhas de coberturas são infinitas – basta usar o que quiser!
Pimentos Grego Recheados
Crédito: Perspectiva Comestível
Os pimentos recheados não são apenas esteticamente agradáveis, são também deliciosos e altamente nutritivos! Experimente esta receita com um toque de sabores gregos – fresco e saboroso, yum!
Ingredientes:
- 1 chávena de leite cru
- 1 chávena de caldo de legumes (opte por baixo teor de sódio)
- 1 chávena de água
- 4 (reduzido a metade e dessem sementes) pimentão vermelho
- ¾ chávena de cebola vermelha picada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 1½ chávenas de grão-de-bico
- ½ chávena de azeitonas e sol-tomate seco
- 6 punhados de espinafres bebé
- ½ chávena de queijo feta
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vivo
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Método:
- Aqueça uma panela em fogo médio revestida com azeite de oliva.
- Lave e escorra o painço, e adicione ao tacho e torre por aproximadamente 3-4 minutos.
- Beba água e caldo de legumes, e deixe ferver.
- Agite o painço e reduza o calor a lume brando. Cubra durante 20 minutos.
- Flugue o painço com um garfo, e deixe assentar durante 10 minutos.
- Aqueça previamente o forno para grelhar e olear ligeiramente e tempere os pimentos cortados ao meio. Coloque em uma assadeira.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio, e adicione 2-3 colheres de chá de azeite.
- Adicione cebolas e salteie
- Adicione alho, orégãos e pimenta preta por 30 segundos, depois adicione o grão de bico e cozinhe por aproximadamente 6-8 minutos até ficar dourado.
- Adicionar azeitonas, tomate seco ao sol, e 2 xícaras de painço cozido e mexer.
- Colocar pimentos sob o grelhador por 2-4 minutos em ambos os lados até ficar tenro, e reservar.
- Adicionar espinafres à mistura durante aproximadamente 3-4 minutos até estarem cozidos.
- Adicionar queijo feta e sumo de limão à mistura, mexer e temperar a gosto.
(Nota: azeitonas, tomate seco ao sol e queijo têm uma boa quantidade de sódio, por isso não precisa de adicionar muito sal). - Encher pimentos com a mistura, colocar queijo feta extra (se desejar) e colocar por baixo do grelhador até os pimentos começarem a dourar. Sirva quente!
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