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Esta frittata saborosa de farinha de grão de bico vegan é uma deliciosa refeição saudável que é perfeita para o pequeno-almoço, brunch, almoço, ou mesmo jantar! Se você adora quiche, você também vai gostar desta frittata sem ovo! A receita é à base de plantas, sem glúten, sem soja (sem tofu), com pouca gordura e fácil de fazer!
Depois da minha receita de quiche vegan se ter revelado um sucesso e de as pessoas terem pedido uma versão sem crostas de quiche, pensei, está na hora de uma receita de frittata sem ovo. E aqui está ela, a melhor receita de frittata vegana que experimentei até agora. Até mesmo vegetarianos, e comedores de carne como este prato vegano de coração!
- O que é uma frittata?
- Ingredientes simples
- Kala Namak
- Como Fazer Frittata Vegan?
- Stovetop Método:
- Dicas & Variações
- Baixo teor de gordura &Soy-Free
- Esta Receita É:
- Vegan Frittata
- Ingredientes 1x2x3x
- Para os Veggies:
- Para O Batedor:
- Instruções
- Veggies
- Batter
- Stovetop Método
- Notas
- Equipamento
- Se você estiver usando Pinterest, sinta-se livre para pin a seguinte foto:
O que é uma frittata?
Frittata é um prato italiano que contém muitos ovos. É semelhante a uma omeleta (ou omelete), ovos mexidos, uma tortilha espanhola, ou uma quiche sem crosta. As versões tradicionais contêm por vezes carne (bacon, salame), queijo parmesão, e vários vegetais. A minha frittata de vegetais, claro, não contém ovos, carne ou queijo. A palavra italiana “frittata” pode ser traduzida para “frita”, no entanto, uma frittata também pode ser cozida no forno em vez de uma tortilha.
Ingredientes simples
Farinha de grão de bico: Em vez de ovos que são preenchidos com muito colesterol e gordura, usei farinha de grão de bico. A farinha de grão de bico é também conhecida como farinha de grão de bico, farinha de feijão de bico, ou farinha de grama. É uma farinha maravilhosa que pode ser usada para “veganizar” pratos tradicionais de ovos. Utilizo-a nas minhas tortilhas caseiras sem glúten, e também na minha receita de quiche vegan.
Tapioca farinha/amido: Podes usar farinha de araruta em vez de farinha de tapioca. Amido de milho também pode funcionar, mas eu tive o melhor resultado com farinha de tapioca. Porquê? Bem, a farinha de tapioca torna a frittata ligeiramente “goma” semelhante aos ovos. Eu tentei fazer a frittata sem a farinha de tapioca (só com farinha de grão de bico) e ela saiu mais seca e a textura não era tão boa. Portanto, recomendo o uso de farinha de tapioca ou farinha de araruta.
Veggies: Uma frittata de abobrinha é bastante popular e como adoro abobrinhas, faz parte da minha receita. Eu também usei pimentão, batata doce, tomate e ervilhas (não muito comum, mas ainda delicioso). Sinta-se livre para usar outros vegetais de escolha, por exemplo, espinafres, brócolos, espargos, cogumelos (eu sei, não um vegetal), etc. Fazer uma frittata é uma ótima maneira de usar todos os legumes restantes que você tem!
Outros ingredientes: A maioria dos outros ingredientes são apenas especiarias como uma mistura de especiarias italianas, sal, pimenta preta, páprica fumada e um pouco de cominho para um sabor a terra. Também adicionei levedura nutritiva para um sabor a queijo, mas você pode ignorá-la se não a tiver. Talvez adicionar um pouco de molho de soja para aquele sabor umami.
Kala Namak
É uma especiaria, também conhecida como sal preto. É simplesmente perfeito neste prato porque acrescenta um sabor a ovo. Você pode ler mais sobre Kala Namak neste post de blog onde eu descrevo de onde ele vem e porque ele é tão incrível! Se você não o tem ou não pode encomendá-lo online, você pode usar mais sal. Eu também recomendaria adicionar uma pitada de alho em pó e cebola em pó
A lista de ingredientes com medidas e fatos de nutrição (calorias, etc.) pode ser encontrada na ficha de receitas imprimível abaixo.
Como Fazer Frittata Vegan?
