Alai

Poupa de Porco Assada Lenta há já algum tempo. O meu marido tem um Ovo Verde e faz umas carnes fabulosas nele.

Papão de galinha (tive de procurar como soletrar isso!), bifes, espadarte (sim, ele faz!) e, claro, um rabo de porco. Eu queria ver se podia fazer uma pá de porco no forno.

Pá de porco assada no forno

Uma pá de porco é um grande corte de carne, mas normalmente vende-se a um preço muito razoável. Esta pechincha atrai-me sempre na mercearia!

Pode assar este corte no forno, ou pode fumá-lo, ou grelhá-lo.

Tipicamente, o meu marido fuma uma pá de porco ou um rabo de porco no seu Ovo Verde. Mas, não quero ter de confiar nele para cozinhar isto a toda a hora. Eu queria criar minha própria receita que eu pudesse usar em nosso forno.

Embora você possa pensar que eu poderia embalar esta receita porque eu sou uma dietista registrada (e nem todos os nutricionistas profissionais cozinham?!), eu não sei intuitivamente como cozinhar carnes.

O que significa, tive que fazer uma pequena pesquisa.

Neste artigo, você vai aprender como cozinhar uma pá de porco, o tempo de cozimento, e alguns dos meus pratos laterais favoritos para servir com uma pá de porco assada.

Pá de porco assado: Bone In versus Porco sem osso

Para esta receita, tive dificuldade em decidir se devia assar a pá de porco sem osso ou a versão com osso. Sempre ouvi dizer que o assado de ombro de porco com osso daria um prato mais saboroso.

Então, como podem ver para esta receita, decidi ir com um ombro de porco com osso.

Mas aqui está a história: Comprei um ombro de porco assado com a intenção de o assar no forno, mas na verdade não tinha uma receita de ombro de porco com osso para o forno.

Como cozinhar a pá de porco num forno a baixa temperatura

Sabia que precisava de fazer alguma pesquisa antes de me aventurar a assar este grande pedaço de carne de porco.

Quando comprei a carne de porco, a minha família não estava por perto, por isso não fazia sentido assar um grande ombro de porco para o meu pequeno eu velho. (Mas fazia sentido conseguir o grande preço que eu fiz!)

Então eu coloquei no congelador e parti para pesquisar a receita perfeita de ombro de porco assado lentamente.

Eu pesquisei muitas receitas e pesquisei o tempo de cozedura porque eu sabia que isso seria um componente crítico.

Ultimamente, depois de toda essa investigação, eu criei a minha própria receita.

(É muitas vezes o que eu faço com cozinha: pesquisar um monte de receitas para obter a essência geral das combinações de ingredientes, inspirar-me, e criar a minha própria. Eu fiz isso com esta receita de Slow Cooker Shredded Beefed).

E, a partir daí, criei uma receita de carne de porco frita e puxada no Crock Pot.

Se você sair comigo na minha página do Facebook, você sabe que eu tenho procurado uma maneira super fácil de fazer ombro de porco assado usando um método de cozinhar baixo e lento.

Alguns de vocês até me deram suas receitas experimentadas e verdadeiras!

Após semanas pensando nisso, eu fiz. Finalmente tirei aquele ombro de porco de 10# do meu congelador, descongelei-o (que só levou um dia inteiro!) e assei-o para um jantar de domingo à noite.

Foi adorável. (Olha só para aquela foto!)

Encheu a casa de um aroma incrível.

E, deu-me sobras…ah, sobras. Olá, sanduíches de porco assado!

Pá de porco assada com pouco cozinhado

Pá de porco assada com pouco cozinhado no forno significa que estás a cozinhá-la o dia todo. Na verdade, vai demorar cerca de 7 ou 8 horas para conseguir esse resultado de dar água na boca, caindo do osso.

Eu gosto de um assado longo e lento, especialmente no outono e inverno. Não há nada como encher a sua casa com o aroma de uma carne assada no forno.

Então, eu preparei a pá de porco com osso pela manhã, coloquei-a no forno, e basicamente esqueci-me dela.

Como preparar um assado de pá de porco

Uma pá de porco normalmente tem uma pele espessa. Você vai querer enxaguá-la primeiro, e dar-lhe uma palmadinha. Em seguida, encha a pele (faça cortes profundos nela). Isto permite que as especiarias mergulhem na carne.

Rubar a mistura de especiarias no exterior da pele do porco, cobrindo-a bem.

Deixar a pele durante a assadura, pois infunde a carne com pingos de gordura, mantendo-a húmida e tenra. (Caso contrário, acabará com um assado de porco seco, que não será tão delicioso)

Depois de assar a carne de porco, pode descascar essa camada espessa de pele (e gordura). Pessoalmente, não era uma coisa apelativa para comer, mas imagino que alguns de vocês lá fora iriam adorar o sabor.

Eu não o atirei fora! Usei-o como intensificador de sabor para as minhas couves-de-bruxelas assadas.

Muito delicioso.

Os meus pratos favoritos para as receitas de ombros de porco

Para além das couves-de-bruxelas, fiz um molho de maçã caseiro usando maçãs que tinha à mão e que estavam a caminho do O.U.T. (é uma das melhores coisas que se pode fazer com maçãs velhas!)

Cozinhei as maçãs no fogão em fogo brando, usando a receita do Guia de Sobrevivência ao Jantar da Sally na Real Mom Nutrition.

O molho de maçã foi um par perfeito para o porco assado e as couves-de-bruxelas.

Eu sei que estás a chomping no pedaço para esta receita!

A minha rotação criativa neste assado de piquenique funcionou.

Oh, funcionou.

Minha menção: Antes de começar, você vai cozinhar este ombro em fogo alto no forno por um curto período de tempo, após o qual, você vai baixar o calor e assá-lo por horas. As instruções detalhadas estão abaixo.

Qual é a sua receita favorita de ombro de porco assado?

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