Pode parecer que ultimamente faço cada sopa na panela lenta. Bem, basicamente, eu faço. Eu não consigo ter sopa suficiente neste inverno durante estes dias amargos e frios, e eu adoro o fato de poder voltar para casa para uma panela de sopa quente esperando por mim na minha cozinha. Eu também percebi que uma receita saudável está muito atrasada aqui com todos os cozinhados de férias que eu tenho feito.
Esta sopa está carregada de nutrição e obtém-se muita proteína do frango, quinoa, couve e feijão. É tão saborosa e cheia e incrivelmente deliciosa, que é difícil de acreditar que é realmente boa para você. Eu adicionei um pouco de suco de limão porque eu adoro a maneira como o limão se junta com a quinoa e a couve. Eu também escolhi adicionar no feijão porque eu gosto de uma sopa com muito corpo, eu não gosto dessas sopas realmente brocadas, a menos que eu esteja doente ou algo assim. Eu preciso de sustento (obrigado Thor).
Se eu vou ter a sopa como minha refeição principal, então é melhor que ela seja carregada. O que também significa, claro, que não poderia deixar de fora o queijo :).
Qualquer coisa é melhor com um pouco de queijo salpicado sobre ele. Se você realmente pretende ser saudável você poderia deixá-lo de fora, mas eu digo que vale a pena as calorias para adicionar uma colher ou duas de parmesão.
Esse é o grande diferencial do parmesão, graças ao seu sabor afiado, um pouco dele irá longe sem adicionar uma grande quantidade de calorias. Aproveite!
Cozinhando Classe
Slow Cooker Quinoa, Chicken and Kale Soup
Ingredientes
- 1 1/4 lbs de peito de frango sem osso (cru)
- 1 1/4 de chávena de cebola amarela picada (1 cebola média)
- 1 chávena de aipo picado (cerca de 3 caules)
- 4 dentes de alho , picado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3/4 de colher de sopa de quinoa seca
- 1/2 colher de sopa de tomilho seco
- 1/2 colher de sopa de alecrim seco , esmagado
- 4 (14.5 onças) latas de caldo de galinha com baixo teor de sódio (7 chávenas)
- Sal e pimenta preta moída na altura, a gosto
- 1 (15.5 oz) lata de feijão Great Northern ou Cannellini, escorrido e enxaguado
- 4 colheres de sopa de couve, grosseiramente picado (costelas grossas picadas e descartadas)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- Queijo parmesão finamente ralado , para servir
Instruções
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Adicionar frango a um fogão lento de 6 ou 7 quart.
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Adicionar quinoa (para uma quinoa com textura mais firme adicione durante os últimos 30 minutos a 1 hora de cozimento, por comentários dos revisores), tomilho, alecrim e despeje caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e cozinhe em HIGH 3 1/2 – 4 horas ou LOW 7 – 8 horas.
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Remover o frango, deixe descansar 10 minutos e depois corte em pedaços de tamanho de mordida e volte para a sopa. Enquanto isso, adicione feijão, couve, salsa e suco de limão.
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Depois cubra e continue a cozinhar em fogo alto mais 10 – 20 minutos até que a couve tenha alcançado a doçura desejada. Sirva com queijo parmesão.
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Recipe Source: Classe de Culinária