Esta receita é muito simples e pode ser feita de duas maneiras. Seja no forno (método mais conveniente) ou no fogão. Não deixe de ver também as fotos passo-a-passo abaixo para instruções visuais.
STEP 1: Comece com os vegetais: Aqueça o óleo em uma frigideira à prova de forno (eu recomendo também untar as laterais da frigideira). Adicione cebola, pimentos e batata doce, e frite em fogo médio por cerca de 5-6 minutos, mexendo de vez em quando. Depois adicione as abobrinhas, tomate, ervilhas, alho e frite por mais 3-4 minutos, depois desligue o fogo.
STEP 2: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius). Pule este passo se você vai fazer a fritada no fogão (veja instruções “Método Stovetop” abaixo).
STEP 3: Para fazer a massa você vai precisar de uma tigela média a grande. Adicione farinha de grão de bico, farinha de tapioca, fermento nutricional, fermento em pó e todas as especiarias. Mexa com uma colher ou batedor para combinar. Depois adicione 1 xícara de água em 3 porções, mexendo continuamente até não haver grumos.
STEP 4: Despeje a massa na frigideira e mexa para cobrir os legumes com ela. Decore com mais legumes (opcional).
STEP 5: Asse no forno por cerca de 30-35 minutos. Eu tenho um forno a gás e levou exatamente 35 minutos, no entanto, cada forno é diferente, então verifique após 30 minutos. As bordas da frittata devem ser marrom dourado e você deve manchar algumas rachaduras no meio.
STEP 6: Deixe arrefecer durante alguns minutos, depois corte em fatias. Guarneça com ervas frescas e aproveite! Leia as sugestões abaixo em “Dicas & Variações”.
Stovetop Método:
Seguir os mesmos passos (1-4) como acima mas em vez de assar a frittata no forno, cubra a frigideira com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo a médio durante cerca de 12-15 minutos.
Grease um prato grande com um pouco de óleo. Coloque-o em cima da frigideira e vire ambos cuidadosamente, a frigideira e o prato. Transfira a fritata invertida de volta para a frigideira, coloque uma tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo a médio. Inverta a frittata num prato e guarneça com ervas frescas. Desfrute.
Dicas & Variações
Sugestões para servir: Servir com batatas assadas no forno ou cunhas de batata assadas no forno. Sirva com abacate ou guacamole (receita incluída no blog Potato Wedges post.
Verniz: Guarnição com salsa ou ervas frescas à escolha. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha ou regue com molho picante como o Sriracha se você gostar dele picante.
Como armazenar? Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 ou 5 dias. Reaqueça numa frigideira ou no forno (350 graus Fahrenheit (ca. 175 °C) durante 10-15 minutos).
Posso congelar? Sim, congela bem por até 2 ou 3 meses! Deixe arrefecer completamente e guarde-o em sacos de congelação ou em recipientes à escolha.
Desfrute-o frio ou quente: Esta frittata vegan tem um sabor ainda melhor no dia seguinte. Como-a frequentemente fria como acompanhamento de uma salada. Por exemplo, esta Salada de Batata Vegan.
Sweet potato frittata: Adoro usar batata-doce, no entanto, poderia usar batatas normais (por exemplo, Yukon Gold) em vez disso. Apenas certifique-se de ralá-las porque elas cozinham muito mais rápido desta forma!
Passadeira: Se não tiver uma frigideira à prova de forno como uma frigideira de ferro fundido, basta usar uma caçarola ou qualquer prato à prova de forno de escolha. Não se esqueça de o untar com um pouco de óleo. Você também pode usar uma lata de muffin para fazer muffins de frittata.
Baixo teor de gordura &Soy-Free
Fico sempre tão feliz quando uma receita se torna muito saborosa sem muita gordura. Esta receita é pobre em gordura, pois não contém ovos e além disso, apenas 1 colher de sopa de óleo para fritar os legumes. Eu não recomendo pular, caso contrário, você terá dificuldade para tirar a frittata da frigideira.
A frittata também é sem soja, já que eu usei farinha de grão de bico em vez de tofu. Não estou dizendo que as versões de frittata baseadas em tofu são ruins ou qualquer coisa (porque não são), no entanto, muitas pessoas têm alergia a soja, então é ótimo ter uma alternativa ao tofu.
