Alai

A primeira vez que experimentei quinoa (pronuncia-se KEEN-wuh) não fiquei impressionado. Tinha um sabor amargo desagradável que manchava tudo com que eu o misturava. Depois dessa primeira tentativa, coloquei o que sobrou da quinoa não cozida na parte de trás do meu freezer e esqueci por um tempo.

Mas depois encontrei algumas instruções que explicam que a quinoa tem uma cobertura na parte de fora de cada minúscula semente em forma de grão que pode ser removida enxaguando a quinoa várias vezes antes de cozinhar. Isto vai se livrar do sabor amargo.

Após esta nova informação, decidi dar uma segunda chance à quinoa.

Much. Melhor.

E estou contente por o ter feito. O quinoa que foi lavado antes de ser cozinhado é bastante bom. Sem sabor amargo.

Mas ainda assim aquele saco de quinoa foi gradualmente empurrado para a parte de trás do congelador outra vez só para eventualmente ser esquecido… outra vez. Eu realmente não queria tomar o tempo e o trabalho de enxaguar quinoa toda vez que eu queria um pouco. Essas pequenas sementes não são assim tão fáceis de lavar. Ou você tem que mudar a água muitas vezes para tirar todo o amargor ou você tem que enxaguar por vários minutos sob água corrente e elas tendem a escorregar direto através até mesmo do meu coador de malha muito fina.

Mas agora tudo isso é mudado.

Quinoa Pré-Rinsecado

Aparentemente, os fornecedores de quinoa já se aperceberam e quase todos os quinoa disponíveis comercialmente vêm agora com a casca exterior amarga já removida – o que significa que eu não tenho de enxaguar a minha quinoa!

Como cozinhar quinoa

Para cozinhar quinoa, coloque 2 chávenas de água ou caldo ou caldo (pouco) numa panela de fundo largo e deixe ferver. Mexa em 1 copo de quinoa não cozida, cubra com uma tampa apertada, e volte a ferver.

Quando o líquido ferver, reduza o calor e deixe ferver durante 15 a 20 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Eu uso a minha panela com tampa de vidro para poder ver quando o líquido é absorvido sem levantar a tampa (o que pode afectar o tempo de cozedura e os resultados). Quando a quinoa está bem cozida, você pode ver pequenos “rabos” enrolados surgindo dos grãos/sementes.

Remover do calor, penugem com garfo, e temperar a gosto. Ou use-o para fazer esta deliciosa Salada Mexicana de Quinoa ou nestes fantásticos Patties de Quinoa sem Glúten.

Cozinha Uma vez, Come Duas Vezes

Gostamos tanto de quinoa que cozinho o dobro do que precisamos e guardo o que sobra na geladeira para uma saborosa adição a praticamente qualquer refeição. Eu li que o quinoa vai ficar por cerca de 4 dias na geladeira, mas eu nunca fui capaz de testar isso pessoalmente, pois as sobras na nossa geladeira são comidas bem rápido.

O quinoa restante faz uma ótima base para uma salada de prato principal rápida e fácil. Basta misturar quinoa fria e cozida, feijões escorridos, tomates e azeitonas em cubos (ou a sua escolha de vegetais), sumo de limão, azeite e condimentos. Em apenas 5 a 10 minutos você tem uma refeição fabulosamente nutritiva e incrivelmente deliciosa!

Onde comprar quinoa

No passado, a quinoa só podia ser encontrada em lojas de alimentos saudáveis, mas agora quase todas as grandes mercearias a transportam. Ou você pode encomendar quinoa através da Amazônia e desfrutar da conveniência de ter quinoa entregue diretamente à sua porta.

Nutrição

Quinoa é baixo em calorias, alto em proteínas, (tem todos os aminoácidos essenciais) e alto em fibras. E uma chávena de quinoa fornece 58% das suas necessidades diárias de manganês e 19% do folato. Também é sem glúten.

Vá em uma aventura de Quinoa

Quinoa pode ser usada de muitas maneiras. É o máximo em versatilidade. Se você nunca ouviu falar em quinoa, aqui está a receita perfeita para começar!