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Pega numa colher e mergulha-a nesta sopa cremosa de couve de batata! Esta tigela quente e calorosa é sem óleo, vegan, e oh, tão boa! Cozinha rapidamente na panela instantânea ou no fogão, tornando-a perfeita para noites ocupadas.
As sopas de batata são normalmente engrossadas com creme de leite, e muitas vezes têm a adição de queijo. Mas esta sopa é rica e cremosa sem aqueles produtos lácteos gordurosos.
E esta sopa de batata também é óptima para aquelas noites ocupadas. Quer a cozinhe na panela instantânea ou no fogão, ela pode estar pronta em uma hora. E a sopa de sobras é ótima para colocar em uma garrafa térmica para levar ao trabalho ou à escola.
O que você precisa para fazer esta sopa de couve de batata?
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Potatoes – Eu usei batatas russet na minha sopa, mas fique à vontade para usar batatas vermelhas ou amarelas. Eu descasco minhas batatas, mas se você quiser uma sopa mais rústica, você pode deixar as cascas acesas. Para uma sopa ainda mais rápida, você pode usar batatas marrons de haxixe congeladas estilo sulista.
Cebola, alho e aipo – para adicionar nutrientes e sabor. Se estes forem salteados antes de adicionar os outros ingredientes, irá adicionar uma profundidade adicional de sabor. Mas você pode pular este passo e simplesmente adicionar tudo, exceto o caju e o leite não-lácteo ao Pote Instantâneo e colocar para cozinhar.
Caldo Vegetal – eu gosto de usar um par de cubos de caldo com um pouco de água, mas você pode usar qualquer caldo vegetariano que você gosta.
Kale – Esta é uma casa de força nutricional! Na verdade, é um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta.
Nutritional Yeast – Esta é uma excelente fonte de vitamina B12, e adiciona um sabor “queijoso” à sopa.
Non-dairy milk and raw caju – Estes adicionam uma riqueza e cremosidade à sopa. Os cajus são opcionais se você tem alergia a nozes ou está evitando-as por seu conteúdo de gordura.
Sal, pimenta, e salsa seca – Para adicionar sabor.
Como cozinhar esta sopa na panela instantânea:
Begin ao refogar a cebola e o aipo na panela de refogado. Use um pouco de água para evitar que os legumes fiquem grudados e escaldados. Quando as cebolas estiverem macias e translúcidas, adicione o alho e refogue por um minuto ou dois, até que o alho esteja perfumado.
Adicionar nas batatas, couve, caldo de legumes, fermento nutricional, salsa seca, sal e pimenta. Coloque a tampa no Pote Instantâneo, vire a alavanca para selar e cozinhe na configuração Manual por 5 minutos. Deixe a pressão descer naturalmente.
Remova a tampa do Pote Instantâneo. Em um liquidificador, faça o purê com o leite não-lácteo e 2 ou 3 xícaras da sopa.
Deite o puré de volta na panela e mexa para uma sopa bem espessa.
Como cozinhar esta sopa no fogão:
Seguir as mesmas instruções básicas do cozimento na Panela Instantânea, mas em vez de cozinhar a sopa à pressão, leve-a ao fogo no fogão. Em seguida, reduza o calor e cozinhe em fogo médio até as batatas estarem macias.
Acabar da mesma forma que cozinhar na Panela Instantânea, misturando o leite não lácteo, os cajus e parte da sopa, e adicionando-a de volta à panela.
A sopa terminada é a sopa mais espessa e cremosa que eu já fiz! É tão rica e deliciosa! Custa a acreditar que não há nata nisto!
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Sofa de couve de batata
Ingredientes
- 1 cebola em cubos
- 2 talos de aipo em cubos
- 5 dentes de alho. picado
- 8 chávenas em cubos de batata
- 2 chávenas de couve picada
- 3 ½ chávenas de caldo de legumes
- ⅔ xícara de fermento nutritivo
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- ½ xícara de caju cru (opcional)
- 1 xícara de leite não-lácteo
Instruções
Para cozinhar na panela instantânea:
- No ambiente do Saute, refogue a cebola e o aipo até a cebola ficar tenra. Use uma pequena quantidade de água para evitar que os legumes se colem.
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Para cozinhar no fogão
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Num grande caldeirão, refogue a cebola e o aipo, adicionando pequenas quantidades de água, conforme necessário, para evitar que o vegetal se cole e para desengordurar a frigideira.
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Quando as cebolas estiverem macias e translúcidas, adicione o alho e refogue por mais 2 minutos, até que o alho esteja perfumado.
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Adicionar nas batatas, couve, caldo de legumes, levedura nutricional, salsa seca, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver, depois reduza o calor para baixo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
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Coloque duas ou três xícaras da mistura da sopa de batata em um liquidificador com o caju e o leite não-lácteo. Misturar até ficar macio. Coloque esta mistura na panela da sopa e mexa para combinar.
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Notas
Nutrição
Cálculos da nutrição são aproximados.