Esta Receita É:
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- Vegan (sem glúten, sem leite)
- Livre de colesterol
- Livre de glúten
- Baixo teor de gordura
- Rico em proteínas
- Saboroso
- Preocupado
- Fácil de fazer
- Perfeito para o pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar
- Great for meal prep, or to take to uni, escola, trabalho
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Pode tentar esta frittata vegan, por favor deixe um comentário abaixo, e não se esqueça de me etiquetar no seu post no Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan porque eu adoro ver os seus remakes!
Vegan Frittata
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Ingredientes 1x2x3x
Para os Veggies:
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 grande (100 g) de cebola em cubos
- 1 médio (120 g) de pimentão em cubos
- 1 pequeno (120 g) de doce batata ralada
- 1/2 chávena (80 g) de cubos de abobrinha
- 1/2 chávena (80 g) de cubos de tomate
- 1/2 chávena (75 g) de ervilhas descongeladas
- 2-3 dentes de alho picados
Para O Batedor:
- 1 chávena (240 ml) de água ou caldo de legumes
- 1 1/4 de chávena (150 g) de farinha de grão de bico (*ver notas)
- 1/4 de chávena (30 g) de farinha de tapioca (*ver notas)
- 2 1/2-3 colheres de sopa (20 g) de fermento nutritivo opcional
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de Kala Namak (sal preto) ou usar mais sal marinho
- 3/4 colher de chá de mistura de especiarias italianas
- 1/2 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 1/4 de páprica fumada
- 1/4 de colher de chá de cominho moído
Instruções
Veggies
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Comece com óleo de aquecimento no forno-Hélice à prova de bala. Também, lubrifique os lados da frigideira. Adicione cebola, pimentos e batata-doce. Frite em fogo médio durante cerca de 5-6 minutos mexendo ocasionalmente. Adicione também as abobrinhas, tomate, ervilhas e alho. Frite por mais 3-4 minutos, depois desligue o fogo.
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Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius). Pule este passo se você for fazer a frittata no fogão (veja “Método Stovetop” abaixo).
Batter
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Faça a massa em uma tigela média a grande. Adicione farinha de grão de bico, farinha de tapioca, levedura nutricional, fermento em pó e todas as especiarias. Mexa com um batedor para combinar. Depois adicione a água em 3 porções, mexendo continuamente até não haver grumos.
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Deite a massa na frigideira e mexa para cobrir os legumes com ela. Decore com mais legumes (opcional).
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Cozer no forno durante 30-35 minutos. Tenho um forno a gás e demorou exactamente 35 minutos, mas cada forno é diferente, por isso verifique após 30 minutos. As bordas da frittata devem ser marrom dourado e você deve manchar rachaduras por toda parte.
Stovetop Método
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Seguir os mesmos passos acima, mas em vez de assar no forno, cubra a frigideira com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo a médio durante cerca de 12-15 minutos.
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Lubrifique um prato grande com um pouco de óleo. Coloque-o em cima da frigideira e vire ambos cuidadosamente, a frigideira e o prato. Volte a colocar a frittata invertida na frigideira, coloque uma tampa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando a médio.
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Inverter a frittata num prato e guarneça com ervas frescas. Desfrute de calor ou frio!
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Coloque os restos cobertos no frigorífico até 4-5 dias. Você também pode congelar.
Notas
- Farinha de grão de bico: Se você tiver uma vitamina, ou qualquer outro liquidificador poderoso, você pode fazer sua própria farinha de grão de bico de bico seco.
- Farinha de tapioca: Você pode usar farinha de araruta em vez de farinha de tapioca. O amido de milho também pode funcionar, mas eu tive o melhor resultado com farinha de tapioca, textura e sabor.
- Veggies: Sinta-se à vontade para usar outros vegetais de escolha, por exemplo, espinafres, brócolos, espargos, cogumelos (eu sei, não um vegetal), etc.
- Prato para assar: Se você não tiver uma frigideira à prova de forno como uma panela de ferro fundido, basta usar uma caçarola ou qualquer prato à prova de forno de escolha. Você também pode usar uma lata de muffin! Não se esqueça de untá-la com um pouco de óleo.
- Sugestões de serviço: Leia o post do blog acima para sugestões de como servir e para ver fotos passo-a-passo.
- Fatos de nutrição são para uma das oito fatias.
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A informação da nutrição é uma estimativa e foi calculada automaticamente
Equipamento
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