Têm uma textura carnosa e podem substituir a carne vermelha tradicional em quase todas as receitas. Então, são cogumelos carne?
A Resposta Curta
Não, cogumelos não são carne.
A Resposta Longa
Se cheira a carne, parece carne, e sabe a carne, então tem de ser carne, certo?
Errado.
Os cogumelos são uma alternativa de carne incrível. Na verdade, você pode substituir os cogumelos por carne em praticamente qualquer receita. Mas eles não são 100% carne.
Os cogumelos são na verdade um fungo, do qual já falamos anteriormente neste site.
A definição de carne é a carne de um animal, usada como alimento. Como os cogumelos nunca fizeram parte de um animal vivo, eles não podem ser considerados carne.
Mas tem uma tonelada de propriedades semelhantes às da carne. Por exemplo, os cogumelos portobello são uma perfeita substituição dos hambúrgueres. São aproximadamente do mesmo tamanho e cor, podem ser fritos, assados ou grelhados, e têm uma textura carnosa.
Os cogumelos também têm um sabor conhecido como umami, que é um sabor salgado encontrado na carne, entre outras coisas. Este umami ajuda o cogumelo a ser um substituto da carne. Alguns outros alimentos umami clássicos são o tomate, molho de soja e peixe.
Além de não ser a carne de um animal, a principal diferença entre cogumelos e carne vem dos nutrientes que eles fornecem. Embora os cogumelos possam ser um grande substituto de sabor para a carne, não é um substituto nutricional. O cogumelo não tem a proteína da carne, por isso se estiver a comer bifes portobello, sirva-o com uma ajuda de feijão seco, nozes ou quinoa para ter a certeza que está a receber a proteína necessária. Os cogumelos também carecem do ferro, zinco e vitamina B-12 que a carne contém.
Cogumelos, no entanto, embalam uma carga completa de nutrientes e apenas 15 calorias. Isso faz deles um substituto leve e perfeito para a carne em molho para massa, ziti assado, hambúrgueres, bifes, pimentão, guisados, caçarolas, e muito mais. Eles são ótimos para alguém que tenta manter o colesterol baixo enquanto ainda desfruta daquele sabor sabor a carne.
Isso faz dos cogumelos um alimento incrivelmente versátil. Faça creme caseiro de Sopa de Cogumelos, Stroganoff Vegetariano, ou mesmo Almôndegas Vegan! Alguns outros cogumelos que você deve tentar como um substituto de carne incluem shiitake, cantarelo, e cogumelos botão. Os vegetarianos na sua vida vão agradecer-lhe!
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Então, embora os cogumelos possam ser um tremendo substituto de carne, lembre-se que eles não são considerados carne de nenhuma forma, forma ou forma.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler é um escritor profissional experiente e autor publicado que vive em Orlando, Flórida. Com uma paixão vitalícia pela comida, este rapaz italiano apaixonado por sanduíches gosta de explorar questões sem resposta sobre os alimentos que todos nós conhecemos e amamos tão bem. O estilo de vida gastronômico de Kevin nasceu do seu amor pelo Walt Disney World e pelo Epcot International Food and Wine Festival. Amante de histórias, ele gosta de experimentar novos pratos de todo o mundo e aprender tudo o que há para saber sobre a origem da comida, como ela é preparada e que variações nela existem.