Última actualização em 13 de Setembro de 2020
Eu digo sempre que não há demasiadas espátulas, mas o mesmo acontece com os whisks? Existem tantos tipos diferentes de whisks no mercado que você poderia ter uma gaveta de utensílios inteira dedicada apenas aos whisks.
Embora você definitivamente não precise de cada tipo de whisk na sua própria cozinha, você pode descobrir que existe um tipo particular que se encaixa no seu estilo de cozinhar.
Aço inoxidável, revestido de silicone, cobre ou cromo – há um batedor para cada tipo de panela e cada estética.
Veja o vídeo ou leia para aprender sobre os diferentes tipos de whisks e para que são mais usados.
Batedor de Balão
Este batedor com fios arredondados que se expandem para uma lâmpada – ou, você sabe, uma forma de balão – é provavelmente o batedor “diário” na maioria dos arsenais de cozinha.
A forma de um batedor de balão torna-o a escolha ideal para bater e misturar ingredientes em tigelas de mistura padrão. Procure fios rígidos, que podem cortar ingredientes mais grossos como panquecas com facilidade.
Batedor Francês
Similiar a um batedor de balão mas com uma forma mais afunilada, o batedor Francês é também o que parece: uma versão ligeiramente fantasiosa do batedor básico.
Perfil mais fino e arames mais próximos tornam-no mais adequado para molhos e líquidos como molhos para salada do que batedores mais densos.
Balloon whisks e whisks franceses são os tipos básicos de whisks que você encontrará em departamentos genéricos de cozinha de lojas de caixas grandes e mercearias. Eles vão conseguir fazer o trabalho quando se trata de combinar praticamente qualquer batedor ou líquido.
Mas se você está procurando o que eu pessoalmente acho que são os melhores batedores, aqui estão os tipos de whisks que eu realmente amo…
Ball Whisk
OK, aqui está uma afirmação ousada: o batedor de bolas, que por acaso se parece com um relógio de bolas Nelson de meados do século, também é o meu batedor favorito para todos os fins.
Em vez de uma gaiola de arame, as bolas de metal no final de cada gaiola funcionam para partir ingredientes como ovos e misturá-los num líquido homogéneo.
Bónus: um batedor de bolas é muito mais fácil de limpar do que um batedor de balões normal.
Porque cada batedor é separado, em vez de ligado num laço emaranhado, não terá de escavar nos fios para se certificar que cada grão de ovo ou batedor foi expulso.
Batedor plano
O meu segundo batedor favorito na cozinha, o batedor plano também é conhecido como um batedor de mistura. O seu perfil “esmagado” significa que pode deslizar pelas bordas de uma panela com uma facilidade inigualável.
Se estás a combinar ingredientes secos como farinha num molho, como num roux ou num molho, vais adorar este batedor pela forma como pega em cada grão farinhento e o incorpora no prato.
É também suficientemente suave para ser usado quando se mexe junto ou coalhada de limão.
Batedor de bobinas
O batedor de bobinas, também chamado por vezes de batedor de mola ou de galáxia, não é visto com tanta frequência nas cozinhas modernas. E isso é uma vergonha! É um pequeno e divertido equipamento de cozinha, e definitivamente tem a sua utilidade.
Tal como um batedor plano/batedor de luxo, ele sobressai ao partir bolsos de ingredientes secos quando faz molho.
Mas onde realmente brilha é quando mistura ingredientes numa chávena, como quando faz leite de chocolate ou bate um ovo para uma refeição no microondas.
Porque pode bombear o batedor de bobinas para cima e para baixo em vez de o bater num movimento circular, pode usá-lo em copos de vidro verticais e magros e em boiões de Mason com facilidade. Definitivamente algo para adicionar ao seu equipamento de campismo!
Batedor de massa
O mais especializado dos batedores aqui listados, o batedor de massa é feito de um grosso e anelado pedaço de arame que parece ter sido desenhado por Alexander Calder.
Como seria de esperar, ele tem um propósito: misturar massas espessas e desfiadas de pão e massa de pastelaria.
Se você é um padeiro hardcore, você provavelmente já conhece e possui um batedor de massa.
Mas se você está tentando assar mais pão, invista em um destes e torne sua vida mais fácil. Mesmo o pão sem amassar beneficia deste batedor.
Então agora você sabe qual batedor é qual e quando usar estes tipos de batedores na sua cozinha diária e assar. Do que você está esperando? Bata longe!