Alai

Família e comida. Vão juntos como manteiga e bolachas. É sobre isso que todos os alicerces de cada civilização são construídos. Sentar-se para uma refeição, com garfos em posição e uma riqueza de histórias novas e antigas para contar.

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Eu muitas vezes esqueço o quanto eu adoro estes jantares simples com todo o bando da família estendida. Tenho de me lembrar que não é assim tão difícil enviar um texto, telefonar e pedir a alguém que traga a salsa e as batatas fritas, alguém que vá buscar uma sobremesa.

Porque todos nós queremos estar envolvidos. É metade da diversão. Especialmente quando todos os outros se escavam e começam a lavar a loiça. A melhor parte de sempre.

Para preparar o Cinco de Mayo e testar novas receitas nas nossas cobaias, o meu homem e eu enviámos a chamada e o bando chegou, pronto para comer umas comidas deliciosas.

Basicamente eu estava ansioso por uma desculpa para fazer estes Tacos de Peixe Picante.

Bom notícias para todos! Eles receberam uma mesa cheia de polegares para cima.

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Embora um taco de peixe de rua frito, ao estilo Baja seja o meu preferido, não era a minha inclinação para quebrar o papá frito e lidar com muita gordura de última hora para o nosso shindig improvisado de olé.

Em vez disso, a minha fiel frigideira de ferro fundido com uma escassa colher de sopa de óleo fez apenas o truque para criar um belo pedaço de peixe com crosta.

Utilizei tilápia para os meus tacos, um dos mais suaves dos peixes, e resistente também. Recebe pontos de bónus por ser fácil de virar e ficar confortável na tortilha enquanto comia. Mas se você estiver procurando por uma alternativa, um pargo vermelho, halibute ou bacalhau seria ótimo para nadadores de costas.

Mas o que torna um taco verdadeiramente especial são os fixins’. Você não vai ver cheddar triturado ou alface de folha verde nestes tacos. Eu gosto de manter simples mas cheio de sabor e textura contrastante. Não seja tímido, carregue como você gosta.

A minha mistura caseira de especiarias é a chave para estes tacos, com pimenta em pó, cominho, cebola em pó e minha páprica defumada favorita, adicionando um toque de terra. O sal Kosher junta tudo como uma abelha rainha que defende os seus zangões.

Eu normalmente sou uma tortilha de farinha, mas os tacos de peixe pedem um aglutinante mais resistente. Eu prefiro tortilhas de milho brancas e tirar a borda delas aquecendo-as na minha panela de ferro fundido quente por cerca de 3 minutos ou até começarem a inchar. Sem óleo, sem spray. Apenas aquecimento e algumas pinças e wa-la, temos tortilhas elásticas.

E uma casa inteira cheia de comedores felizes. #winning.