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Como um corte popular de carne relativamente fina e comprida, os chefes usam frequentemente bife de saia em receitas como carne asada e chimichurri. Se você não encontrar este corte na sua mercearia local, no entanto, existem algumas boas alternativas que você pode usar como um substituto de bife de saia.

Na esperança de evitar que você percorra sem rumo o supermercado procurando um substituto de bife de saia, nós escolhemos a dedo alguns dos melhores cortes de carne que você pode usar em seu lugar. Mesmo que o seu talho esteja sem bife de saia, deve poder usar uma destas opções no seu lugar.

O que é bife de saia?

Como mencionámos, bife de saia é um corte longo de carne que quase aparece como se tivesse sido esmagado. Ele vem da seção do diafragma da vaca, logo abaixo das costelas. Quando você olha para um pedaço de bife de saia, você vai notar o grão atravessando a largura do mesmo.

Bife de saia é melhor cozido em uma frigideira quente ou frigideira de ferro fundido com manteiga ou azeite para obter a quantidade certa de procura. Pode ficar duro se cozido por muito tempo, por isso é melhor grelhá-lo ao ponto mais alto.

O que pode usar como substituto do bife de saia?

Dito isto, não há necessidade de entrar em pânico se não conseguir encontrar um corte decente de bife de saia para a sua receita de fajitas ou bulgogi. Qualquer um dos seguintes cortes de carne deve servir como uma troca fácil (embora o método de preparação possa ser ligeiramente diferente).

Bife flanco

Bife de saia e bife de flanco parecem bastante semelhantes. São ambos compridos e planos, com um grão distinto que atravessa cada corte. No entanto, o corte no flanco de bife é oposto ao da saia de bife.

Prepare seu flanco de bife como você faria com o flanco de saia. Se possível, experimente marinar em líquido saboroso antes de cozinhar. Você pode usá-lo facilmente como um substituto do bife de saia, seja grelhando-o sozinho ou usando-o em uma receita.

Bife de ferro plano

Bife de ferro plano é outra alternativa facilmente disponível ao bife de saia. É mais espesso e marmorizado que o bife de flanco e saia, o que lhe confere um verdadeiro sabor a carne.

Ao usá-lo no lugar do bife de saia, procure-o rapidamente em fogo alto no início. Em seguida, aqueça-o a uma temperatura mais baixa. Como substituto do bife de saia, o bife de ferro liso tem um sabor muito fino fatiado em tacos.

Bife de aba

Se estiver a tentar alcançar o delicioso sabor do bife com um orçamento, talvez queira experimentar o bife de aba. É uma alternativa mais acessível ao bife de saia e as outras opções que listamos até agora.

Bife de saia é bastante fino, o que o torna um ótimo substituto para o bife de saia, já que você pode grelhá-lo para comer como prato principal ou fatiá-lo para uso em várias refeições de inspiração mexicana.

Hoje em dia, o bife de saia é um estilo popular de carne nos Estados Unidos. Como resultado, você pode ter problemas para encontrá-lo em estoque no supermercado mais próximo. Se esse for o caso, você pode ter certeza de que qualquer uma dessas opções de substituição funcionará da mesma maneira.

Para mais dicas e idéias de culinária, confira o blog Tastessence.

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