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Classic Russian vinaigrette salad (Винегрет) com beterraba assada, vestida com azeite extra virgem simples. Esta salada vibrante de vinagrete de raiz é um alimento saudável e confortável, perfeito durante todo o ano!
Voltei com beterraba! 🙂
Na minha última receita de beterraba, aprendi que não sou o único que adora beterraba! (Por vezes, sinto mesmo isso!)
Ainda, como muitos de nós adoramos este lindo vegetal de raiz vermelha rubi, pensei em partilhar outra salada preferida da minha infância. É uma salada clássica de vinagrete russo, feita de beterraba, batata, cenoura, picles, e às vezes chucrute. Carregada com salsa fresca e vestida com azeite extra virgem, esta salada de legumes de raiz é saudável, deliciosa e absolutamente deslumbrante. Esta é um alimento básico na cozinha russa!
Pode parecer um processo demorado para fazer esta salada, mas todos os esforços valem bem a pena. A salada pode ser guardada na geladeira por até 5 dias, e fica cada vez melhor com o tempo.
Para mim, assar as beterrabas é a maneira mais fácil e deliciosa de realçar os sabores doces. Basta embrulhar a beterraba inteira num papel alumínio, e assar durante cerca de quarenta minutos, até ficar tenra. Você pode jogá-la no forno quando estiver fazendo uma caçarola ou algo assim (se você estiver assando algo em temperatura mais baixa, só vai demorar um pouco mais para a beterraba cozinhar.)
Apenas como na minha salada de batata, eu gosto de cortar as batatas e cenouras em cubos antes de cozinhar. É um método fácil e sem erros. Aqui está uma dica rápida: para evitar que os cubos de batata se desfaçam, adicione um pouquinho de vinagre na água. As batatas saem perfeitamente em forma sem ficarem pastosas.
Tipicamente, esta salada também inclui chucrute, mas eu não ponho nenhuma na minha. Os pickles adicionam bastante tang, mais os pickles crocantes adicionam uma textura agradável.
Espera que experimente esta receita. Se o fizeres, adoraria ouvir o teu feedback. Saúde!
Pelidos de visita. 🙂
Salada vinagrete russa (Винегрет)
Ingredientes
- ▢ 1 beterraba grande
- ▢ 3 batatas russet médias
- ▢ 1 cenoura média
- ▢ 1 colher de chá de vinagre branco
- ▢ 2 colheres de chá de sal mais, se necessário
- ▢ 3-4 pickles
- ▢ 1 punhado de salsa fresca
- ▢ 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- ▢ Pimenta preta moída a gosto
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 425°F (220°C).
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Embrulhe a beterraba em papel de alumínio e asse por cerca de 45 minutos, ou até a garfo tenro. Uma vez cozida, desembrulhe, arrefeça até ser segura para manusear e descasque. Corte a beterraba assada em cubos pequenos.
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Corte as batatas e a cenoura em cubos pequenos e uniformes. Numa panela grande cheia de água, adicione as batatas e cenouras em cubos. Adicione o vinagre e o sal e deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o lume e ferva suavemente até as batatas estarem cozidas, cerca de 15 minutos. Escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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Corte os picles em cubos pequenos. Pique a salsa.
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Numa tigela grande, combine beterrabas, batatas, cenouras, picles e salsa em cubos. Aromatize o azeite extra-virgem e misture até combinar bem. Sal e pimenta a gosto.
- Pinteresse
- Yummly